肉皮怎麼做

時間 2021-07-15 09:26:55

1樓:東北小廚來哥

豬皮焯水,精鹽雞粉十三香,生抽老抽蠔油,辣椒,燉煮就可以。

2樓:航娛動漫科技

脆皮豆腐切菱形塊焯水備用

2.青紅椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片

3.鍋裡放油,油熱後下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油

4.倒入青紅椒片,翻炒

5.倒入脆皮豆腐翻勻,加適量鹽,少許老抽,白糖,翻勻6.蓋上鍋蓋,把整鍋菜燜煮至豆腐入味後,加少許胡椒粉提味即可

3樓:衣不如新

黃醬肉皮(也叫“滷肉皮”)——

原料:豬肉皮300克。

滷料包:八角2粒,陳皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香葉3克.蔥2棵,善2塊。

調料:老湯15千克,黃醬100克,醬油50克,精鹽100克,白糖80克,味精80克。

做法:1.將豬肉皮放入開水中稍燙一下,撈出後除去油脂及殘毛,沖洗乾淨備用。

2.坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。

3.坐鍋點火,倒入少許油燒熱,先放入黃醬煸炒出香味,再加入糖色、醬油、精鹽、味精,調成黃醬湯待用。

4.將肉皮放入醬湯中,以小火醬約35分鐘,然後關火再燜20分鐘。

5.將肉皮撈出後平鋪盤內,晾涼切條即可。

肉皮的其它做法——

拌肉皮絲的做法

·配料: 主料:豬肉皮(上肋部位)500克。

輔料:辣椒油,香油,精鹽,味精,花椒麵,蔥白各適量。-

·特色:麻辣脆香,酒飯皆宜。-

·操作: 1、將肉皮刮洗乾淨,放入鍋內,加水煮熟(以能掐動為準),撈在涼開水內泡涼,片儘裡面的肥膘,坡刀片成極薄的片

,再切成極細的絲;蔥白切成細絲。

2、將肉皮絲放入盤內,上面放蔥白絲,加入精鹽,味精,辣椒油,香油,花椒麵,拌勻即可食用

辣味肉皮凍的做法

≮美食原料≯

肉皮凍250克,蔥1支,辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。

≮美食做法≯

1、 蔥洗淨切絲;肉皮凍撕去包裝、切片,放入盤中備用。[美食中國]

2、 調味料加入碗中調拌均勻,淋在肉皮凍上,撒上少許蔥絲即可。

≮美食特色≯

質感筋斗,有口感肥而不膩。

青椒肉皮

用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

做法:1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裡外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗。

2、在冷水鍋裡放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

水晶肉皮卷

材料 :豬肉皮 500g,雞腳2支(據說加這個做的凍會晶亮些)

調料 :蔥一段,姜一片,料酒2勺,鹽少許,熱油1勺,蒜苗切絲,香菜段備用。

調味汁做法:鎮江香醋2勺,醬油1勺,香油少許

做法 :

(1)水裡加蔥,姜,料酒,鹽,材料煮八成熟,去腥味

(2)肉皮颳去裡層的油膩,切成1cm的條,雞腳剪指甲,切二段

(3)把切好的材料加二陪的水,料酒1勺,鹽調味

(4)高壓鍋30分鐘,倒入模具內,去雞骨,雞皮切條,一同放涼,成型後,切件擺盤,澆上調味汁,蒜苗熗油,撒點香菜上桌。

總結 放涼和過程,快成形時要去攪拌二回,這樣肉皮才會勻,喜歡的加點油潑辣子。

香菇炒肉皮

原料:水髮香菇50克,水發肉皮500克,冬筍50克,鮮湯50克,紹酒15克,精鹽3克,味精2克,熟豬油30克,蔥段適量,香麻油適量麵粉適量。

製法:(1)將水發肉皮用溫水洗淨後,切成5釐米長、2釐米寬的段,放入沸水鍋中焯後撈起瀝水,香菇去蒂切成片狀,冬筍也切成片狀。

(2)將炒鍋置於旺火加熱,倒入熟豬油燒至六成熱時,投入蔥段略爆,出香味就撈出不用,倒入肉皮略炸,隨即撈起瀝油。

(3)原炒鍋留適量餘油,放入香菇、冬筍、肉皮,,加入紹酒、鮮湯、蔥段,用中火煨燒片刻,加入味精,翻炒均勻用溼澱粉勾成薄芡,就可出鍋裝盤,淋上少許麻油即可上席。

特點:此菜為浙江風味,色澤淡雅悅目,香韻味美,糯軟潤口,老少皆宜。

4樓:靜靜很愛美

肉皮煮八分鐘,取出去裡面的油,用鹽反覆洗淨,一碗肉皮

豬肉皮子怎麼做才好吃,豬肉皮子怎麼做才好吃豬

做法 1.先把豬肉皮洗幹帶尺淨後切成小段長條,再把豬毛去幹淨,然後放入冷水中焯五分鐘後撈出自然晾乾。再取100左右的黃豆,泡開,發脹出來。2.之後再刮掉油脂健脾切成條狀,再放入沸水裡面,放入蔥姜,倒入料酒,煮一刻鐘後撈出,之後再把肉皮絲倒入鍋裡。再將泡好的黃豆倒進去一塊煮。3.倒入開水放入少量的桂皮...

豬肉皮怎麼做才好吃,豬肉皮子怎麼做才好吃豬

可以製作豬皮凍,需要準備一些豬皮,把豬皮清洗乾淨,放到水裡面煮熟,用筷子能夠輕輕插穿就可以了,把豬皮取出來,用刀刮掉,肥膘一定要颳得乾淨一些,再切成絲,放到鍋裡面加入適量的水,用大火燒開,再改成小火煮一個小時,一直煮到湯汁濃稠,把火關掉,加一些鹽攪拌均勻,再把煮好的豬皮連水一起倒進保鮮盒裡面,蓋上蓋...

滷肉皮怎樣做,滷肉皮怎麼做好吃 m

自己喜歡的肉類提前泡兩小時,鍋中加冰糖,一勺水一勺食用油,熬幹水分,加水下肉,快來學習!最好用哪個電高壓鍋,不熬水,放調料把肉煮熟,去油,再放鍋裡熬最後冷卻就成功了 滷肉皮怎麼做好吃 m 1.豬皮去毛,用刀刮掉皮上的髒汙,洗淨備用。2.鍋裡放適量水燒開,加切片的老薑,料酒適量,焯水。3.焯出血沫,撈...