1樓：匿名使用者
食材：細玉米麵250克，普通麵粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量
製作方法：
1、首先將玉米麵和麵粉加入盆中；
2、將酵母和泡打粉加入其中；
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)；
4、將玉米麵粉團揉成團，打上保鮮膜；
5、醒發30分鐘左右，看見玉米麵團起發就好；
6、將玉米麵團揪成相等的小劑子；
7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形；
8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制；
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。
2樓：v欣祛逗
玉米（拉丁學名：zea mays l.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。
別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。但由於其遺傳性較為複雜， 變異種類豐富， 在常規的育種過程中存在著週期過長、 變異係數過大、 影響子代生長髮育的缺點， 而現代生物育種技術不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質量。[
3樓：cym情感過程
回答你好，玉米餅子這樣做出來的口感更好，更鬆軟，味道更香更好吃！
首先把玉米粉倒入70度左右的水，用筷子攪拌一下，使玉米粉都沾上水，這樣燙一下玉米粉，吃起來口感會更鬆軟好吃！
然後放入雞蛋，牛奶，白糖，白糖可以促進發酵，雞蛋和牛奶可以使做好玉米餅更鬆軟！
放入黃豆粉，放入黃豆粉絲，玉米餅，鬆軟好吃的關鍵加適量溫水，攪拌成糊狀，蓋上蓋發酵！
當發酵到原麵糊一倍，大左右面糊就發酵好了！最後，在平底不粘鍋倒入食油，油熱，用手做成玉米餅，擺放在鍋中，倒入半小碗水蓋上，蓋小火烙至大約十分鐘左右，鍋中沒有水，玉米餅底部烙至金黃色！這樣子疏卵好吃又美味的玉米餅就做好了！
希望我的解答可以幫助到您，謝謝
更多4條
怎樣才能做出鬆軟的玉米麵餅？
4樓：我是那小誰
玉米麵餅的做法
主料：玉米麵（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：發酵粉1克,花生油60克
1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形。
3.鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
4.此餅鬆軟香甜，脆而不硬。
補充玉米麵（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米餅子怎麼做最鬆軟
5樓：格調
準備材料：玉米麵 1碗、黃豆麵 1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉 2勺。
1、盆內放入玉米麵，豆麵，泡打粉和雞蛋。
2、將食材攪拌成絮狀。
3、然後在盆內加入適量的白糖。
4、倒入適量的水攪拌成糊糊。
5、攪拌成糊狀後，放置一旁醒30分鐘。
6、鍋內放適量的油，開始烙玉米餅。
7、待下面成型，翻面，煎至兩面金黃。
8、煎至兩面金黃後即可出鍋裝盤，這樣鬆軟玉米餅就完成了。
6樓：那年夏天已成過去
1、玉米麵半杯、白麵一杯、酵母一勺、雞蛋一個、白糖20g和成麵糰、發酵
2、待發到兩倍大即可
3、鐵鍋加水,扯下點玉米麵團來回在手裡倒兩次,然後貼在鍋的邊緣,蓋上鍋蓋,中火20分鐘(鍋裡的水不能幹哦)
4、最後用鍋鏟剷下貼好的玉米餅子即可...
第一次做,不知道算不算失敗,不過形狀不怎麼好看到是真的,咬一口後面的嘎巴脆特別的好吃,不過我覺得如果在燉雞或者燉魚的時候貼餅子,那個湯味會隨之進玉米餅中,味道會更好滴....
