1樓：匿名使用者
美味月餅餡的製作方法烘焙配料：大白芸豆250克，細砂糖250克，大豆油或玉米油85克，熟麵粉20克
烘焙製作過程：
1、白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜（白芸豆吸水能力很強，浸泡時候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全脹發，表皮沒有褶皺。
3、此時，可輕鬆的將白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入鍋裡，放入沒過白芸豆的清水，用高壓鍋燉半個小時。
4、燉好的白芸豆十分酥爛，達到「一碰即碎，一捏即溶」的程度。
5、將煮好的芸豆倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。因為芸豆可以煮得十分酥爛，因此不需要像蓮蓉一般用食品料理機打碎，直接在鍋裡翻炒就會變成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，餡就炒好了。
烘焙tips：
1、製作紅豆沙餡的方法與白芸豆餡大致相同，將白芸豆換成紅小豆即可。紅小豆與白芸豆的去皮方法不同，紅小豆不需要浸泡，直接煮到破皮以後，放在水裡，用手反覆搓，皮會浮在水面，豆沙沉在水底。用紗布將豆沙的水分擠幹，再如白芸豆餡的方法，放入鍋里加糖加油翻炒即可。
2、做紅豆沙餡也可以不去皮，直接把煮好的紅豆放入食品料理機攪打成泥。這樣做出的餡裡會有紅豆皮殘餘，但對口感影響不大，不介意的童鞋可用這種辦法。
3、熟面就是炒熟的麵粉。把麵粉（最普通的麵粉即可）放入鍋裡炒至微微發黃就可以了。熟面可以用來吸收餡裡多餘的水分，調節餡的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
4、再囉嗦一句：餡一定要炒得足夠幹哦。
白芸豆餡（也就是白豆沙餡）並不常直接出現在我們眼前，這是因為白芸豆餡的口感十分清淡，吃起來平平無奇。但也正因為這樣的特點，在白芸豆餡裡新增其他的材料，可以很好的表現出其他材料的風味，不會被白芸豆本身的味道所影響，為白芸豆餡帶來了極高的可塑性。在白芸豆餡里加入各種食材，就可以製成我們現在市面上看到的很多新鮮又時尚、可口的餡兒了。
全蛋打法的超鬆軟海綿蛋糕的配方與製作
烘焙原料：
8寸的份量：蛋200克 糖80克 低粉80克 溶化的黃油40克
烘焙過程：
1、蛋加糖打發到不可以流動，加入低粉拌勻。
2、再加入溶化了的黃油，裝在鋪了油紙的模具裡。
3、用一小匙可可粉把剩在盆裡的粉漿攪勻，用擠花袋在面上擠幾道平行的線，再用牙籤劃幾下，就算是表面的裝飾了。
4、烤箱預熱170度，烘焙30分鐘左右ok了。超簡單的，原來總以為海綿蛋糕口感會很實，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才細膩鬆軟，想不到這麼簡單的全蛋打法也可以有這樣的效果
2樓：手機使用者
鄭州發達學校就是亂收費，騙學生好有一套，千萬不要相信鄭州發達學校，害苦我了。
3樓：安徽新東方烹飪學校
做中式麵點小吃市場前景好，開面點小吃店，或者做麵點師傅都是不錯，想學習中式麵點，其實學校非常多，但是想學的好，學的專業，拿看你跟誰學了。
要想學中式麵點你到專業的廚師學校進行學習，專門到中式麵點班進行學習，找一個好的中式麵點老師，學習到真正的麵點手藝，名師出高徒啊，從哪個學校出來的，跟哪個老師學的，在社會上認可度，手藝的絕活，那都是從老師手裡學出來的。
4樓：安徽新東方烹飪學院
學西點建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人
說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如
果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
學做糕點有必要去學校學嗎？做這行好做嗎？ 跪求各位前輩賜教！
