叫頭是辛辣食物嗎，什麼叫做辛，辣的食品

1樓：匿名使用者

你說的是不是蕎菜，蕎頭。

蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、**慢性胃炎。

據《本經》記載：藠頭「治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老」、「治少陰病闕逆洩痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。」如此既好吃又治病之物，世間實為難得。

蕎頭是辛辣食物。

什麼叫做辛，辣的食品

2樓：網友

帶剌激性的食物，比如辣椒，生薑，胡椒，蔥蒜等。

3樓：鄉下大表哥

你吃的時候感覺麻辣的食品。

辛辣食物,指的是辣的嗎?

4樓：陽光生活

分旦做類：生活 >>美食/烹飪。

問題描述：還是有其他什麼的？

解析：在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒傳入中國前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中國民間三大辛辣調料。

花椒在中國古代的辛辣調料中地位重要，歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中國種植和使用都曾十分普遍。早在《詩經》中便多處提到花椒。特別值得說的是中國古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的傳統。

歷史上常用的「五味」，其中花椒在其中居第二位。而所謂「三香」為花椒、姜、茱萸，其中花椒又為首。過去使用的「五香」，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒組成。

有研究表明，清代以前，花椒在中國長江流域上中下游、黃河流域中下游都有大量種植，在中國的東中西部都有大量種植分佈。這種花椒出產的分佈，與漢代至明代全國的飲食品種中較多用川椒可以互為證明。這種在民間菜系中普遍使用川椒的風氣，現在顯然是不存在的，因為除四川人外，現代的中國人幾乎都是談「麻」色變了。

當然，歷史上四川地區是花椒最重要的產地，食用也最為普遍。研究表明，中國古代平均有四分之一的食品中都要加花椒，與今天中國菜譜中花椒入譜比例相比，這個比例十分大了。從北魏開始到明代，使用花椒的比例是在逐漸增大，最高的唐代達五分之二，明代也達三分之一。

但從清代開始，花椒在食譜中的比例大大降低，降至五分之一。這可能與番椒（辣椒）的傳入、侵奪辛辣調料有關。同時，清代胡椒逗仿的大量使用，可能也侵奪了花椒在飲食中的份額。

於是，清代以前在全國流行十分廣的花椒麻味被逐漸擠到四川一角，使川菜形成麻辣兼備的格局，中原地區惟有山東等地還有一定食麻的傳統。

在中國歷史上，茱萸也曾扮演十分重山遲纖要的辛香角色，但清代以後隨著辣椒的傳入，茱萸逐漸退出辛香料的歷史舞臺。只有姜這種東西辛香了兩千多年，經久不衰。

這樣，近代以來，傳統的花椒、姜、茱萸三香，演變成了辣椒、姜、胡椒為主的格局。