1樓：愛娛老司機
不硬的方法是把麵粉分成兩半，一半用度開水燙一下，然後和另一半的麵粉混合，這樣會更軟，烤出來的麵包也會更軟。如何做煎餅首先把麵粉分成兩等份，分別加入冷水和熱水，揉成麵糰在一起揉，揉至麵糰光滑，醒發分鐘。然後把醒著的麵糰分成五等份。
每份擀成薄薄的面片，表面刷上熟豬油，撒上適量鹽。然後從兩邊捲起來形成雙卷，再拉伸。
把長條從兩邊捲到中間把卷好的圓餅疊起來，用擀麵杖擀成餅。最後在鍋中加入少量的油。油熱到後加入蛋糕，烤至兩面金黃。
煎餅是中國的一種傳統食物。中國很多人都喜歡吃煎餅，吃在嘴裡又香又軟，好吃又有嚼勁。它是一種老少皆宜的食物。
但是我還是有很多人不會做這種煎餅。他們經常做那些又乾又硬的煎餅，沒有味道。
在我們知道如何做美味的餅之前，我們需要知道餅是什麼。餅是一種由麵粉雞蛋和其他材料製成的中國傳統麵食。這種麵食可以和肉蛋蔬菜一起吃非常好吃。
有些地方餅還可以塗上一層自己喜歡吃的醬料。優質大公尺在外觀上呈現出非常漂亮的金黃色，聞一聞就能聞到一股濃濃的公尺香。
餅中的主要營養成分是碳水化合物蛋白質和脂肪等。煎餅的營養成分非常豐富。在做煎餅的時候會加入一些食材，比如蛋白芝麻，這樣會導致煎餅中的蛋白質和碳水化合物含量更高。
同時煎餅中還含有鈉鎂鐵鋅銅錳等礦物質。適量吃一些餅可以達到健脾消食散寒暖胃的作用。怎麼做煎餅。
首先加入克麵粉。兩個雞蛋。
酵母粉和一點蔥花。麵粉是中筋麵粉，會讓它更筋道。首先將雞蛋打散放入碗中攪拌，然後慢慢加入毫公升至度的溫水。
同時在蛋液中加入克酵母粉攪拌，注意溫水不要超過度，否則發酵不完全，烙出來就沒那麼好吃了。將麵粉倒入碗中，加入一勺白糖然後邊攪拌邊倒入蛋液，攪拌成糊狀。最後用保鮮膜封住碗，發酵分鐘。
麵糊發酵好之後，在鍋底刷一點油然後慢慢烤。
2樓：周**強強
在揉麵的時候一定不能揉的時間太長，在和麵的時候水也不能太少，在醒面的時候也要注意醒面時間，還要注意放發酵粉的比例問題。並且在烙餅的時候也要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。如果能做好這些方面的話，一定能夠讓烙餅變得非常好吃的。
3樓：波什嘚嗶嘚
需要注意的是一定要用開水和麵，因為開水可以有效的激發麵粉的稠度度，是烙餅鬆軟的關鍵。
4樓：路邊的風兒
如果想要烙餅不硬的話，那麼也要在和麵的時候，加入酵母，食用油和牛奶，也要把面活好之後，放到比較溫暖的地方發麵，等面發到兩倍大的時候，再去製作餅子，這樣做出來的烙餅就會非常的柔軟，其次在烙餅的時候也要多用一些油，而且不要烙的時間太長，這樣才會好吃，不會顯得特別幹。
5樓：今天退休了嗎
首先在和麵的時候一定要用熱水和麵，而且一定要多加水，在用烤箱烤的時候，溫度不要太高，而且時間不要太長。
想要烙餅不硬，需要注意哪些問題呢？
6樓：巨蟹阿斯頓
注意和麵的時候，多放一點水，加入乾酵母，泡打粉，掌控好火候，這樣就不硬了，烙出來餅的就更好吃。
7樓：雙子小黑嘿
可以在麵粉中加入一些蘇打粉，可以提前用熱水和麵。可以加一點鹽，也可以提前抹上食用油。一定要注意火候。
想要烙餅不硬，應該怎麼做呢？
8樓：長乘說汽車
果面沒和好的話你做出來的烙餅肯定很難吃，面和的好的話，就已經成功一大半了，那麼怎麼樣和麵才能烙出好吃的烙餅呢？這裡是需要技巧的，我們在和麵的時候千萬不能用冷水和麵，和麵。不管是做啥麵食，和麵是最關鍵的一步，是做好麵食的前提和基礎。
<>尤其是像烙製成不含水份的餅子，和麵這一關要把好，做細：我們家是烙餅專業戶，在疫情期間就做蔥花餅、烙大餅、土豆餅、烙煎餅等，今年可是下了功夫，做了好吃的美食，不但喧軟好吃，而且有嚼頭，每一口都甜在心中。
我們在做發麵餅的時候，正常和麵加入酵母粉之後要少量多次加入清水和麵，這裡面和麵就需要注意了，沒有乙個指定加水的毫公升數，但是我們要以能和麵成乙個光滑有彈性的麵糰為主，烙餅是我們生活中經常吃的，特別是我們北方人，主要就笑鋒是以麵食為主，像油條、饅頭、包子、烙餅等，都是經常會做的，烙餅也有兩種，一種是發麵大餅，一種是死麵大餅，不過我們和麵一定要用開水和麵，碰碧晌用開水和出來的麵筋性小了，然後等面不燙手的時候開始揉，把面揉成比較光滑的麵糰，多揉一會兒。