5樓：合肥歐米奇西點學院
一般來說，我們會選擇的學習方式是去專業的學校或是在實體店學習。如果你到一家烘焙實體店想學習烘焙技術，老闆肯定是非常情願你去的，因為他知百道你的目的是想學做烘焙，但是他的目的卻不一樣，你進入這家烘焙店以後，每天都會有忙不完的事情，一天到晚忙個度八小時、十小時或者更長時間，你發現完全沒有學到任何東西，老闆也只顧著自己的顧客和生意，**顧得上你有沒有學到烘焙知識。時間都是那麼的寶貴，沒有人能耗得起。
所以衝內著這些，我並不建議大家去。而去正規的西點培訓學校，能夠讓你係統的學習到烘焙技術知識，而且都是圍繞著烘焙技術傳授給你專業知識，這比起你在實體店來說可遇不可求，畢竟一家西容點培訓學校是專門培養烘焙技術人才的培訓基地，高質量教學與創業指導是你在別的地方想都不敢想。
現在市場對西點類的人才需求還是很大的，不管是創業還是你就業也好。本身蛋糕麵包的受眾群體就是比較廣的，上到80歲，下到5歲都是有這方面的需求，還是比較好做的。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
當然選擇是靠譜的專業的烹飪學校了！專業的教學裝置，雄厚的師資力量，90%實操，對以後創就業還有扶持政策！你可以看看你們當地或者省會有沒有！
7樓：安徽新東方烹飪學校
如果找到學習的途徑的話應該是沒問題的，現在國內專業且系統的學習甜點的地方太少了，有很多想學甜點的年輕人都去蛋糕店或者麵包房當學徒，每天做一些基礎工作，學習時間緩慢，而且還要看跟著的師傅願不願教，有點浪費青春，當然，這個應該可以鍛煉出比較紮實的基礎吧；或者可以去一些專業的甜點學校，這個比較好，系統一些，不會做過多的無用功，專業正規的學校提供創就業支援，魚和熊掌不可兼得，每個課程學的種類學費都不一樣，建議你去實地考察，選擇符合自己實際情況的課程。
8樓：雲南新東方烹飪學校
很有必要的
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術
但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，做完各種以後都很累了，根本無心再教你
其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和教出來的肯定是不一樣的
9樓：諦聽者
糕點師的工藝並不複雜，關鍵就是對流程的熟悉，所以去一般的店鋪都可以學習。
10樓：信仰l弒天地
哪個是什麼啊?黎國雄道是聽說過，學完有大師簽名的證書？
我去上過培訓班，覺得很有必要，上過業餘興趣的，和有證書。業餘興趣的課少，內容雜一點，很有趣但也學的淺一點。有證書的這個——西式麵點師，西式麵點師的初級是沒有蛋糕的，初級是混酥、簡單的麵包，和膠凍。
蛋糕從中級開始，如果你不要證書，可以問問老師，能不能讓你直接上中級。我覺得這個比較好，學到不少，既有實踐的，又有理論的。當然前提是，你要你要找到一個好的培訓學校。
11樓：匿名使用者
直接去店面就可以了，現在還有工資呢，大概學徒一千到兩千吧。我就是做糕點的，在北京金鳳成祥
12樓：孤王傲
去學校當然是正規一點，系統一點，覺得去學校掌握一些各方面的知識還是有必要的。360行行行出狀元，各行各業只要做的精做的深，前景都是很好的。而且糕點這行還是有前途的，現在人民生活水平高了，捨得消費懂得消費，特別是美食的追求人們從來就沒有停止過。
所以，好好加油哦！
13樓：呼市新東方烹飪學校
學校學的東西多，當學徒師傅不一點過把真本事教給你，你短期學到的只是皮毛，很多基礎知識和常識在學校學好點，自己掌握了一些知識，在去店裡工作，就能夠勝任工作了
14樓：匿名使用者
還是要去學校學，有人指導。歐米奇不錯，全國很多地方都有，可以去諮詢一下。
15樓：
學做糕點有必要去學校學嗎？做這行好做嗎？ 跪求各位前輩賜教！
去學校學習比較系統性強
比較正規，學的比較專業
也可以直接去製作糕點的地方學習
邊學邊幹，其實去什麼地方學習
不是最重要的
重要的是你要用心學
真的深入進去學習
想學會糕點製作還是不難的
都有流程和操作方法的
