1樓：林夕的微笑
食材明細
豬皮適量
八角適量
小茴香適量
桂皮適量
醬油適量
精鹽適量
香葉適量
其它口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
豬皮凍的做法步驟
豬皮凍的做法步驟：1 1生豬皮，洗淨，切長段。
豬皮凍的做法步驟：2 2把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
豬皮凍的做法步驟：3 3把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
豬皮凍的做法步驟：4 4用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
豬皮凍的做法步驟：5 5把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
豬皮凍的做法步驟：6 6鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
豬皮凍的做法步驟：7 7水開後撈出豬皮。
豬皮凍的做法步驟：8 8把準備用的調料用紗布包好。
豬皮凍的做法步驟：9 9鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
豬皮凍的做法步驟：10 10等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
豬皮凍的做法步驟：11 11吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
豬皮凍的做法步驟：12 12倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
2樓：匿名使用者
把豬肉皮切成小丁，用水煮，把肉皮煮熟，煮爛，涼了就成型了
豬肉皮凍怎麼做才好吃
3樓：東天玉
香味豬肉皮凍
材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
水晶豬皮凍
材料沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老乾媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮淨毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裡，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋裡高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好
水晶豬皮凍【推薦】
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
4樓：江西卍新東方
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透2.切好成長方形的形狀3.
放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固5.切塊，放入醬汁即可
豬肉皮怎麼做成肉凍
5樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好
再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味
為了好看，我在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦~~~~~~~
第二種方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
6樓：匿名使用者
500g（一斤)豬皮，買的時候叫師傅吧準毛t乾淨，回家後切成小條形，放進高壓鍋裡，加入半高壓鍋水，大火煮，開鍋後，調小火煮一個小時。然後把肉皮撈出來，把汁放進盆中，冷卻成固體凍子。取出動皮凍時候，用大一點的盆裡放開水，把裝有凍子的盆往開水盆裡做一下，周邊容軟即可（注意時間，開水的話只要3-5秒就可以了），既可以輕鬆把凍子倒出來，切好，辦好調料就可以吃了。
調料依據個人口味，我是放了醋，生抽，麻油，花生仁，紅辣椒，香菜，比例依據個人口味調整
7樓：本命年很衰
切寬絲，煮爛，放涼，如果想口感更好點，可以加點做果凍用的那個東西，好像叫吉利粉
豬皮如何做凍肉
8樓：q王小年
材料：豬皮280克
輔料：生薑4片、少許料酒、食用鹽適量。
操作步驟：
1、煮鍋放清水，下豬肉皮煮開，加少許料酒、生薑片去腥。
2、取出煮好的豬皮晾涼，用刀颳去豬皮上剩餘的肥肉。
3、將刮好的豬皮切成長條。
4、鍋中重新放清水，下豬肉長條，加少許鹽，大火熬開轉中小火，保持鍋內沸騰。
5、熬至鍋中水份減少大半，湯汁粘稠時關火。
6、將熬好的食材倒入容器中，放在陰涼處。
7、凍肉完全成型後，倒出改刀即可食用。
9樓：匿名使用者
豬皮凍的做法：豬皮1000克、鹽適量、水適量、老抽適量、大料適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
1、豬皮洗淨颳去毛，加入蔥姜，大料用開水焯15分鐘。
2、刮淨上面的油脂，一定不要偷懶要掛的乾乾淨淨，切成20公分寬的條。
3、把收拾乾淨的豬皮切成細絲。
4、鍋裡放入大約五倍的水。
5、加入蔥、姜、大料、料酒，開小火，煮到半開的時候撇去浮沫，煮到鍋裡的水還剩一手指節深度的時候就可以關火了。
6、然後倒入一個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了。
7、吃的時候取出來切成片，沾上蒜醬，
8、成品。
10樓：匿名使用者
將豬皮與花生米等 放入鍋內煮 煮的時間要長 要看出湯水減少 然後倒入盆內即可
11樓：雨海陽
把豬皮好好的煮好，加入調料然後加入冷盤就好了
12樓：御阪
很簡單，主要原料就是豬皮。 1：把豬皮上的毛處理掉 切成條狀（短的） 2：
把處理好的豬皮放到鍋裡添水，煮開，然後小火熬，不停的攪動，30分鐘後即可關火 3：把煮好的豬皮倒入碗中放涼，就會凝固在一起，成凍狀（因為豬皮中含有大量的膠質） 4：把凍好的凍肉切塊，放入蒜苗沫，醬油，醋，鹽，味精，等調料即可
13樓：眭北
做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉、帶防疫印章的肉皮部分，水煮後用刀刮掉。2、加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再衝洗兩遍。
2、將處理乾淨的豬皮切成條或丁。3、鍋中加水超過豬皮的兩倍的水燒開。4、切好的豬皮放鍋裡,加大料包．大火燒開後,撇去浮沫，改中小火煮2小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了、撈出大料在、蔥姜.
5、想吃水晶皮凍加鹽、想吃深色皮凍可加鹽加醬油燒開。4、倒入盆中, 放涼後放入冰箱、冷藏室內成凍5、吃的時候切一塊，切成條或小塊，調入蒜、醋汁，放點香菜。這裡有圖 http:
豬皮怎麼做成皮凍？
14樓：凹凸小田螺
材料豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。
15樓：匿名使用者
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般２，３分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
16樓：匿名使用者
水晶豬皮凍的做法簡單是美食傑家常冷盤菜譜裡的常見菜，水晶豬皮凍口味屬於，做法屬類，但怎麼做水晶豬皮凍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道水晶豬皮凍吧~~
原料：豬皮、鹽、白糖（去腥味）八角 ．豬皮選擇豬背部的皮最好．做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉（一定要清理乾淨）．
2、將豬皮切成條或丁．
豬肉皮子怎麼做才好吃，豬肉皮子怎麼做才好吃豬
做法 1.先把豬肉皮洗幹帶尺淨後切成小段長條，再把豬毛去幹淨，然後放入冷水中焯五分鐘後撈出自然晾乾。再取100左右的黃豆，泡開，發脹出來。2.之後再刮掉油脂健脾切成條狀，再放入沸水裡面，放入蔥姜，倒入料酒，煮一刻鐘後撈出，之後再把肉皮絲倒入鍋裡。再將泡好的黃豆倒進去一塊煮。3.倒入開水放入少量的桂皮...
豬肉皮怎麼做才好吃，豬肉皮子怎麼做才好吃豬
可以製作豬皮凍，需要準備一些豬皮，把豬皮清洗乾淨，放到水裡面煮熟，用筷子能夠輕輕插穿就可以了，把豬皮取出來，用刀刮掉，肥膘一定要颳得乾淨一些，再切成絲，放到鍋裡面加入適量的水，用大火燒開，再改成小火煮一個小時，一直煮到湯汁濃稠，把火關掉，加一些鹽攪拌均勻，再把煮好的豬皮連水一起倒進保鮮盒裡面，蓋上蓋...
豬肉皮怎麼做來好吃，豬肉皮怎麼做比較好吃
1.熬湯的時候放豬皮進去一起熬，豬皮很軟很滑。2.高壓鍋壓5到10分鐘，拿出來切條，炒辣椒吃。3.做皮凍吃 把豬皮煮爛，加入蔥姜，花椒 大料，撈出備用。再將火上放鍋加油燒熱，加入豬皮，加入醋，青蒜，鹽，味精，出鍋即可 我就吃過幾總非常好吃！如 用高壓鍋包熟了，1炒蒜薹，2也可以放點辣椒涼拌，都很好吃...