1樓：蕢梅箕酉
材料：蝦蛄500克，鹽10克，八角2個，花椒1小把，香蔥2根，蒜瓣5個，檸檬片2片，姜3片，幹辣椒2-3個，水1000ml
做法：1.先把以上配料煮成一鍋香香的鹽水。
2.再入蝦蛄，煮至變色，撈起即可。
蝦爬子食療作用：
中醫認為，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
小訣竅：鹽水中的調料可以選擇自己喜歡的口味。
煮的時間不宜太長，可以煮開後，關火，用餘溫燜熟，這樣更鮮嫩。
2樓：邢微蘭裘未
鹽水蝦蛄的做法。
食材：蝦蛄（已清洗）、薑片、蔥段。
將已清洗好的蝦蛄下入鍋中。
擱入薑片。接著，加1湯勺料酒。
加入1碗清水。
煮開至熟。然後，加1勺鹽。
調味炒勻。最後，擱入蔥段，即成。
3樓：碧魯玉蓉靳酉
蝦蛄不用加水，洗好擺鍋底，**就會出水，然後轉小火，等水燒乾了即可食用。海螃蟹也是這種做法。
請問關於美食烹飪類的雜誌都有哪些，求推薦！
4樓：
1.東方美食系列－雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為「烹飪界的百科全書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。
一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。..2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
生活->美食/烹飪 10
5樓：引n子
就叫紅樓美食，應屬私家菜系。
6樓：匿名使用者
屬於私房菜，其中包含了川魯粵等菜系。
7樓：錢紅色的鴨子
應該屬於私房菜。具體的不清楚。
8樓：伊戀唯一
屬於私房系的，裡面的許多菜都很有醫用價值的呢！
怎樣才能成為專家，我對烹飪美食領域有特長
9樓：吳田田
不知道你要成為什麼專家？在百。
度有2類專家。
知識專家。網友專家。
10樓：漠人
詳細點的話就請看：
什麼是網友專家？
大多數的「知道」使用者都會有這樣的體會吧：「知道」的每個分類下幾乎都有些專精於此的「答手」，每天都勤勤懇懇地在自己所擅長的領域為大家釋疑解惑。
為了鼓勵這些確有專長的使用者，「知道」推出了「網友專家」計劃——對各位網友在二級分類下所得積分的統計和排序（只計算每週的上升積分），每個二級分類都會產生「網友專家排行榜」。試執行階段， 在排行榜前10位的使用者即被授予「網友專家」稱號。
通過一週的試執行，收到了廣大網友的好評，同時，根據使用者的反饋，也為了更好的保證網友專家的質量，我們將原方案中排行榜前 10 名使用者授予專家稱號的策略，調整為排行榜前 5 名的使用者授予專家稱號。排行榜每週更新一次。
網友專家在知道上的答題方式與普通使用者並無區別，但在顯示上將突出其專家身份。
當然，違反「知道原則」的人是不能獲得「網友專家」稱號的。
什麼是專精分類？
在不同的二級分類下會產生不同的網友專家。每個網友專家所對應的二級分類也就是他的專精分類。
對於某些高手來說，他可能在多個二級分類下都能成為網友專家，那麼其專精分類就會有很多個。
**可以檢視網友專家？
1. 在各個二級分類目錄頁的右側有分類網友專家列表，列出該二級分類下的5位網友專家。
2. 在每個使用者的個人中心和使用者資訊中心裡檢視積分，其中有對網友專家和專精分類的標記。
說學習收穫:今天學習了《中國美食》,我知道了中國美食的烹飪方法有( ),每種方？
11樓：天要下雨不愁
中國美食的烹飪方法有很多，最主要的就是煎炒烹炸燉。這幾種方法綜合起來。就是中國美食的烹調方式。
12樓：匿名使用者
說學習收穫，今天學習了中國美食，我知道了中國美食的烹飪方法，那你學到了就更好哇，掌握一些知識對以後你也有好處。
13樓：幸福時光麼
說學習生活今天又沒使用了，這種都沒人就有辦。
和烹飪、美食有關的動漫，都有哪些？
14樓：匿名使用者
食載之靈。
夢色糕點師。
美食獵人。
15樓：匿名使用者
