1樓：匿名使用者
餐廳經理需要具備七項素質和三種能力，我詳述如下： 七種素質是：1心理素質：
冷靜思考，遇事不亂，有很強的心理承受能力去面對困難和競爭； 2專業素質---這是核心素質。要熟悉原料採購、生產加工製作、銷售一條龍工作程式，會經營、懂管理、曉核算、善用現代管理手段。這裡面要求多了去了，比如中餐廳和西餐廳就不同···3市場情況多變複雜，您得有市場意識。
4在經營模式、手段、方法上有所創新。一招鮮吃遍天---這就是創新意識了。 5服務是所有第三產業的工作專業特點，您的管理理念、工作目標、經營特色都是通過日常服務實現的，您得有現代服務意識。
6人才意識。企業競爭、特色實現、提升服務都需要通過高素質的專業人才去組織、實施。有效調配人力資源，發現、使用、培養、留住人才都是經理人的重點工作。
7您處於領導、員工、顧客之間，各種矛盾都會糾織在一道，具備溝通、協調素質很重要了。 三種能力是培訓能力、處事公關能力和戰略能力。領導就好比是政委和牧師，這就是講的要有培訓和宣導能力。
處事能力要求經理人為餐廳謀求一個好的生存和發展空間。戰略規劃的遠見和前瞻性這也不是經理人的一般能力了。
2樓：匿名使用者
其實很簡單，第一就是要有一個心理素質，任何事任何人都要心平氣和的去處理。不要感情用事第二要有責任心，會用人第三應變能力要強，每件事都要有多種方法第四工作要有計劃有步驟的進行，合理安排第五這個行業不斷進步競爭也大，所以要不段的給自己充電，人只有不斷的學習才能立於不敗之地。
3樓：匿名使用者
我覺得上面說的 都是些 廢話！ 客人就是上帝 你對下面的員工一定要有威信 新官上任三把火 看不過去就要狠搞！叫他們怕你！
但是一旦他們服氣你了，就要學會得人心！人都是哄的，這樣下面的人就搞定 老闆那裡 我就不用說了 他既然用你 你也知道該怎麼做 ！
一個餐飲經理需要具備什麼條件能力？
4樓：紫陌流香
1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工。
作水準。2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制。
定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣計劃。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其。
是協調好前臺服務和廚房**的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式。
並予以落實。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提。
供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達。
暢通和任務逐級落實。
14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。
任職條件：1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規範和程式，並組織員工認真。
貫徹執行。4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
權力：1對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3有簽署下屬上報申購的權力，有籤批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。
4處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。
5樓：龍阿哥談餐飲
一家餐飲門店的發展好話，老闆和管理的能力很重要，職業素養自我成長。
6樓：匿名使用者
餐飲常識，協調管理能力。成本控制。
如何做好一個餐廳經理
7樓：江淮一楠
餐廳經理的工作內容：
1.負責本部門的工作策劃。
2.開市前的工作。
1）對領班進行考勤並分派他們的工作。
2）向宴會部瞭解客人訂餐情況。
4）如有重要宴席、大型宴會、酒會。茶話會等要提前進行宴會佈置，檢查擺臺設位，廳容美化情況；向前臺、後臺員工交待菜式特點分菜方法，撤換餐碟順序等注意事項；檢查餐具是否備齊和準備充分。
5）檢查各餐廳佈置是否整齊劃。
一、清潔美觀。
6）檢查各餐廳訂餐的接待任務情況，調配好領班、服務人員的工作，保證餐廳服務質量。
7）開市前指揮員工、領班站在置頂的位置準備迎接客人。
