菜餚是什麼意思

時間 2022-12-08 12:50:04

1樓:內蒙古恆學教育

菜品,是指各類品種的菜。如:太極白玉翡翠羹、剁椒魚頭、小炒肉等。宋洪巽《_谷漫錄》:"菜品第一為蔥_。"

詞語解釋:各類品種的菜。南朝梁沉約《與約法師書》:"歲時包篚,每見請求,凡厥菜品,必令以薦。"宋洪巽《_谷漫錄》:"菜品第一為蔥_。"

菜品介紹:菜品是指一道菜,各大飯店都有幾十道菜品供客戶選擇,如:外婆紅燒肉、剁椒魚頭、小炒肉。

新增菜品攝影**,再通過菜譜製作公司設計印刷出來,這樣更方便於客戶選擇一目瞭然。

2樓:小熊玩科技

菜餚,是指用蔬菜、蛋、肉和魚等食材烹調的菜品。經過烹調的葷素菜:精美菜餚。常見的為家常的米飯,湯,炒菜,還有的是美味且難得的食物。

菜餚的屬性一般表現在三方面,即:「色、香、味」,也有稱其屬性為:「色、香、味、皿」的,更全面地說,菜餚的屬性應該是「質、色、香、味、形、皿」六方面。

菜餚的六個方面:

所謂「質」包括菜餚的營養價值,利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度,合乎殺菌消毒的衛生要求等。

所謂「色」包括主料與輔料色澤配合、料與汁色澤的配合、以及裝飾料色澤的配合。

所謂「香」包括能嗅到的合乎標準的肉香、魚香、菜香、果香等香氣。

所謂「味」是菜餚特有的能嚐到的鹹、甜、酸等滋味。

所謂「形」包括菜餚中的主料、輔料成熟的形狀,以及菜餚盛裝在容器中的形象。

所謂「皿」包括器皿的形狀和大小與菜餚的質量相稱,器皿的質地和色彩與菜餚和質色相稱,整桌菜餚與多種器皿之間的形狀、大小、質地色彩配置相稱等。

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