難的是能夠做的好
做出自己的特色和風味
這樣就不容易了
普通的糕點一般人都能做的
成為一個糕點大師不容易
學會做糕點是一門手藝
做這一行比較辛苦
如果做的好也是挺賺錢的
開始做起來不容易，
慢慢熟悉了有老顧客了就
容易一些了
16樓：寧高
太有必要了 但必須是有名的大學校。當然你有在這行認識的大師級的人物話更好的不用去學校了。祝你早日成功。
17樓：匿名使用者
當然要去學校，不去學校沒誰會認真教你的，我覺得你可以選擇一個好點的學校
四川的歐米奇比較不錯的，我朋友就在**學的，聽說是推薦就業的
18樓：
找個正規糕點店當學徒
19樓：昆明歐米奇西點學院
建議選擇全國連鎖的品牌院校學習，這樣的院校不會亂收費，教學質量也有保障。而且全國都有，也方便就近實地考察。
20樓：石家莊新東方廚師學校
學蛋糕技術建議到專業的品牌學校學習，零基礎就可以學，有專業老師悉心指導教學，就業有保障。當學徒能不能學到東西還要看師傅肯不肯教你真本事。學校針對不同的人群需求開設有長期和短期多種課程，您可以根據自己的情況自由選擇。
具體詳情歡迎到校考察諮詢，更有利於你做出選擇！
21樓：劉海去砍樵
還是有必要的，在學校系統學習一下，基礎好。行業前景好，需求大
22樓：安徽新東方烹飪學院
西點的學習時間有三年、兩年、一年的長期學習,也有半年、三個月、一個月的短期進修培訓。選擇是長期班學習還是參加短期培訓,要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。至於去哪學，建議選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。
要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
23樓：馬老師新東方
挺適合的
主要是看興趣愛好，畢竟西點這行對創意創新要求還是比較高的，過段時間就需要換個玩法，所以必須要喜歡這行，才能源源不斷的輸出創意。
接下來分析一下西點行業吧，個人觀點，描述不詳細的請大家補充。根據資料顯示，烘焙食品行業目前已經達到了千億級的產業規模，而且隨著烘焙產品在我國市場的健康發展，預計在未來幾年或者以後將會達到更好的發展。而且隨著行業的高速發展，也創造了巨大的人才缺口，在我國一些大城市比如說北上廣、浙江、海南等地方，西點師、麵包師受到了企業的追捧，稍微具有經驗的西點師工資都比一般辦公室主管要高，且一般有經驗有技能的西點師也不願意去企業上班，都是自己開店，賺的肯定更多啦！
24樓：南充新東方烹飪學校
建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：
1、學校的辦學資質
2、學校的師資力量
3、學校的軟硬體設施
4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生
6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力
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九妹 就是要把你喂胖，好讓你以後離不開他。像我男朋友就是希望我長胖，雖然嘴上嫌棄我長胖，可是他還是一日三餐非要讓我吃好的，他寧願自己少吃一點，吃差一點都要讓我吃多，突然有種我奶奶的感覺，胖了，他說有肉，抱著舒服，把握喂胖他還很有成就感。我男朋友就是一個非常會吃的人，也喜歡在家自己做飯吃很少出去吃的人...
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網路工程師師自學好還是去培訓班，我想學習網路工程師,是否需要參加培訓的困惑
無基礎的話還是先自學比較好，自己學一段時間再去培訓就更好了。因為培訓的針對性更強，但是不夠全面，所以你自己應該先學一遍大概瞭解一下，然後針對具體哪方面培訓的時候認真聽。而且培訓的速度比較快，如果你不先了解，是不能理解培訓內容的，跟不上進度。培訓班，效率高。要是自學就算你人是勤奮的，可初學 無基礎 加...