美味季節 要支援中國本土漫畫！很漂亮的 美女漫畫家buddy作品。
16樓：匿名使用者
中華小當家 很好看的。
你知道哪些關於美食烹飪基礎書值得推薦？
17樓：5102滅韓椎飯
《隨園食單》，相比之下，汪曾祺更推崇張岱。「浙中清饞，無過張岱，白下老餮，端讓隨園」就是他的評語。張岱是明末隱士，你也許不熟識他，但想必讀過《湖心亭看雪》，那就是他的作品。
張岱對吃很自信，他說：「越中清饞，莫過於餘。」就是說，越中這個地方，沒人比我更善於吃了。
這個吃，不在於數目，而在於鑑賞力。
18樓：匿名使用者
《食物語言學》，這本書挺有意思的，從語言的角度寫食物的世界史，=包括選單的文字、食材的名稱等等。然後你會發現，世界各地貌似不相關的食物其實都是有文化傳播的淵源的，在各色流變之中，加入當地的風格，形成了所謂的地域飲食，也讓我們看到了各種食物的起源。旁徵博引，考據分明。
19樓：寶68426翁爬
《真味》，作者是有著三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行，細細講述日本料理製作的方法，以及背後的原因，文字很溫柔，不疾不徐，細細講述。日本料理講究時令食物的本味，但如何讓這種本味發揮極致，是料理人要思考的問題。
20樓：小美
俺雖然是個吃貨，但不會做飯，不過不論是喜歡烹飪，還是想提高自己對美味的品鑑能力，《隨園食單》最好是要看一下。反正十多年前開始跑美食之前，買了一堆書惡補，感覺最有用的就是這本。袁枚，清代大才子，而且應該是高富帥的那種，不信看圖（還有張邋遢的就不給大家看了哈哈），在**機構混過翰林院，外放過知縣，仕途看好的時候，辭官了，專業吃喝玩樂去了，要擱現在，就是離開體制創業成功，享受生活的時尚雜誌封面人物啊。
21樓：猴45470炭陶
汪曾祺的一本《做飯》，裡面講到了各種各樣的食物，他的好看之處在於不僅僅在談吃的，而且描寫了作者所處的那個時代的許多人的生活狀態，每一篇都是寫了一種美食，不僅僅是寫做飯，更是寫生活、寫文化。他自稱喜歡逛菜市場：「到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。
看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。」
22樓：辰星
《食物與廚藝》，這套書一共三本，是經典，分別是「奶·蛋·肉·魚」、「蔬·果·香料·穀物」和「麵食·醬料·甜點·飲料」。介紹了各種食材的**、文化、成分和烹飪方式、化學原理，鉅細靡遺。從中能發現烹飪中的趣味和樂趣。
讓你知其然，也知其所以然，是很不錯的工具書。
23樓：名
《廚藝的常識》，這是一本講述現代烹調基本原理的書，深入地告訴你鹽有什麼作用，怎麼使用洋蔥、如何運用水的特性，還有蛋、麵糰有什麼特性，並且要使用什麼樣的烹飪方式來發揮運用。最主要的是，在烹飪的過程中，他告訴你要學會思考，而不是照搬步驟。
24樓：求註冊
《知堂談吃》，書中，周作人談到桂花球、松仁纏、核桃纏、玉帶糕、棗泥糕、玉露霜、紅菱餅、雞骨頭糕乾、金棗龍纏豆，字裡行間，有江浙水鄉的風味，故鄉的事如同帶刺的花，滲入他的文字中。至於周作人的哥哥，也就是大名鼎鼎的魯迅先生，他其實也咂摸吃，但他很少專門談吃，而是把食物作為**、雜文裡的零部件，服務於全文的宗旨，比如《孔乙己》裡的茴香豆、《狂人日記》裡的蒸魚——「魚的眼睛，白而且硬，張著嘴，同那一夥想吃人的人一樣。吃了幾筷，滑溜溜的不知是魚是人。」
25樓：陳憶嵐
如果是關於廚師啊、廚藝的書籍那就是那些專業且有廚藝基礎的人看的了。我來說說我最近看的書吧。《廚藝的常識》這本書的作者邁克爾·魯爾曼，暢銷美食作家，曾就讀於美國廚藝學院，堪稱是最有廚師靈魂的作家。
本書和其他美食書不太一樣的地方在於不只是菜譜還有原理。還有一本書《日本料理的基礎技術》這本書呢，米其林二星和食廚師長親授從學徒到主廚，完全剖析日本料理的專業技術，一句話總結就是關於日料的一切，這本書裡都能找到答案。
關於烹飪的書籍有哪些值得推薦
