1樓：匿名使用者
餐飲成本核算的方法：
一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料成本。核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：如果廚房領用的原材料當月用完而無剩餘，領用的原材料金額就是當月產品的成本。
如果有餘料，在計算成本時應進行盤點並從領用的原材料中減去，求出當月實際耗用原材料的成本，即採用「以存計耗」倒求成本的方法。其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
餐飲服務業的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）毛利率＝（銷售**—原料成本）／銷售**＊100％銷售**＝原料成本／（1－毛利率）
或銷售**＝原料成本＋毛利額
或銷售**＝原料成本＊（1＋加成率）
或銷售**＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）淨料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量
淨料單價＝淨料價值／淨料數量
希望採納
2樓：文字店
這種做法先不能斷定是不是規範的 ，為其他工廠加工的物料發生的支出也是你們公司的成本，但是財務上有一個原則就是成本必須與收入相匹配，所以加工成本必須與加工收入相匹配，而不能歸集到本公司訂單的成本之中。
一般企業成本核算方法一般選擇
3樓：企慧網：免費註冊公司
現在我給你介紹一下工業企業成本核算的方法:企業產品成本的核算方法採用製造成本法。即：
將企業生產經營活動中發生的所有費用分為製造費用和期間費用，將製造費用計入產品成本，將期間費用在發生的會計期間內直接計入當期損益。無論什麼工業企業、生產什麼型別的產品，也不論管理要求如何，最終都必須按照產品品種算出產品成本。按產品品種計算成本，是產品成本計算最一般、最起碼的要求，品種法是最基本的成本計算方法。
若有需要或管理上是按訂單生產，可使用分批法。同時因小企業一般不對外籌集資金，不向公共部門報送報表，所執行的也就不是嚴格意義上的《企業會計制度》或《小企業會計制度》，執行的是參照稅法規定的一種四不像的儘量能起到一些避稅效果的會計政策。相關科目設定及核算思路 1.
不再分別設定基本生產成本和輔助生產成本兩個科目，將其合併為一個生產成本科目，不按產品設明細帳，直接設原材料、工資及福利費、電力（燃料動力）、製造費用等幾個二級明細科目對大項費用進行歸集。因為一般中小企業經營範圍有限，產品的生產工藝和產品結構及所耗原材料大致相同，除了主要原材料能歸屬到具體產品外，其它專案並不能歸屬到具體產品，核算到產品沒有實際意義。但當所用原料及所產產品區別較大，可以按產品設明細帳；也可不設，而用成本核算表代替，即所謂的以表代帳。
2. 因中小企業車間劃分不明顯或雖明顯但傳遞手續不完善，製造費用科目不按車間設明細帳，直接設機物料、修理費、折舊等幾個二級明細科目對車間費用進行歸集。同時因中小企業管理人員多參加生產管理，對這種由管理人員參與且發生不會太多、金額不會太大的與生產有關的差旅費、辦公費沒必要再設製造費用－辦公旨同。
差旅費什麼的二類科目。而是直接記入管理費用。製造費用月底不先進行分配，而是轉到生產成本科目後統一分配。
3. 原材料範圍。在滿足需要的前提下，只把產品構成比例較大的幾種做為原材料，這樣即能減少工作量 ，又因非主要原材料提前進入了成本，可起到一點避稅作用。
4. 對車間月末已領未用的原材料，酌情處理：若價值較低，歸入當月即可；若價值較高，算入下月（假退料）。
5. 廢品損失只在管理上做處理，不單獨做成本核算。6.
若管理上或生產工藝上非常有必要，設自制半成品科目。否則不設。7.
不設在產品科目。生產成本科目月末餘額即為其成本(分配方法見下)。8.
不設低值易耗品科目，直接記入製造費用---機物料或修理費明細科目，同時裝置查帳以備管理需要；若需要設，亦採用一次攤銷法，入帳同時即進行分配。9. 關於折舊，建議按稅法規定的年限計算，可省去納稅調整的辛苦。
稅法沒有明確規定的，再參考財務制度的規定。10. 對於在產品構成中所佔比重較小且數量眾多的存貨建議採用實地盤存制計算每月實際消耗量。
四、日常工作及成本資料的取得 （一）、日常1、成本計算離不開倉庫和車間等單據的傳遞、歸集、整理等，這就需要企業起碼有相應的管理制度。如庫房管理制度，生產2、生產過程中的各種記錄、生產通知單、領料單、入庫單等資料要及時轉交會計部門。3、.
日常發生的與生產有關的費用歸入生產成本或製造費用科目。（二）月底1.計提折舊， 結轉製造費用科目到生產成本科目。
2.取得原材料庫月報表，先比對已入財務帳原材料與庫房所報購入數量是否有出入，若有應屬發票未到者，要估價入帳。原材料發出採用加權平均法。
3.取得工資相關資料，計提工資及福利費。4.
由生產車間相關部門提供各工序在產品數量及完工程度。 五、成本費用分配方法 （一）、原則：1.
