1樓:手機使用者
蒸麵條就是燜面了,教你做豆角燜面吧材料:豆角、五花肉、細的溼麵條 做法:將豆角切成一寸左右的段。
五花肉切絲,放油,油熱後放薑絲,然後放肉絲,加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分,加入豆角,一起炒。然後加水,剛能沒住豆角,上面放細的溼麵條,小火蒸熟,蒸到氣上來,聽到鍋裡水呲喇聲就可以了,把菜面拌勻即可。
) 注意:多放油,否則麵條太乾。多方醬油,否則不宜上色。
豆角可多放點。(扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜)或者可以這樣做法,好控制乾溼,水是分幾次的潑在最上面的,隔一會潑兩大勺的樣子,最後看到面熟了就可以了。火不要太大,否則會糊的,油放的多的話就不會幹,吃的時候拌均勻,不會下面溼而上面乾的。
配幾瓣生狻吃著味道更好
2樓:梅子美食廚房
蒸麵條怎麼做?油熱後加入肉炒香,加入辣椒姜蔥,生抽老抽,豆角段生後,加入番茄醬,重出部分湯,然後加入麵條,燜五分鐘。
3樓:可可**
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做法:將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲,放油,油熱後放薑絲,然後放肉絲,加醬油、料酒爆炒。
肉絲炒到8分,加入豆角,一起炒。然後加水,剛能沒住豆角,上面放細的溼麵條,小火蒸熟,蒸到氣上來,聽到鍋裡水呲喇聲就可以了,把菜面拌勻即可。)
注意:多放油,否則麵條太乾。多方醬油,否則不宜上色。
豆角可多放點。(扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜)或者可以這樣做法,好控制乾溼,水是分幾次的潑在最上面的,隔一會潑兩大勺的樣子,最後看到面熟了就可以了。火不要太大,否則會糊的,油放的多的話就不會幹,吃的時候拌均勻,不會下面溼而上面乾的。
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蒸麵條的製作方法有幾種?
4樓:拾萬里之外
蒸麵條的做法:
1.材料:四季豆 手擀麵 瘦肉 姜 醬油 西紅柿 青辣椒 雞精2.做法:把四季豆去掉兩頭的老筋,洗淨切成斜段,姜切絲,西紅柿洗淨切小塊 青辣椒洗淨切塊
3.瘦肉切成片
4.鍋中倒油先炒薑絲,再放肉炒,炒到肉變色加醬油翻炒,5.拿出來抖散,冷卻
6.燒開水把手擀麵上蒸鍋,先蒸15分鐘,蒸好後,7.加西紅柿炒,把西紅柿的汁水完全炒出來後,8.再放青辣椒四季豆翻炒均勻
9.加水,剛剛沒過豆角,這時加鹽雞精,味道比單吃菜鹹點。
10.放蒸好的面,水開後,
11.小火蓋鍋蓋燜5分鐘
12.5分鐘後,**翻面
13.再燜5分鐘就可以吃了。
5樓:匿名使用者
① 麵條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)後10~15分種端鍋,放置一邊備用。
② 五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊,生薑切片或絲(我喜歡切絲,因為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生薑絲,炒肉,然後放入青椒,翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略鹹些,且醬色較濃(因為麵條不加鹽,菜湯要為麵條上味及上色)。
④ 把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。
6樓:小李小李為您答疑
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您好,很高興為您解答[比心]蒸麵條就是燜面了,教你做豆角燜面吧材料:豆角、五花肉、細的溼麵條
做法:將豆角切成一寸左右的段。五花肉切絲,放油,油熱後放薑絲,然後放肉絲,加醬油、料酒爆炒。
肉絲炒到8分,加入豆角,一起炒。然後加水,剛能沒住豆角,上面放細的溼麵條,小火蒸熟,蒸到氣上來,聽到鍋裡水呲喇聲就可以了,把菜面拌勻即可。)
注意:多放油,否則麵條太乾。多方醬油,否則不宜上色。
豆角可多放點。(扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜)或者可以這樣做法,好控制乾溼,水是分幾次的潑在最上面的,隔一會潑兩大勺的樣子,最後看到面熟了就可以了。火不要太大,否則會糊的,油放的多的話就不會幹,吃的時候拌均勻,不會下面溼而上面乾的。
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蒸麵條如何製作
7樓:公羊永修霍婷
蒸麵條的做法:
·配料:瘦肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可)適量,生薑,醬油,鹽,機制溼面500g(薄型做撈麵條用那種,不要用那種厚型的做湯麵條的,或者用很細的那種溼面為最好)。注:
此為約四人量,我在單位宿舍作過幾次,鍋也只能裝這麼多,一般最後總是吃光光的,不過我一般估不太準。
·操作:①
麵條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)後10~15分種端鍋,放置一邊備用。
②瘦肉切薄片,不要特別薄,否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊,生薑切片或絲(我喜歡切絲,因為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生薑絲,炒肉,然後放入青椒,翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略鹹些,且醬色較濃(因為麵條不加鹽,菜湯要為麵條上味及上色)。
④把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。
·營養價值:瘦肉營養豐富,容易吸收,有補充**養分、美容的效果。
8樓:大雁做美食
蒸麵條怎麼做?油熱後加入肉炒香,加入辣椒姜蔥,生抽老抽,豆角段生後,加入番茄醬,重出部分湯,然後加入麵條,燜五分鐘。
如何製作蒸麵條?
