1樓：朵朵
選料：新鮮河蝦400克。
調料：蔥結3只，姜數片，黃酒3匙，花椒少許，細鹽、味精適量。
製法：1．剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨。
2．鍋內加1000克清水，下所有的調料，燒沸，將蝦放入，繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅，即可將蝦連湯盛入湯碗內，待其自然冷卻後，整齊地裝盤。
特點：色澤鮮紅。肉質鮮嫩，滋味鮮香清口，鹹味適中，系揚州著名冷盤之一。
關鍵：1．必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。
2．煮至殼發紅即可。不宜太熟。
2樓：西北鵬哥哥
簡單營養的鹽水蝦家常做法，原汁原味，回味無窮，簡單易學
3樓：雨墨丹青
回答1、蝦洗淨後抽去蝦線
2、薑切片，蔥切斷備用
3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒
4、大火燒開
5、這時候調一個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可
7、配上蘸料一起食用
希望對你有所幫助，祝您生活愉快
提問我說是蘸料的做法
回答準備食材：蒜末5瓣，香菜1根，蔥花1根，小米辣3根，生抽2勺，陳醋2勺，熟芝麻適量，鹽2克
2/3碗中加入辣椒粉，一勺蒜末，一勺熟芝麻，一小勺鹽。淋上熱油，攪拌均勻
3/3加入兩勺陳醋，兩勺生抽，一勺小米辣，適量香菜和蔥花，攪拌均勻即可
注意事項
按量參考，適量調味
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4樓：唐小美食
我家這樣做鹽水蝦，肉質細嫩，保留營養，蘸料是好吃的關鍵
請問鹽水蝦蘸料的做法
5樓：撿心事的兔子
鹽水蝦蘸料及鹽水蝦做法如下：
準備材料：厄瓜多大蝦500克 、鹽5克、醋10毫升、姜一小塊、蒜兩瓣 、蔥一段、料酒10ml
製作步驟：
1、蝦洗淨後抽去蝦線
2、薑切片，蔥切斷備用
3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒
4、大火燒開
5、這時候調一個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可
7、配上蘸料一起食用
6樓：匿名使用者
1.煮:水中放花椒 鹽 一點料酒 燒開後放蝦2.蒸:蝦裡放花椒 鹽 一點料酒拌勻 上鍋蒸(我總蒸,能保持鮮味不流失)
(1).原料組成
主料：青蝦（沼蝦）12只
調料：鹽30g 味精 20g 料酒25g
蔥15g 姜15g 花椒粒8粒
(2).質量標準
色澤：桔紅
口味：鹹淡適中
質感：鮮嫩
(3).工藝流程
主料加工-調製滷汁-焯水浸泡-成品裝盤
(4).製作關鍵
a滷汁的鹹淡要與原料質地相關
調製滷汁 b 水與鹽的比例一般為4/1
c滷汁的量與原料相適當，沒過原料為度
a原料要沸水下鍋
焯水浸泡
b 斷生即可
第一步：主料加工
將青蝦去足洗淨即可。
技術要求：
(1).青蝦選擇1斤約36個左右的大小正合適，1盤約12只太小不合適製作。
(2).由於大多數蝦都要去沙包即蝦的腸，但青蝦不去也不防礙食用，因此去足洗淨即可。
第二步：調製滷汁
炒鍋上火，加入適量的清水，同進加
入鹽，蔥、姜、料酒、花椒粒，熬製
出香味後點入味精出鍋晾涼。
技術要求：
(1).鹹淡適中
(2).原料與滷汁量的比例。
第三步：焯水浸泡
炒鍋重新上火，燒沸後，將加工好的
原料放入水鍋中焯至成熟，等滷汁涼
卻後浸泡原料浸泡約15分鐘。
技術要求：
(1).由於蝦體內含有蝦青質，因加熱後變為桔紅色，因而不是成熟的先兆,本著為顧客著想
工作必須認真引起腹瀉等狀症
(2).浸泡時要晾涼後浸泡,影響色澤。
第四步:成品裝盤
將蝦用筷子整齊的碼放在盛器內。
技術要求：
1、排列整齊
2、力求美觀
3、講究衛生
7樓：匿名使用者
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家祕製的，所以如果個人要做，可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦 500g
幹辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
8樓：邯鄲姑爺
想吃啥就蘸啥
辣根辣根和醋
海鮮醬油
辣根,海鮮醬油,醋
醋以上是普通的
鹽水蝦的做法，鹽水蝦怎麼做好吃，鹽水蝦的家常做法
9樓：w緣故