分配方法要符合企業自身的生產技術條件，要能體現受益原則。2. 分配標準的選擇原則強調所選擇的標準與待分配的費用之間有一定聯絡，並且容易取得。
3.能分清受益物件的直接記入，分不清的按一定標準記入。（二）、1、能直接歸屬到某產品的原材料等大項費用直接歸入相應產品。
2、其它成本費用一律採用產值比例法分配，即按各產品的產值佔總產值的比例進行分配，在產品按約當產量計算產值參與分配。 六、個人對此法的評價 1. 核算基本準確，能滿足成本分析的需要，但不夠精確。
2. 產品約當產量估計不夠準確，這也是成本核算中的通病，沒法。3.
產值比例法未見哪本會計著作上有記載，感覺沒有理論依據，適用範圍也不太廣，主要適用於已做過詳細成本核算、產品的生產工藝和產品結構及所耗原材料大致相同的企業。不過我認為其有一定的科學性，雖然其同工時比例法、工資比例法、材料比例法原理不一樣，效果卻相近。 應注意的幾個問題 1.
正常性停工與非正常停工 2. 委託加工問題（互相多重委託） 3. 生產研發耗用問題 4.
試生產階段無產品產出耗用問題 成本核算的幾個相關問題 1、成本會計最核心的是瞭解企業的生產流程和各個關鍵的作業，瞭解車間最新的生產情況，月底通過編製成本核算報表將財務與業務結合，及時地分析每個月的成本波動，坐在辦公室每天進行核算去沒有什麼實際意義。2、成本核算不只是財務部門、財務人員的事情，而是全部門、全員共同的事情。一是成本核算需要生產車間、技術部門、採購部門等多部門的配合；二是計算出的成本是否合理，不但需要財務部門的自我評價和時間的驗證，還需要生產、技術等部門的評價，讓生產等部門對自己計算出的結果做個論證等，是有必要的。
有時僅靠財務部門自己檢查有時難以發現問題的。（注意：實際中，財務部門和其它部門檢查的角度或指標多有不同，這好許是易產生差異的原因）3、成本會計實務可以接受成本會計理論的指引，但要突破相關理論的束縛，不要侷限在成本會計理論的框框裡面，最好的成本會計核算和管理體系就是最貼近企業生產流程的核算體系,這樣才能反映本公司的生產管理特點,每一個企業的生產特點都有其特殊性,公司的管理層在不同的階段有著不一樣的關注點,所以在確定整體思路的前提下,成本核算體系要有一定的可變性，關鍵的要在成本理論的指導下解決管理層關心的問題，將業務和財務相結合。
4、正如中國會計視野網友qiqiaoao所說，我國現行的所得稅法是重損益而輕資產，即對期間損益作了大量詳細的禁止性或限制性規定而對資產價值及生產成本的計量卻缺乏相應的規定。可是資產最終會通過折舊、攤銷、銷售等方式轉化為期間費用，現在的資產價值即是今後的期間費用的**和依據，在我國的成文法中法無禁止即為合法，稅法既然沒有對相關的資產計量作禁止或限制性規定，那麼會計功夫的深淺就會決定今後期間費用的多少，而會計本身就是介於藝術和科學之間的一門學科，它離不開估計、判斷並由此衍生出了令人眼花的會計魔術，這為企業納稅提供了廣闊的選擇空間。因此現行稅法重損益而輕資產計量的做法無異於開門閉窗。
這也為在成本核算這方面提供了足夠的籌劃空間。 5、電算化對成本核算的促進 1、成本會計最核心的是瞭解企業的生產流程和各個關鍵的作業，瞭解車間最新的生產情況，月底通過編製成本核算報表將財務與業務結合，及時地分析每個月的成本波動，坐在辦公室每天進行核算去沒有什麼實際意義。 2、成本核算不只是財務部門、財務人員的事情，而是全部門、全員共同的事情。
一是成本核算需要生產車間、技術部門、採購部門等多部門的配合；二是計算出的成本是否合理，不但需要財務部門的自我評價和時間的驗證，還需要生產、技術等部門的評價，讓生產等部門對自己計算出的結果做個論證等，是有必要的。有時僅靠財務部門自己檢查有時難以發現問題的。（注意：
實際中，財務部門和其它部門檢查的角度或指標多有不同，這好許是易產生差異的原因） 3、成本會計實務可以接受成本會計理論的指引，但要突破相關理論的束縛，不要侷限在成本會計理論的框框裡面，最好的成本會計核算和管理體系就是最貼近企業生產流程的核算體系,這樣才能反映本公司的生產管理特點,每一個企業的生產特點都有其特殊性,公司的管理層在不同的階段有著不一樣的關注點,所以在確定整體思路的前提下,成本核算體系要有一定的可變性，關鍵的要在成本理論的指導下解決管理層關心的問題，將業務和財務相結合
4樓：白羊
一般企業成本核算的方法，一般選擇分類法。
5樓：叄師定非企業諮詢
成本核算方法大致分為以下五種，望採納！
一、分步法
1.定義
以產品生產階段、「步驟」作為成本計算物件，計算成本的一種方法。
2.成本物件
分步法下的「步」同樣是廣義的，在實際工作中有豐富的、靈活多樣的具體內涵和應用方式，分步法下之「步」在實際應用中，可以定義為下列「步」含義：部門——即計算考核「部門成本」、車間、工序、特定的生產、加工階段、工作中心，
