1樓：東北小廚來哥
豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。
2樓：航娛動漫科技
脆皮豆腐切菱形塊焯水備用
2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油
4.倒入青紅椒片，翻炒
5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻6.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可
3樓：衣不如新
黃醬肉皮（也叫“滷肉皮”）——
原料：豬肉皮300克。
滷料包：八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克．蔥2棵，善2塊。
調料：老湯15千克，黃醬100克，醬油50克，精鹽100克，白糖80克，味精80克。
做法：1．將豬肉皮放入開水中稍燙一下，撈出後除去油脂及殘毛，沖洗乾淨備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，倒入少許油燒熱，先放入黃醬煸炒出香味，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成黃醬湯待用。
4．將肉皮放入醬湯中，以小火醬約35分鐘，然後關火再燜20分鐘。
5．將肉皮撈出後平鋪盤內，晾涼切條即可。
肉皮的其它做法——
拌肉皮絲的做法
·配料: 主料：豬肉皮（上肋部位）500克。
輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒麵，蔥白各適量。－
·特色：麻辣脆香，酒飯皆宜。－
·操作: 1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片儘裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片
，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用
辣味肉皮凍的做法
≮美食原料≯
肉皮凍250克，蔥1支，辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙。
≮美食做法≯
1、 蔥洗淨切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。[美食中國]
2、 調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。
≮美食特色≯
質感筋斗，有口感肥而不膩。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許
做法：1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
水晶肉皮卷
材料 ：豬肉皮 500g，雞腳2支（據說加這個做的凍會晶亮些）
調料 ：蔥一段，姜一片，料酒2勺，鹽少許，熱油1勺，蒜苗切絲，香菜段備用。
調味汁做法：鎮江香醋2勺，醬油1勺，香油少許
做法 ：
（1）水裡加蔥，姜，料酒，鹽，材料煮八成熟，去腥味
（2）肉皮颳去裡層的油膩，切成1cm的條，雞腳剪指甲，切二段
（3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，鹽調味
（4）高壓鍋30分鐘，倒入模具內，去雞骨，雞皮切條，一同放涼，成型後，切件擺盤，澆上調味汁，蒜苗熗油，撒點香菜上桌。
總結 放涼和過程，快成形時要去攪拌二回，這樣肉皮才會勻，喜歡的加點油潑辣子。
香菇炒肉皮
原料:水髮香菇50克，水發肉皮500克，冬筍50克，鮮湯50克，紹酒15克，精鹽3克，味精2克，熟豬油30克，蔥段適量，香麻油適量麵粉適量。
製法:（1）將水發肉皮用溫水洗淨後，切成5釐米長、2釐米寬的段，放入沸水鍋中焯後撈起瀝水，香菇去蒂切成片狀，冬筍也切成片狀。
（2）將炒鍋置於旺火加熱，倒入熟豬油燒至六成熱時，投入蔥段略爆，出香味就撈出不用，倒入肉皮略炸，隨即撈起瀝油。
（3）原炒鍋留適量餘油，放入香菇、冬筍、肉皮，,加入紹酒、鮮湯、蔥段，用中火煨燒片刻，加入味精，翻炒均勻用溼澱粉勾成薄芡，就可出鍋裝盤，淋上少許麻油即可上席。
特點:此菜為浙江風味，色澤淡雅悅目，香韻味美，糯軟潤口，老少皆宜。
4樓：靜靜很愛美
肉皮煮八分鐘，取出去裡面的油，用鹽反覆洗淨，一碗肉皮
豬肉皮子怎麼做才好吃，豬肉皮子怎麼做才好吃豬
做法 1.先把豬肉皮洗幹帶尺淨後切成小段長條，再把豬毛去幹淨，然後放入冷水中焯五分鐘後撈出自然晾乾。再取100左右的黃豆，泡開，發脹出來。2.之後再刮掉油脂健脾切成條狀，再放入沸水裡面，放入蔥姜，倒入料酒，煮一刻鐘後撈出，之後再把肉皮絲倒入鍋裡。再將泡好的黃豆倒進去一塊煮。3.倒入開水放入少量的桂皮...
豬肉皮怎麼做才好吃，豬肉皮子怎麼做才好吃豬
可以製作豬皮凍，需要準備一些豬皮，把豬皮清洗乾淨，放到水裡面煮熟，用筷子能夠輕輕插穿就可以了，把豬皮取出來，用刀刮掉，肥膘一定要颳得乾淨一些，再切成絲，放到鍋裡面加入適量的水，用大火燒開，再改成小火煮一個小時，一直煮到湯汁濃稠，把火關掉，加一些鹽攪拌均勻，再把煮好的豬皮連水一起倒進保鮮盒裡面，蓋上蓋...
滷肉皮怎樣做，滷肉皮怎麼做好吃 m
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！最好用哪個電高壓鍋，不熬水，放調料把肉煮熟，去油，再放鍋裡熬最後冷卻就成功了 滷肉皮怎麼做好吃 m 1.豬皮去毛，用刀刮掉皮上的髒汙，洗淨備用。2.鍋裡放適量水燒開，加切片的老薑，料酒適量，焯水。3.焯出血沫，撈...