1樓：芝士達人勳學長
讀過書的人想必對蘇東坡都不會陌生，蘇東坡是宋朝非常出名的乙個文學家，他為大家留下了許多傳世佳作，而且中東坡還是乙個特別愛好美食的人，像這道東坡肘子就是由蘇東坡發明的一道美食，想必許多人都喜歡吃這道美食吧。那就讓帶大家一起來看看該怎樣製作東坡肘子，以及製作的過程中有哪些注意事項。
一、製作東坡肘子所需的食材大家可以從東坡肘子這道菜餚的名字看出，那麼這道菜餚的主食材就是豬肘以及許許多多的配料。那麼首先大家需要去市場上購買新鮮的豬肘，要根據自己和家人能夠吃的量來適量購買，其次大家需要準備好在這個過程中會用到的輔料，包括食用鹽，食用油，蔥，姜，蒜，雞精，白砂糖，醋，老抽，生抽，豆瓣醬，香油等等。
二、製作東坡肘子的步驟這個東坡肘子的步驟並沒有那麼複雜，所以大家可以在家裡嘗試製作。第1步，大家需要將購買好的豬肘清洗乾淨，然後用刀劃開，再放到水中煮一會兒，去除豬手中的血腥和血水。第2部，大家需要將已經清洗乾淨的豬肘放入砂鍋中並放進去，已經準備好的蔥姜，再加入一些食用鹽和一些香醋，還有老抽，用大火燉一會兒，之後再用小火。
第3步，大家在鍋中加入一些食用油，再加入已經準備好的豆瓣醬，蔥，姜，蒜，香醋，食用鹽，雞精，老抽，炒一會兒之後炒出香味兒，即可將汁液倒在東坡肘子上。
三、製作東坡肘子的注意事項要想使大家制作的東坡肘子更加好吃，那麼在製作的過程中一定要注意一些事項。首先大家在清理種子的時候，一定要用鑷子把肘子上的毛去除乾淨。其次為了使大家製作出來的東坡肘子形狀更好看，但是又不會影響味道，大家起初的時候要用大火，在後來的時候要改小火進行慢燉，否則會將肘子燉爛了。
2樓：可耐的小
無論是製作東坡肘子還是東坡肉，一定要使用紹興的上好黃酒才行。一是味道美，二是運用最傳統的做法一定要使用黃酒。
3樓：a7的文庫
做東陂肘子一定要選用新鮮的肘子，肘子選好以後，用明火將其表皮進行適度的燒製，待其表皮呈棕黑色的狀態。糖是它著色的最佳用料，先將糖用溫水稀釋，使其成為紅色的汁液，然後把肘子浸泡在裡面泡製。
4樓：俊俊
在選取原材料的時候一定要挑選肥肉相間的上好五花肉，這樣口感才好。
5樓：金承媽媽育兒屋
1、蔥切段，薑切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理乾淨後放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半薑片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。
3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開後轉最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，並盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
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