大專烹飪專業學的是什麼，大專與烹飪有關的專業有哪些

1樓：安徽新東方烹飪學校

安徽新東方烹飪學校的專業分為中餐、西餐、西點、餐飲酒店管理，課程以實踐教學為主，學生自己練習可以學到更加精湛的技術。

2樓：長沙新東方烹飪學院

開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。

學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。

烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。

課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等。

基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。

熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。

食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。

麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。

廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業時，可以讓學員參加全國統一進行的職業技能資格考試，通過後頒發《職業技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證**，廚師證二級，廚師證一級。

大專與烹飪有關的專業有哪些

3樓：匿名使用者

基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務

4樓：魚丶愛貓

我做教育這一行的，好像還沒有聽到過，大專有和烹飪廚師

有關的專業，如果是版廚師的話，那麼考證是重點，健權

康證，廚師證，中式烹調師共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高階（國家職業資格**）、技師（國家職業資格二級）、高階技師（國家職業資格一級），你如果是想讀大專，你可以為以後如果你需要轉行來做準備，計算機專業，金融之類的專業都可以。

大專的烹調工藝營養是學什麼的內容

5樓：尉永修邸淑

烹飪營養學專業介紹：本專業培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高階職業技術人才。能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

主要課程：烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。食品衛生學簡介：

是研究食品衛生質量，防止食品中可能出現的有害因素損害人體健康的科學。食品衛生學應用食品化學分析、微生物學、毒理學和流行病學方法研究食品中可能出現的有害物質及作用機理，為提高食品衛生質量，採取相應的預防措施，以及制定食品衛少質量標準提供依據。主要的內容為：

食品新增劑及其衛生；食物汙染物的**、性質、對人體危害及其機理、有關的預防措施；食物中毒及其預防；食品衛生質量鑑定和制訂食品衛生質量標準；主要食品和主要食品企業衛生管理等。