主料白米蝦500g 輔料水適量鹽適量生薑適量料酒適量步驟1.把把蝦清洗乾淨
2.生薑切絲
3.把薑絲放入鍋中大火煮開
4.放入蝦
5.煮開後放料酒
6.放鹽
7.撇去浮沫，蝦變色煮一會即可
鹽水蝦的蘸料怎麼做，鹽水蝦的家常做法 最正宗的做法
鹽水蝦蘸料怎麼調
10樓：雨墨丹青
回答1、蝦洗淨後抽去蝦線
2、薑切片，蔥切斷備用
3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒
4、大火燒開
5、這時候調一個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可
7、配上蘸料一起食用
希望對你有所幫助，祝您生活愉快
提問我說是蘸料的做法
回答準備食材：蒜末5瓣，香菜1根，蔥花1根，小米辣3根，生抽2勺，陳醋2勺，熟芝麻適量，鹽2克
2/3碗中加入辣椒粉，一勺蒜末，一勺熟芝麻，一小勺鹽。淋上熱油，攪拌均勻
3/3加入兩勺陳醋，兩勺生抽，一勺小米辣，適量香菜和蔥花，攪拌均勻即可
注意事項
按量參考，適量調味
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11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹽水蝦的祕製做法：
備用食材：蝦500克，蔥姜適量，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克；
製作過程：第一步，首先按照自己的習慣準備出蝦，個頭可以適當大一點，拿起一隻蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然後用牙籤將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好；
第二步，然後將蝦清洗乾淨，控水待用，香蔥準備兩三根，擇去根蒂後，清洗乾淨，然後將香蔥挽成結，在鍋中添上水，放入蔥結、八角、香葉、桂皮和花椒，同時加上適量的食鹽；
第三步，並且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，並且食鹽充分融化後，用一個小碗盛出一碗湯水，晾涼後放入冰箱冷凍，然後繼續煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中；
第四步，然後用筷子攪拌一下，待鍋再次沸騰後，即可將蝦撈出來，然後放入在事先舀出並且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準備好的冰塊，然後將其放入冰箱冷藏十分鐘；
第五步，一個小碗中，放入薑末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，並且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸著料汁便可以享用了。
12樓：意境的世界
醬油，香油，姜和煮蝦的汁水調成醬汁
13樓：手機使用者
最簡單的一點生抽一定芥末就行
蝦怎麼做好吃？蝦怎樣做好吃
做法。1 剪掉大蝦的蝦腳 蝦鬚和蝦槍，剪開蝦背，順便挑去蝦線。姜切絲，蔥切末，備用。因為在油煎過程中，蝦腳蝦鬚可能會被煎糊，影響這道菜的口感和賣相，如果在家裡吃沒有那麼多講究的話，可以省略 2 用料酒 醬香汁 胡椒粉和白糖混合攪勻，調成一碗醬汁備用。這個調味醬汁可以舉一反三，如果此處加入番茄醬，可以...
大螞蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃
白馬非馬 一 香辣蝦的做法 原料 活蝦 1斤2兩左右 配料 土豆 冬筍 西芹 大蔥 調料 蟹醬 蟹油 味精 雞精 白糖 幹辣椒。製作過程 第一步 把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步 把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步...
紅蝦怎麼做好吃，大紅蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法 主料 阿根廷紅蝦 輔料 蔥 姜幹澱粉油黃酒 鹽步驟 1.準備材料 2.紅蝦清洗乾淨 3.剪去蝦鬚，挑去沙線 4.蝦里加入鹽1小勺 剁碎的蔥姜拌勻，醃製20分鐘5.醃好的蝦裹一層澱粉 6.鍋中油熱 7.將大蝦下鍋煎 8.煎熟一面翻面 9.倒入2小勺黃酒 10.加蓋子燜5分鐘 11.關火...