1樓：公子思無邪
裡脊肉300克 包菜100克。
豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10 克 ，黑胡椒適量，香蔥適量。
裡脊肉切成薄片。裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。包菜洗淨，撕成大片。
香蔥去掉蔥 白洗淨後切成段。乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒出香味後盛出備用。
在炒辣椒的油 裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。放入白糖。
倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。放入包菜葉燙軟。
包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。放入鮮雞汁。
肉片變色後 連湯一起倒入容器裡。放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。炒勺裡放油 ，燒熱。
澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
豬肉，豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類的木耳、平菇、金針菇、豆瓣，幹辣椒麵，花椒，姜，蛋清。
姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末，澱粉、蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用。
豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋內再入油燒熱，入豆 瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。
鍋入油，大火 燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
主材：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個，注：可酌情配料，調料：
食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用，鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
為什麼要叫水煮肉片
2樓：小薛機械
水煮肉片是川菜中的名角，乍一聽還以為是清淡的食物，等端上來才讓不能吃辣的食客們叫苦不迭，大跌眼鏡。菜是用一個大碗端上的，碗麵上一層厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看著已經流口水了。吃的時候先攪拌調料，然後撈起埋在調料下的又滑又嫩的肉片和各種香噴噴的芹菜、萵筍葉等，流著大汗，一口菜一口飯，那才叫憨快淋漓呢！！
水煮魚和水煮肉片為什麼要叫水煮？
水煮肉片是一個什麼梗？
3樓：關雅雲
這源於一個笑話，你可以自行領會。
笑話原文：今天吃飯的時候旁邊倆情侶在點菜，女的要點水煮肉片，男的不要，女的說：你嫌辣你就不要吃，我吃就好了。
男的急了，說：你吃辣的又不是你遭罪，是我遭罪好不好？噗，我一口湯噴了出來。。。
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水煮肉片的別名？
4樓：小安的仰望
水煮肉的話，有的地方叫做水煮肉片，有的地方叫做清水煮肉，反正吃起來的時候還是比較不錯的。
川菜是不是中國的敗類,水煮肉片用油做為啥還叫水煮肉片? 20
水煮肉片咋做，怎麼做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈...
水煮肉片有什麼食材，水煮肉片都有什麼食材
水煮肉片放金針菇 豆芽 豆瓣醬 料酒 醬油 花椒 辣椒 澱粉 雞蛋等材料。主料 豬裡脊肉400克，金針菇50克，黃豆芽50克。輔料 蔥姜適量 蒜瓣6個，火鍋底料40克 郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升 醬油25毫升，糖3克 幹辣椒4個，花椒5克 澱粉5克，雞蛋清適量，香油適量。做法步驟 1.黃豆芽摘洗...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做的
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 分享水煮肉片的做法。生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教...