9樓:小安的仰望
最簡單的辦法,先將麵條煮出來,煮出來之後加入適量的蒜子和蒜蓉,然後再放在鍋上面,加入適量的辣椒進行蒸出來,15分鐘左右就可以吃了。
10樓:生活**解惑
如果想要製作蒸麵條的話,做法也是非常簡單的,將面先給它泡軟泡軟,以後放在鍋中給他隔水蒸蒸好以後,然後再來調拌一下調料,這樣就可以了
11樓:大雁做美食
蒸麵條怎麼做?油熱後加入肉炒香,加入辣椒姜蔥,生抽老抽,豆角段生後,加入番茄醬,重出部分湯,然後加入麵條,燜五分鐘。
12樓:幸馳穎
這說明聊來說的話就做麵條,就是你先把它煮熟以後放在你那個**包裡面去蒸。
路邊攤蒸麵怎麼做的
13樓:胡蘿炒香菜
蒸麵 陝西涼皮的一種,是陝南安康風味小吃一絕。
常見製作方法如下:
1、和麵漿:以麵粉為主料、新增少許食鹽,用水把面和成糊狀;
2、漿入鑼:將麵漿盛入表面塗刷了植物油的鐵製或鋁製蒸麵鑼(蒸麵鑼為圓形、平底狀,四周有高約40mm左右的沿),並使麵漿薄厚均勻布鑼底;
3、蒸 面:把蒸麵鑼放入裝有沸騰水的大口鐵鍋裡並蓋上鍋蓋,蒸數分鐘;
4、取 面:數分鐘後,取出鑼,將蒸熟固化的面取出,圓型、清黃、柔軟的蒸麵即成。
5、食 用:將蒸麵切成條狀,再配以豆芽,澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。
影響蒸麵口味的因素:
一是面的筋絲、顏色,二是佐料。佐料有很大講究,熬醋,油潑辣子裡要新增獨特的配料,方顯蒸麵的口味。佐料好,可使蒸麵錦上添花。
安康蒸麵分佈:
安康的大街小巷都有蒸麵鋪,具有一定名氣的有翁家的、馬家的、蘭家的、剌家的、潭家的等等,其調料、口味各具特色。不管再多的蒸麵,在中午時分都能基本告罄,安康人的小吃,蒸麵肯定是排在第一位的。
安康蒸麵與西安涼皮的區別:
味道的差別是非常大的,西安涼皮用的是生醋調味。安康蒸麵用的是熬熟的醋,還要再加醬油,芝麻醬,油潑辣子等,而且安康很多家蒸麵,各家都有其祕方,味道也都不同。
陜南蒸麵的辣椒水製作方法和比例做法如下:
1陝南涼皮:3兩:
2.豆芽:2兩
3.辣椒油:0.3~5克
4.鹽:0.1克
5.味精:0.01克,
6.大蒜汁:0.2克,
7.生薑汁:0.2克,
8.調料水:0.1克.