3.開市後的工作。
1）開市時要注意禮貌地迎接賓客，和迎賓員一起帶領賓客走近臺位，拉椅請坐，關照客人。
2）宴會接待：對重要宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，要了解並注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員動向，指揮主菜及側換餐碟。多臺宴會要看主臺，做到行動統一，動作統一，（3）散餐接待：
散客中各種身份的客人都有，對食品。服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員儘量滿足客人的要求。
4）經理要負責與出品部門協調好菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質量等有關問題。
5）要熱心地對賓客和工作人員提出和請示的有關問題給予解答。
6）對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，避免影響其他客進餐，但不介人；對員工與客人之間的矛盾要迅速制止，對同事之間的矛盾不當著客的面處理，迅速轉入後臺解決。
4會議接待。
1) 接到會議訂單後要弄清和掌握開會的人數，會議設施，確定的廳房，開會的要求等情況。
2) 開會前要組織員工按會議組織者的要求設計、佈置好會場。準備好要用物品。
3) 會議開始前和進行中，要按宴會要求精心為客人服務，如客人表示不用服務，也要在會場外留有人值班，以備客人需要代辦其他事宜。
5 收市後的工作。
1）收市後注意督促領班及服務人員收拾、清點餐用具，桌布和餐巾，對遺失和損壞貴重餐用具要查明原因，酌情處理。
2）清理餐廳和備餐間，搞好衛生，恢復餐廳和備餐間的完好狀態。
3）注意清場。下班後，無特殊工作需要，不準工作人員滯留餐廳。
4）注意檢查餐櫃、門窗。酒水間等一切需要加鎖的對方是否已鎖好。
8樓：瑞華特暖氣片
很簡單：用心。
一，用心研究做好工作，用心想法做的更好。
二，用心為老闆著想，多替老闆想，用心多為手下想，穩定團隊。
餐廳經理有何許可權
9樓：匿名使用者
樓面各級管理員營業許可權範圍。
1、 可行使於特殊客人贈送啤酒及大汽水許可權，贈送數量啤酒不得超於貳支，大汽水不得超出壹支，同單客人不能兩款同時贈送。原則上此項優惠只用於特殊情況，請注意控制。
2、 可行使取消菜式許可權（指已入單或已出品但客人拒絕付款的菜式）但須註明原因。
3、 可行使特殊客人及公司員工消費優惠許可權，中建員工全單折，怡興員工全單8折。
4、 可行使於員工福利範圍外的支出，須註明原因。
5、 可行使因特殊因素少收及多收的帳單金額實收，但須註明原因。
6、 可行使贈送點心許可權（人均不得超於2件）。
7、 可行使免茶或免小食許可權，同單兩項不能同時優惠。
8、 可行使因客人或酒樓原因，客人要求換菜許可權（只限菜式**相差不得超於伍元，如超出須經理簽名）
樓面經理可行使1——8項許可權範圍。
樓面主任可行使6——8項許可權範圍。
樓面部長可行使7——8項許可權範圍。
營銷部可行使。
6——8項許可權範圍。
注意：經理休息當天一樓主任可行使經理許可權，自動頂位不另行通知。
各主管須注意：誰經手誰簽名，誰簽名誰負責。非自已許可權可解決的事情應先知會上司，事後由上司補簽名。
aa酒店。
誰能告訴我要怎麼做，誰能告訴我要怎麼做？
樓主其實這個問題不知道怎麼回答，我覺得你愛你男朋友你男朋友也愛你這很好，不過他們家人真是太賤了，你以後嫁到他們家只有受苦的份的，人就活這麼幾十年，為何不讓自己過的更好呢，所以你應該聽你朋友的話，要不就跟他們家人說出這些話，然後看他們的反應，如果他們挽回你並且改過自新你就留，如果他們態度強硬並且執迷不...
拜求誰能告訴我該怎樣做，誰能告訴我我應該怎樣
過去就過去吧，她都已經結婚了。你不要做第三者 好馬不吃回頭草！你應該有點男人的氣概，你不是皮球，想玩就玩，想扔就扔！晚了！一切的一切 傷感的故事！難堪的結局 如果你是真的真的很愛她，那麼，你還猶豫什麼呢？也許，這是上天給你的第2次機會 如果你接受了她，那麼，你一定要好好珍惜她哦 直到現在才想起你好不...
誰能告訴我這道題怎麼做，誰能告訴我這道題怎麼做？
相差的高度 鍾狀菇的長的長度 竹子的長的長度 解 設經過x小時趕上竹子25x 4x 32 0.521x 31.521x 21 31.5 21x 1.5 答，經過1.5小時趕上竹子高度。 想念一九九九 等量關係 鍾狀菌的初始高度 x小時鐘狀菌生長高度 竹子的初始高度 x小時竹子生長高度。設 x小時鐘狀...