1樓：在江郎山斗牛的紅瑞木
主要食材：裡脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬。
製作方法：1.裡脊肉切片，大概切成五毛硬幣的厚度。
2.肉片用料酒，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽醃製20分鐘以上。放點薑末去腥很方便，如果切薑絲的話在煮肉片的時候還要挑揀出去。
3.豆腐皮切寬條，豆芽洗淨備用。
4.蒜末多備一些。
5.油微熱，放入蒜末，蔥花和郫縣豆瓣醬，煸炒一下，炒出紅油。
6.加水煮開，先放豆芽煮30秒撈出放碗底。
7.接著煮豆腐皮，煮好後，也要撈出放在碗底。
8.配菜全部煮完後，把醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，煮熟後撈出盛在配菜上，剩下的湯汁淋在肉片上。
9.撒上蒜末，蔥花，辣椒麵，花椒粉，藤椒，熱油潑一下即可。沸騰爽辣，鮮麻又過癮的水煮肉片就做好啦。
【注：當然不是很能吃辣的朋友注意了，水煮肉片的辣椒粉和藤椒可以少放點，或者吃水煮肉片的同時備點牛奶解辣。】
2樓：北京新東方烹飪學校
料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
3樓：匿名使用者
水煮肉 材料。
五花肉1000克，白菜半棵，木耳幾朵，郫縣豆瓣醬50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，胡椒粉10克，全興大麴酒1勺，骨湯1碗，鹽適量。
做法。1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
3、幾分鐘後，倒入大碗裡。
4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。
7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
水煮肉片的做法以及配料
4樓：小廚神美食
水煮肉片教程來了，滿不滿意，
5樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
6樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
7樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
9樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
家常水煮肉片的做法
10樓：小符學姐
材料：豬裡脊肉、鹽、澱粉、豆芽、幹辣椒、花椒粉、油、蔥花1．豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2．豆芽焯水30秒。
3．準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。
4．待肉片變色熟透出鍋。
5．幹辣椒放入碗中。
6．用熱油淋在辣椒上，即可食用。
7．成品圖。
11樓：御曼彤
裡脊肉 400克。
豆芽 1把。
油麥菜 1把。
蒜 6瓣。姜 6片。
小蔥 3根。
幹辣椒 8個。
花椒 12粒。
豆瓣醬 2勺。
生抽 5勺。
老抽 1勺。
料酒 2勺。
糖 1勺。鹽 4勺。
胡椒 2勺。
生粉 2勺。
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜。
12樓：匿名使用者
水煮肉片。
水煮肉片的用料。
梅子肉適量 豆芽適量。
幹辣椒段適量 豆瓣醬適量。
豪吉麻辣川香汁適量 豪吉雞精適量。
生抽適量 老抽適量。
椒鹽粉適量 燒烤料適量。
蠔油適量 黃酒適量。
大蒜子適量。
水煮肉片的做法。
步驟1梅子肉適量。
步驟2切片備用。
步驟3用蠔油，椒鹽粉，黃酒醃製。
步驟4豆芽洗乾淨備用。
步驟5鍋裡少許油下豆瓣醬，幹辣椒爆香，下大蒜子步驟6倒入一碗水燒開下豪吉麻辣川香汁，豪吉雞精，鹽，生抽，老抽，燒烤料，先下豆芽。
步驟7把煮好豆芽撈出來。
步驟8放碗中打底，下梅子肉片。
步驟9煮開即可。
步驟10裝碗開吃，
13樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
14樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
15樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
17樓：匿名使用者
1切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2上好漿的肉片醃製20分鐘。
3油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
4鍋中放油燒熱。
5下入醃好的肉片。
6翻炒肉片變色成出備用。
7鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
11另起一鍋，倒入油，燒燙。
12澆在肉片上即可。
水煮肉片的家常做法竅門
18樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
19樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
21樓：賈軍美食
水煮肉片，誰做誰知道。
22樓：小微的美食
水煮肉片，吃起來簡直太好吃了。
23樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
24樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片最正宗做法是怎樣的？
25樓：匿名使用者
鍋中放入油將剩下的幹辣椒放入鍋中，放入蔥段，生薑末以及蒜末各取一半加入鍋中，小火煸相處香味後，加入所有的豆瓣醬加一點點水稀釋豆瓣醬，炒出香味後加入水或者高湯煮沸。
26樓：強妍容
水煮肉片是著名的川菜，除了主菜肉片，還有很多素的配菜，例如豆芽、千張等。但是肉片一定要嫩，老了就不是正宗的水煮肉片了。
27樓：點米72419僭炭
將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）。
28樓：知哥89435趴椅
水煮肉片的做法有很多，每個地方的做法都是不同的人，根據個人的口味，可以控制作料的用量，這樣就會做出最美味的水煮肉片。
29樓：王倩
水煮肉片最正宗的做法就是四川的做法，因為這道菜畢竟是一道川菜，所以如果想知道這道菜到底是怎麼做的，可以去四川當地求教一下當地的老人。
水煮肉片的做法？？？
30樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
31樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
32樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
33樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
水煮肉片的做法 正宗
34樓：匿名使用者
正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料。
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
35樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
37樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
38樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了。
39樓：網友
1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘2、蒜苗，芹菜和一些其他的蔬菜洗淨切成長節3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
40樓：李樹的戀愛
步驟：1、豆芽、白菜洗淨待用，裡脊肉洗淨切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、澱粉1勺醃製10分鐘。小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末。
2、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用。鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然後把蔥段撒在上面。
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻。
4、燒開後放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花。鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。
誰知道水煮肉片的正宗做法啊，水煮肉片的正宗做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉...
水煮肉片為什麼叫水煮肉片，為什麼要叫水煮肉片
裡脊肉300克 包菜100克。豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2 3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10 克 黑胡椒適量，香蔥適量。裡脊肉切成薄片。裡脊肉用生抽 幹澱粉 胡椒粉上漿。包菜洗淨，撕成大片。香蔥去掉蔥 白洗淨後切成段。乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。熱鍋涼油放...
水煮肉片咋做，怎麼做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈...