1樓：可以不空白
材料排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
2樓：長新很搞笑
這道菜可以說是零技術含量
3樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
4樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
豬肉排骨怎麼做
6樓：匿名使用者
川味紅燒排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:幹辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量
做法: 1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
糖醋排骨
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
7樓：娛樂小先鋒沖沖衝
豬肉再貴也要吃的粉蒸排骨
8樓：青海新東方烹飪學校
主料：豬小排(豬肋排)1000克，
調料：醬油100克，料酒25克，鹽5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大蔥5克，八角5克
做法：1.將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油醃漬12小時;
2.蔥切段，姜切塊，拍鬆;
3.將醃好的排骨放入鍋內加水浸沒，旺火燒沸;
4.撈出排骨洗淨，將鍋裡的湯倒掉;
5.鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子)，將排骨整齊放入;
6.加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩餘的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠;
7.上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。
9樓：斌斌心想事成
排骨中加入醬油，蠔油，白糖，蔥，姜，蒜，辣椒醃製4個小時左右，烤盤上放上鋁箔，排骨擺好，將醃製料抹在排骨上，炒鍋燒熱油，放入大蒜炒出香味，一起澆在排骨上，放好鋁箔放入烤箱中，上下火230度烤25分鐘，開啟鋁箔再考15分鐘就可以了。
10樓：斌少美滋滋
排骨中加入薑絲，料酒，生粉，攪拌均勻，醃半個小時。鍋中加油，放入蒜姜爆香，放入排骨煎至兩面成金黃色。加入料酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開轉中小火收汁就可以了。
11樓：匿名使用者
排骨含有的營養價值很高，對人體在補充身體養分的時候，有著很好的幫助作用，那排骨的做法大全中，也都是有著不錯的製作方法，那根據我們自己喜愛口味，也都是可以進行選擇，對在製作排骨美食上，一些食材的搭配也都是很重要，對身體健康也是一種很好保護。
那對排骨的做法大全中，什麼樣的製作方法是我們最佳之選呢，下面就詳細的介紹下，讓我們在選擇的時候，也都知道如何選擇最佳，最適合我們。
酸菜燉排骨的做法：
材料：酸菜，排骨，粉條，姜，蔥，料酒，豬油，鹽，雞精
做法:1.粉條提前剪短，用溫水提前泡軟
2.排骨洗淨血汙，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鐘
3.撈出排骨，洗淨瀝乾
4.乾淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮
5.鍋中煮開後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生薑片和蔥結，小火燉1個小時
6.酸菜用清水洗洗瀝乾水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鐘後放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可
蒜香排骨的做法:
材料:主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法：1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味(3至4小時)。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
對排骨的做法大全中，以上的製作方式是很好的選擇，不僅可以很好的進行製作，同時對製作後，含有的營養元素也都是十分的豐富，也利於人體吸收，對滋養身體，改善身體體質，都是有著很好的幫助作用，是不錯之選。
12樓：凌代佛
燉排骨一般步驟： 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。 3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。
把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。
可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。 a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。 b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
排骨怎麼做？
13樓：和屋昂黃
下面介紹一下紅燒排骨的做法：
【準備材料】
豬小排500克、植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個。
【做法步驟】
1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
4、炒鍋燒熱，注入植物油
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
15樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
16樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
17樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
18樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
19樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
20樓：
排骨做法千萬種，唯獨這種最簡單
21樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福
22樓：長新很搞笑
這道菜可以說是零技術含量
23樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
排骨怎麼做好吃？
24樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
25樓：icecold灬
回答香辣醬香排骨
準備好食材：豬排骨1根，砍段後洗淨瀝乾、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生薑1塊。
1、在碗裡放入1勺澱粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當於給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質鬆軟後就更容易入味了，然後把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上醃料汁。
2、開小火熱鍋，把醃製好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生薑放入鍋中爆香，然後把香辣醬倒入鍋中。
4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開後加蓋用小火燜10分鐘左右，然後開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途新增水，以免影響成菜的口感。）
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
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26樓：匿名使用者
蛋黃南瓜蒸排骨
1.排骨洗淨，瀝乾後加入料酒，生抽，蠔油，黃豆醬和白糖，用手抓勻，醃製20~30分鐘。
2.姜切絲，蔥切蔥花。南瓜去皮去籽，洗淨，切塊備用。
3.鹹鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
4.鍋中加少許油，倒入蛋黃，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
5. 取盤碼入南瓜和排骨，澆上醃排骨的汁。 放上薑絲，撒入少許鹽。
6.鍋中加水煮開，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分鐘。
7.取出後撒入蔥花即可。
烏梅小排
1. 肋排加清水浸泡半小時，倒掉血水，洗淨備用。
2. 烏梅加水浸泡.3.
肋排冷水入鍋，煮沸後撈出放入裝有清水的碗中洗淨。4. 鍋中加入熱水，倒入處理好的肋排，放入香葉，八角，桂皮，蔥結和薑片，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝乾。
5. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點熱水。6.
湯汁燒開後轉小火慢燉30分鐘。7. 最後加入醋收汁即可。
冬天的臘肉排骨怎麼做，臘肉排骨怎麼做最好吃
1.排骨切好備用 2.用暖水過水.瀝乾備用 3.用鹽把排骨拌勻 4.再把糖倒入排骨中拌勻 5.封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好.醃至第二天.6.第二天取出排骨瀝乾水.倒入酒拌勻排骨 7.倒入醬油拌勻每根排骨.密封醃二小時 8.取出排骨瀝乾.移到竹撻上風乾.隨時翻面9.第二天把排骨用繩子吊起.放至通風陽光處...
怎麼做肉排，豬肉排怎麼做
步驟 1 首先把肉排用清水把血水衝淨，2 濾幹水，放入適量鹽，蠔油，味精，雞精，少許白醋，清油，加點蛋清，生粉擾勻。備用 3 一兩油燒開再退一下熱80度左右，放入蒜子數顆。姜。燝香。再把醃好肉排倒入鍋翻動 待肉排呈縮骨。快熟時放少許醬油，紅椒片。豆豉 加點啤酒噴下鍋，ol出鍋！牛里肌肉10片青蔥5支...
怎麼做排骨，怎麼做排骨啊？
蓮藕山藥排骨湯 食材 蓮藕 一根，山藥 一根，排骨 1斤，生薑 料酒 食鹽 香葉 桂皮 大料 適量。製作步驟 1 排骨放入冷水，加入適量料酒 生薑片，焯水洗淨備用。2 蓮藕去皮切厚片，山藥切段備用。3 排骨 蓮藕 山藥放入電高壓鍋，倒入適量料酒，放入適量生薑片 香葉 桂皮 大料 五香粉等一起烹飪。4...