的麵糰（用70度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，烙餅的麵粉需要選擇中筋麵粉，採用燙麵或半燙麵和出的麵糰烙出的餅更鬆軟，具體比例及和麵慧配方法如下，中筋麵粉1000克，放入泡打粉5克攪拌均勻，倒入開水300克，冷卻，溫水350。
9樓：撒的謊
就是和麵的時候儘量要將面活得軟一些，而且也可以多加入一些食用油，做出來的口感就比較軟。
10樓：職場小璇姐姐
想要烙餅不硬，一定要湯麵然後再和麵才行，這樣烙餅才不會發硬，千萬不要用涼水和麵，涼水和麵餅太硬。
11樓：魚與魚塘
應該多加一些水，這樣材料就會比較軟，就不會那麼硬。
怎麼烙餅才能不硬？有什麼技巧呢？
12樓：雜談趣事
烙餅要想不硬就只能選擇和麵的時候多加水，烙餅的時候少放油，多加水小火時間長，然後這個餅慢慢的被熱度烤熟了，他本身的水分並沒有蒸發太多。因為這個鍋沒有太熱，所以這樣的餅他會比較鬆軟，但是他不酥脆，因為鬆軟和酥脆事發生衝突的。<>
和麵多加一些水，這很簡單吧，用溫開水和麵，這樣能夠更好的讓面醒過來，麵糰裡面生硬的麵粉粒會少很多，這對於烙餅擀餅的時候讓這個麵餅更加柔軟，有很大的幫助。可以大大縮短把面揉完之後的放置時間，因為用溫水能夠加速它融合的乙個過程，麵糰更柔軟不說也會避免出現很多生硬的面粒兒，不需要頻繁的去揉。用溫水和完之後放在盆裡面5分鐘左右就可以了。
烙餅的時候少放油，文火文火的意思就是小火，這個應該比較容易理解的，儘量不要用家裡的電磁爐。因為電磁爐這個東西稍微瞭解一下它的原理都知道它的加熱式線圈式的加熱，所以用時間久了，電磁爐的那個炒鍋鍋底會突出來，但是他並不是都突出來，是有一圈乃至說半圈突出來，所以它的加熱是不均勻的，用這個東西烙餅非常容易糊，而且控制不好，火候。最好是用電餅鐺，因為它受熱比較均勻，而且大小正適合烙一張餅。
農村的大鍋烙出來的餅其實更好吃一點，但是現在很多城市裡面根本沒有這種鍋了，那個大鍋非常大，大到燒一鍋水供乙個成年人洗一次澡完全沒問題，以前家裡孩子比較多的情況下，10個人8個人，這一鍋都夠用了，現在已經沒有這種鍋了呀，電餅鐺自然就是退而求其次的選擇。少放些油，火小一點，烙的差不多了，加一些水燜3~5分鐘，這個面烙出來的餅就會比較鬆軟了。
13樓：我會努力好好學
方法一：和麵的時候用溫水，攪拌出面絮後再加一勺豬油，混合均勻揉成麵糰。方法二：
和麵的時候，一半開水一半冷水，分別攪拌成面絮後，再將兩種面絮混合在一起，揉成麵糰。方法三：和麵的時候，給麵粉里加一兩克酵母粉，攪拌後加溫水和麵，混合成面絮後揉成麵糰，酵母粉不加多了，否則做成了發麵餅，放一點點只起到蓬鬆的作用而已，比如一斤麵粉放一兩克酵母粉就可以了，揉好後不用發麵，只需要有乙個醒面的過程就好，做出的烙餅柔軟好吃，但不是發麵的口感。
14樓：顏值盲盒
製作麵餅時，注意溫水比例，面要柔軟醒發，麵糰在揉擀時，一定要做到面光、盆光、手光，才能保證麵餅柔軟度適中，這樣做出的烙餅才能不硬。
15樓：幸福小豬豬
在和麵的時候加入一些雞蛋和食用油，再倒入一些牛奶，加入一些白糖，這樣和出來的面，烙出來的餅，酥軟香甜。
自己在家烙餅，和麵的時候需要注意什麼？
和麵的時候要用溫水，在面裡面放一點食鹽，和完以後應該醒一段時間，這樣蒸出來的餅子才會鬆軟。大家一定要注意，在和麵的時候最好放入一些食用鹽，增加筋性，另外和麵的水不能太涼也不能太少，否則餅烙出來就會特別的硬了。和麵的時候一定要注意多放一些水，要麵糰儘可能的軟一些，否則烙的餅會非常硬。怎樣做煎餅，和麵應...
如果想要好孕，需要注意哪些細節呢？
一定要早睡早起，千萬不要熬夜，一定要補充葉酸，應該注意健康科學飲食，不要長時間處於負面情緒中，一定要選擇合適的受孕時間，儘量不要穿緊身褲，一定要多運動多走動，多喝水，多喝牛奶，多吃雞蛋，多吃水果蔬菜。要注意飲食，注意休息，注意鍛鍊，及時進行身體檢查，讓爸爸戒菸戒酒，需要特別注意這些細節，這樣可以保證...
買車需要注意什麼呢，買車要注意什麼？？？
一 檢查車況 1 車身漆面 檢查車身鋼板 保險槓的平整度，不應該出現不正常的凹陷 凸起。還要仔細察看各處漆面，尤其是一些在運輸過程中容易被刮層的部位。車表面顏色應該協調 均勻 飽滿 平整和光滑，無針孔 麻點 皺皮 鼓泡 流痕和劃痕等。2 汽車內部 車門玻璃應升降自如，上升能到頂，下降能到底。前排座椅...