9.芝麻醬:0.2克.(漢中口味不放這個)
涼皮辣椒油的製作方法:
陝南口味的比例:(涼皮專用料), (三種辣椒), (菜籽油),
1.主料:香料(涼皮專用香料)一袋(漢中涼皮專用香料),
2.輔料:辣椒(涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克)、 辣椒二袋、
3.輔料: 菜籽油; 植物油500克(菜籽油);
4.將菜籽油燒至沸騰後,稍涼1分鐘左右,倒入容器內,依次放入(先少量放一點辣椒在油中,30秒後辣椒不變黑色為最佳,然後在大量放入辣椒,)香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)。
武漢幹蒸麵製作
14樓:匿名使用者
主料豆角
150g
五花肉200g輔料油
適量鹽適量蒜
適量蔥適量姜
適量紅椒
適量青椒
適量西紅柿
適量步驟
1.將五花肉用調料醃製好,放在一邊備用
2.準備好麵條,一定要新鮮的,不能是乾麵條。
3.準備好青椒,西紅柿,蒜,紅椒等配料。
4.將豆角摘好,洗乾淨,切成小段。
5.蔥切小段,大蒜切片,姜切大片,幹辣椒切段,放在一邊備用。
6.炒鍋放油,燒熱後,倒入切好的肉片炒一會兒,盛到盤中。
7.準備好的蔥薑蒜、幹辣椒一起放進鍋中爆出香味來,放入豆角炒。然後放肉片一起翻炒。
8.然後在鍋中加入適量的水,鹽、攪拌一下,蓋上鍋蓋大火燒。
9.肉快要好了的時候,改中火,將麵條平鋪在豆角上。
10.中途將提前舀出來的湯汁澆在面上,味道會更好。
11.蒸上十分鐘左右,湯汁收的差不多,加入蒜末,攪拌好。
12.起鍋時,可以放入點芝麻香油來調味
13.香噴噴的蒸麵就做好了
誰有安康做蒸麵的具體方法
15樓:普通d一兵
一般製作步驟:
1、和麵漿:以麵粉為主料、新增少許食鹽,用水把面和成糊狀;
2、漿入鑼:將麵漿盛入表面塗刷了植物油的鐵製或鋁製蒸麵鑼(蒸麵鑼為圓形、平底狀,四周有高約40mm左右的沿),並使麵漿薄厚均勻布鑼底;
3、蒸 面:把蒸麵鑼放入裝有沸騰水的大口鐵鍋裡並蓋上鍋蓋,蒸數分鐘;
4、取 面:數分鐘後,取出鑼,將蒸熟固化的面取出,圓型、清黃、柔軟的蒸麵即成。
5、食 用:將蒸麵切成條狀,再配以豆芽,澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。
備註:陜南蒸麵的辣椒水製作方法和比例做法如下:
1、陝南涼皮:3兩
2、豆芽:2兩
3、辣椒油:0.3~5克
4、鹽:0.1克
5、味精:0.01克,
6、大蒜汁:0.2克,
7、生薑汁:0.2克,
8、調料水:0.1克.
9、芝麻醬:0.2克.(漢中口味不放這個)
蒸麵條的做法?蒸麵條的家常做法是怎樣的?
配 料 五花肉100 150g一定要略肥的,青椒 或白菜 黃豆芽 長 短豆角等均可 適量,生薑,醬油,鹽,機制溼面500g 薄型做撈麵條用那種,不要用那種厚型的做湯麵條的,或者用很細的那種溼面為最好 注 此為約四人量,我在單位宿舍作過幾次,鍋也只能裝這麼多,一般最後總是吃光光的,不過我一般估不太準。...
麵條的作法,麵條的製作方法
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓 拉 捏等手段,製成條狀 或窄或寬,或扁或圓 或小片狀,最後經煮 炒 燴 炸而成的一種食品。擔擔麵 材料 麵條 豬肉餡 豆芽菜 大蔥 薑末 蒜茸 辣椒 芝麻醬 白菜心 香菜 老抽 生抽 料酒 米醋 高湯 花椒麵 豬油...
蒸麵條菜的做法步驟圖,蒸麵條菜怎麼做好吃
主料麵條菜500g 麵粉90g 蒜瓣半頭 鹽適量 香油適量 蒸麵條菜的做法步驟 1.1.麵條菜擇好洗淨,不用晾的特別幹,方便下一步裹麵粉。2.2.把麵條菜平鋪在竹簾上,均勻地撒一層面粉,然後將麵條菜和麵粉用手拌勻,保證每棵菜上都裹上面粉。3.3.再重複兩次上一步的步驟。每次撒的麵粉不宜過多,撒麵粉要...