26樓：我是一個麻瓜啊
《烹飪概論》、《烹飪原料學》 、烹飪工藝學》 、烹飪營養與衛生》 、麵點工藝》
（1）《烹飪概論》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2023年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。
《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒佈的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識連結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
（2）《烹飪原料學》是2023年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。
果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
（3）《烹飪工藝學》依照該既成內容構成要求，將麵糰與麵點成形兩節內容留給《麵點工藝學》，著重在菜餚製作工藝方面作了更多的充實、更新、完善，使之系統性與模組化更加突出。
整個教材以案例為引導，以學習目標為宗旨，由淺入深，層層遞進，以大量案例為基礎，分析詳盡，體系完整，內容新穎，第一線實踐緊密貼近，理論與實操性結合得更為緊密，深度與廣度又更與高職高專實際教學標準相貼切。
（4）《烹飪營養與衛生（烹飪專業）》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是蔣建基，張懷玉。全書分四章，內容包括：營養學概述，食品衛生，各類食品的營養價值及其衛生，食品衛生管理等。
（5）《麵點工藝》全面、系統介紹了中國麵點的風味流派，麵點的一般製作程式，中國麵點的技術特點；簡單介紹了麵點裝置與工具，麵點原料的運用，麵點基本功。
重點介紹了麵糰調製工藝，餡心製作工藝，麵點成形與裝飾工藝，熟制工藝。採用工藝步驟圖例清楚地介紹了不同麵糰製作麵點的例項，詳盡地介紹了各地特色麵點製作例項。闡明瞭麵點的創新與開發，客觀上幫助學者掌握和提高麵點工藝製作。
椒鹽蝦蛄的做法步驟圖，椒鹽蝦蛄怎麼做好吃
蝶夢飛花舞隨風 用料 蝦蛄 2斤 薑片 6 8片 蒜頭 6 8瓣 食用油 3勺 黃酒 1 2勺 味好美椒鹽料 1小包 糖 1小勺 幹辣椒圈 1小撮 熱水 半小碗 椒鹽蝦蛄的做法1 蝦蛄入水沖洗一下，瀝乾備用 2 薑片6 8片，蒜頭6 8瓣切丁 3 熱鍋後入食用油3勺，開大火，油熱後入薑片蒜丁爆香4 ...
水煮菜心的做法，水煮菜心的做法，水煮菜心怎麼做好吃，水煮菜心
終極鬥士 菜心，想必大家都吃過吧，它品質柔嫩，風味可口，營養豐富。它的功效不可小覷，常食具有除煩解渴 利尿通便和清熱解毒之功效。由於菜心富含粗纖維 維生素c和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸 助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。我最喜歡的烹飪方法是白灼，把菜心放進開水焯燙一下，烹上鮮美的...
水煮白蝦的做法，水煮白蝦的做法步驟圖，水煮白蝦怎麼做好吃
願你的生活豐富多彩 白水煮蝦 主料 基圍蝦適量 輔料 生薑適量，小米辣適量，香蔥適量，香醋適量，香油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量 做法1 將蝦倒入清水中，去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分，清理好備用。起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片 料酒和少許鹽，大火燒開。煮蝦的時候加入一些薑片 料酒和鹽，一...