怎樣做菜能做出餐館的那種味道

1樓：匿名使用者

其實也可以做出來的，但是你也要挑一些不要大火的，或者一些特殊調味料的菜。

比如你要炒一盤黃豆芽或一盤青菜，那肯定在酒店要炒的好一些，因為在家裡面炒的話，火小，菜一下去，水就出來了，而酒店就不會出現這種情況。

像葷菜的話，我覺得可以做的出來，特別是蒸菜，適宜在家裡面做，我常常在家做剁椒魚頭，但做焦鹽蝦就有點點不對頭了，

水煮雞在家也可以做的出，

燜魚也可以做的出，

什麼豬腳，老鴨之類要壓制的菜也可以做的出。

另外起碼的調料，你像蠔油，豆瓣醬，辣妹子醬，老乾媽油辣椒等等這些醬料你不少不了了，不過一般的家庭還是沒有的，還有就是在家煮的話，放水的菜一定要少放，因為不像酒店，水一下可以收的幹，放多了，你就有的等了，菜老了不說，還浪費火。

有時候你要發現在酒店裡也有菜會要小火才能煮出來的，知道不。所以在家裡那火剛好合適。

但必須要大火的菜，或者硬要加某種特殊調料的菜你就不必要做了，像鹽炬雞的話，你總不可能花將近一百元買一桶那種鹽局粉吧。

所以也不是每道菜都可以做出來，多看些家常菜，你可以留意每早的八點三十五分央視一套的天天飲食欄目，名廚教做家常菜。

每天都有的，我每天都看了，別人那裡也是普通的煤氣灶，你可以去看一下，應該可以學到的，別人可是國家級廚師哦！

2樓：徐福鵬

首先要看看家裡的調味品是否靠譜因為飯店裡無論是調料還是原料都是很齊全的飯店裡做的菜都是用專用的灶具所以對原料的火候掌握的比較好所以做出來的菜會很好吃家裡一般用的是液化氣灶具火力太小做的時間比較長食物中大部分營養味道都揮發了所以做的菜不如飯店的好吃

3樓：塗懷慕

想做菜能做出餐館的那種味道，太難了，飯館裡各種料都全，火也比家裡衝，而且飯館做菜都是放鹽，糖，油，味精，調料量都挺大的，所以味道足，好吃，你可以試試料放足些。

4樓：匿名使用者

最大的難題是沒有常備的大油鍋，而這在餐官是必不可少的

5樓：

這個問題基本上很難,餐館做得是好吃,但是可能用料未必是最好,主要是他的調味搞得得,火候夠,但不一定健康. 還是自己家裡慢慢摸索一下,多上網看一些別人的實踐,可以上貝太廚房看看

6樓：

一般家庭做不出餐館味道有以下原因

1.灶臺火力

2.炒鍋尺寸

3.輔助配料

祝好運

7樓：匿名使用者

1，首先你要保證大火(這個比較難,我家開飯店我知道,那是好大的一個灶具,反正一開的時候那火暴大無比)；

2，有些菜系的調料不一定能買到,比如川菜,川菜是極講究用料的；

3，一般飯店炒菜都放很多味精或雞精，但家庭一般不會放那麼多。

8樓：神鬼奇才郭奉孝

家裡的話比較難，餐館裡的廚師都用大火大鍋家裡的煤氣灶比較難搞定，用大功率可調節電磁爐或許可以彌補硬體的差距

做的人的話就要靠平時多積累，偷師等等了。

做菜比較重要的一點是要有耐心。

我也學做菜不久。。希望共勉。

9樓：匿名使用者

去上烹飪學校，畢業出來就可以了。

10樓：雪蓮大漠妞妞

只要認真去學，掌握技術配料齊全，火侯掌握好比餐館還好！