上述情況的隨意組合。
3.計算方法及要點
較之其他方法，分步法在具體計算方式方法上很有不同，這主要是因為它按照生產加工階段、步驟計算成本所導致的。
在分步法下，有下列一系列特定的計算流程、方法和含義，分步法成本核算一般有如下要點：按照「步」作為成本計算物件、歸集費用、計算成本、成本計算期一般採用「會計期間」法、期末往往存在本期完工產品、期末在產品，需要採用一定的方法分配生產費用。
4.適用範圍：大批大量多步驟多階段生產的企業;管理上要求按照生產階段、步驟、車間計算成本;冶金、紡織、造紙企業、其他一些大批大量流水生產的企業等。
二、分類法
1.定義
以「產品類」作為成本計算物件、歸集費用、計算成本的一種方法。
2.成本物件
分類法的成本物件為產品「類」，在實際工作中，可以定義為：產品自然類別、管理需要的產品類別。
3.計算方法及要點
分類法下成本核算的方法要點，可概括如下：以「產品類」為成本計算物件，開設成本計算單;「產品類」的成本計算方法同於「品種」;某「類產品」的成本計算出來後，按照下列方法再分配到具體品種，以計算品種的成本;類中選定某產品為「標準產品」;定義其他產品與標準產品的換算系統;按照換算系統之比例將「類產品」的成本分解計算到具體品種產品的成本。
4.適用範圍
分類法適合於產品品種規格繁多，並且可以按照一定的標準進行分類的企業。
三、分批法
1.定義
以產品批別作為成本計算物件的一種成本計算方法。
2.成本物件
產品的「批」。分批法是一種很廣義的成本計算方法，在實際工作中，有「批號」、「批次」的定義。可以按照下列方式確定成本物件：
產品品種、存貨核算中分批實際計價法下的「批」、生產批次、製藥等企業的產品「批號」、客戶訂單——即按照客戶訂單計算成本的方法、其他企業需要並自定義的「批」。
3.計算方法及要點
品種法在實際工作中的應用要點為：以「批號」、「批次」為成本計算物件開設生產成本明細賬、成本計算單。 成本計算期一般採用「工期」，
一般不存在生產費用在完工產品和在產品之間分配。若生產費用在完工產品、在產品間分配採用定額法。
4.適用範圍
單件、小批生產企業、按照客戶定單組織生產的企業——因而也稱「訂單法」
四、品種法
1.定義
以產品品種作為成本計算物件的一種成本計算方法。
2.成本物件
品種法的成本計算物件為：產品品種。實際工作中，可以將「品種法」之下的成本物件變通應用為：產品類別、 產品品種、產品品種規格。
3.計算方法及要點
品種法在實際工作中的應用要點為：以「品種」為物件開設生產成本明細賬、成本計算單;成本計算期一般採用「會計期間」;
以「品種」為物件歸集和分配費用;以「品種」為主要物件進行成本分析。
4.適用範圍
品種法適合於大批大量、單步驟生產的企業。如發電、採掘業、管理上只要求考核最終產品的企業。
五、abc成本法
從70年代開始，在一些發達國家開始研究作業成本法(abc法)，現在，已經被很多國家採用。輝勤財務：它是一種將製造費用等間接費用不按傳統的(以車間為費用歸集和分配物件)方法，而是以「作業」為費用歸集和分配的方法，它能夠更加合理地分配間接費用，使成本的計算更加合理。
由於它只是間接費用的一種分配方法，因此，企業實際上還要結合其他基本核算方法共同使用。
成本核算方法
常見的成本核算方法有完全成本法、變動成本法、作業成本法、分步成本法和訂單成本法。
請問成本核算的方法有哪些，成本核算方法是什麼？
1 品種法。按產品品種組織成本計算，適用於大量大批單步驟生產。2 分批法。按批別產品組織成本計算，適用於單件小批生產的企業及企業新產品試製 大型裝置修造等。3 分步法。按產品在加工過程中的步驟組織成本計算，適用於大量大批連續式多步驟生產企業。又分為逐步結轉分步法和平行結轉分步法。4 分類法。按照類別...
成本核算的基本方法
愛看小 成本核算的基本方法是 1 認真執行成本開支的有關法規規定，按成本開支範圍處理費用的列支。2 正確劃分各種費用支出的界限，如收益支出與資本支出 營業外支出的界限，產品生產成本與期間費用的界限，本期產品成本和下期產品成本的界限，不同產品成本的界限，在產品和產成品成本的界限等。3 根據企業的生產特...
施工企業成本核算方法是哪種，施工企業如何確認收入和成本的核算方法。具體分錄怎麼做？
施工企業成本核算方法最基礎的有兩種 實際成本法和計劃成本法。實際成本法是以中間產品生產時發生的生產成本作為其內部轉移 的方法。由於實際成本有據可查，具有一定的客觀性，使之簡單可行。但會在一定程度上使提供產品或勞務的部門的成績或不足全部轉移給使用部門，不利於責任中心的考核。計劃成本法是指企業存貨的日常...