1樓：匿名使用者
鹹蛋黃酥魚條
配 料: 淨黑魚肉400克 鹹蛋黃5只 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各適量 色拉油1000克（約耗75克）椒鹽味碟 辣醬味碟各1個(haochi123.com)
·操 作: 1、黑魚肉切成5釐米長、0.5釐米寬的條，用精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，味精，生粉，雞蛋 清抓勻；先用清水把脆漿粉調成脆漿糊，再倒入5克色拉油攪勻，隨後放入冰箱中包括包括餳 約20分鐘取出；鹹蛋黃上籠蒸熟，取出晾涼，壓成茸，在倒入餳好的脆漿糊中，攪勻待用。
2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四五成熟，把魚條先拍上生粉，在拖勻脆漿糊，然後逐一下鍋中炸至定形撈出，待油溫升至七成熟，再下鍋復炸至魚條金黃酥脆且熟時，撈出瀝油裝盤，隨椒鹽味碟和辣醬味碟上桌既成。
2樓：匿名使用者
鹹蛋南瓜
配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。
2、鹹鴨蛋黃四個。
3、乾紅葡萄酒兩大匙。
4、雞精一咖啡匙。
5、蔥兩棵，切段。
6、鹽適量。
操 作: 1、在鴨蛋黃裡放入乾紅葡萄酒。放蒸鍋中大火蒸五分鐘。
取出後趁熱用不鏽鋼匙碾成泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放適量鹽，炒至南瓜片軟熟並起一點點黃鍋巴時，倒入鴨蛋黃泥、雞精。
5、鏟勻後起鍋裝盤即成。
鹹蛋黃炒螃蟹
螃蟹改刀用水沖洗乾淨，用吉士粉拌一下過油至熟，放一邊待用。蒸好的鹹蛋黃剁成茸越細越好。鍋放底油 放半勺剁好的蛋黃熬至起沫放入過好的螃蟹翻勻
3樓：匿名使用者
蟹黃豆腐，蟹黃蛋花（其實這裡蟹黃都是鹹蛋黃替代的）
4樓：匿名使用者
鹹蛋黃炬（火局）南瓜！
鹹蛋黃怎麼做菜吃？
5樓：無名
它可以做這些菜1.鹹蛋黃南瓜；
材料：南瓜，玉米澱粉，鹹蛋黃。步驟；1.
將南瓜切成1釐米寬和4釐米長的條。2.將鍋中的水煮沸後，將南瓜條湯放2至3分鐘，取出瀝乾的水。
3.將玉米澱粉噴在南瓜條上，然後讓南瓜條均勻包裹乾燥的澱粉。4，將油倒入鍋中，當熱量為50％時，將南瓜條慢慢地冷放置直到顏色變成淺黃色。
硬化後，將油排幹並清除。
5，將準備好的鹹蛋黃用小湯匙壓碎，再倒入鍋中，加入適量的油，再倒入炒好的蛋黃，然後倒入南瓜條並炒幾次，這樣每個南瓜可以將蛋黃均勻地包裹。
鹹蛋黃的做法1.將一小碗鹽倒入一個小碗中，並在鹽的中間挖一個孔。2.
將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃放入新挖出的孔中。3.在蛋黃中撒些鹽，然後將蛋黃掩埋。
4.輕輕噴灑少量水5.將其放在陰涼處，放置2天。
6.除去蛋黃，並用水沖洗鹽。
通常，當我們吃鹹蛋或鹹鴨蛋時，我們也會去蛋黃，有時蛋是鹹的，基本上不能食用。買一個鹹鴨蛋，得到一個鹹蛋5，這相當於買一個鹹蛋黃吃。醃製自己的時間最少要十天半，而且時間太長。
今天，我將教您如何在兩天內將普通雞蛋轉換為鹹蛋黃。僅取蛋黃使用。蛋清可用於烹飪或煎蛋卷。
還有就是2.鹹蛋黃蝦豆腐；原料：鹹蛋黃，嫩豆腐，蝦，洋蔥，澱粉水，胡椒粉方法步驟；1.
準備您需要的食材2.將嫩豆腐切成均勻大小的方塊，然後將鹹蛋黃切碎。3，蝦仁去殼乾淨，也可以加一些醃製鹽4，將鍋中的油加熱，將蛋黃倒入炒鍋中，然後加入一碗開水半分鐘5，放入豆腐塊煮幾秒鐘6，加蝦燒開7，加些鹽，胡椒粉調味並煮半分鐘，注意少鹽8，加稠澱粉水9，煮沸並撒上切碎的蔥，然後放在盤子上。
6樓：空白格
鹹鴨蛋是備受很多人喜愛的，質料即是鴨蛋，它不但色香味俱全，並且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，很多人吃鹹鴨蛋即是為了吃蛋黃，所以在用飯時就著一個蛋黃是很好的選材。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。
鹹蛋黃焗火腿腸：,主料，青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少少，調料：鹽,味精,色拉油各適量。
火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉;熟鹹蛋黃壓成泥;麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊勻稱裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。
裝入盤中。炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
金沙玉米：速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，而後用篩子篩去多餘的澱粉起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進入炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感受把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃首先冒泡。迅速把炸好的玉米粒倒進入翻炒幾下，讓玉米粒表面勻稱沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃非常適用下飯吃了，要是做菜或是有少許不太合適的。一般不太推薦，但是可以根據本人口味來吃。
7樓：
想當王一般都不拿來做菜，只是把它切成四瓣兒下飯吃。
8樓：戰戰戰戰的家
這個可以單吃，這樣吃就特別的美味的，很好吃。
9樓：轉身回眸之間
鹹蛋黃最適合下飯吃了，如果做菜還是有一些不太合適的。
10樓：四十隻獅
這個可以在做菜的時候加入他們，然後再加入一些味精就可以了。
11樓：
鹹蛋黃其實不太適合做菜，因為他自己本身就是一道菜。
12樓：這很撩妹
鹹蛋黃一般情況下都是做成甜點，很少做成菜的。
13樓：匿名使用者
鹹蛋，黃可以做成皮，凍瘦肉粥。
14樓：他咯兔卡
蛋黃的話一般來說幹吃就挺好的，不需要做成菜。
15樓：不羨仙
你可以和那個秋葵還有或者加入一些五花肉也是可以的。
16樓：浪子一個寶寶
鹹蛋黃土豆絲 材料:鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽
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