怎樣做鬆軟香甜的玉米麵餅子
7樓：豪傑飛鴻
食材：細玉米麵250克，普通麵粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量
製作方法：
1、首先將玉米麵和麵粉加入盆中；
2、將酵母和泡打粉加入其中；
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)；
4、將玉米麵粉團揉成團，打上保鮮膜；
5、醒發30分鐘左右，看見玉米麵團起發就好；
6、將玉米麵團揪成相等的小劑子；
7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形；
8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制；
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。
做玉米麵餅子的方法
8樓：爵爺的網路
玉米麵餅是用玉米麵粉和麵粉製做的，別名棒子麵餅，綿軟甘甜，脆而不夠硬。棒子麵是由苞米研磨而成，沒有級別之分，只能大小之別。棒子麵帶有豐富多彩的營養元素，按色調區別有黃棒子麵和白棒子麵二種。
棒子麵的關鍵營養元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、穀類醇、維他命，一般人皆可食。其關鍵作用有降血壓、降低血脂，抗動脈硬化，養顏美容，防衰老。
蒸棒子麵餅子的做法
1、棒子麵、糯米麵少量，依據口感加適當的糖或鹽。有標準，可加一些嬰兒奶粉、適當煮開的當地蛋黃。
2、用沸水邊倒進，邊用筷子拌和，立即燙麵做，面要幹一點，捏揉成窩窩頭的樣子。
3、炒鍋先燒開氣短後放窩頭，火災蒸十分鐘就可以。
4、棒子麵沒有黏性，因而需要加一些糯米麵或立即用糯玉米麵製做。
5、做窩頭時手裡淋幾滴水，那樣面就不容易粘在手裡，窩頭就能做的好看點。
玉米麵發糕
生產原料疫苗：黃棒子麵 300克
蒸棒子麵餅子的做法
生產輔材疫苗：酵母菌10克
白糖150克小蘇打水3克
生產作法疫苗：
1、將棒子麵放進盆中，加酵母菌和適當溫開水，攪拌勻稱靜放發醇。
蒸棒子麵餅子的做法
2、待面發酵好後，放進糖、蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3、將蒸屜內鋪平溼屜布，將餳好的棒子麵倒進屜內，刮平，用灶火蒸約15分鐘。
4、將蒸好的發糕放砧板上，放涼，切割成6公分厚為的塊，就可以服用。
9樓：匿名使用者
棒子麵也就是大夥兒在日常生活之中別名的苞米麵，棒子麵便是由苞米制做出去的，其自身不帶有面條，因而沒有延展性和延展性，因此 當用棒子麵製做出去的食材，例如窩頭iu，烙餅哪些的，覺得都較為硬一些，不足綿軟，假如想讓玉米麵餅子做出去以後，綿軟一些，能夠 在棒子麵之中新增雞蛋和牛奶。
棒子麵餅子怎麼做的又鬆又軟
自己製做玉米麵餅子的情況下，假如在做玉米麵餅的麵漿中新增生雞蛋、嬰兒奶粉等調料，口味更強，口感更濃醇，並且營養成分大大的提高。另外再加上小量的紫薯泥、南瓜泥，會讓口味更加綿軟。
棒子麵餅子的做法
作法一原材料：棒子麵、普通麵粉、生雞蛋、牛乳、白砂糖、酵母菌、油。
作法流程：
第1步、棒子麵大概200克，普通麵粉大概200克，生雞蛋一個，牛乳大概150克。
第2步、把棒子麵，小麥麵粉，牛奶和雞蛋放進一起再再加1勺白砂糖2克酵母菌。
第3步、拌和到沒有乾麵，搓成光潔的麵糊。
第4步、放盆裡發醇2鐘頭上下。
第5步、發好的面大概揉3到5分鐘。
第6步、用餅乾模具製成小餅。第7步、炒菜鍋刷過油，把搞好的小餅擺到鍋中。
第8步、鍋中天賦加點水，蓋上蓋子。假如想吃軟的就用文火15分鐘。
第9步、用的低火10分鐘。搞好了。
作法二
食物：棒子麵 200克，牛乳 250ml，白砂糖 30克，生雞蛋 1個。
製做流程：
把棒子麵放盆裡預留。把生雞蛋磕碗裡預留。放進生雞蛋能使玉米麵餅更為筋軟。
備適當牛乳和白砂糖。新增牛乳做出去的混沌皮具備奶香味。把生雞蛋，牛乳，白砂糖所有放進棒子麵盆中。
再用筷子沿著一個方位拌和成略稠的麵漿。把平鍋縱火上，給鍋內滑一層胡油，鍋熱後，把麵漿倒進鍋內，轉鍋使麵漿產生一個圓形混沌皮，調小火煎制。用胡油比食用油煎出去的混沌皮香氣更為濃厚。
當見到混沌皮出泡時，把混沌皮翻過來煎煮另一面。等混沌皮雙面所有煎出橙黃色後，剷出放進菜盤裡，那樣一張又香又軟的玉米麵餅就搞好了。
10樓：阡陌上花開
1玉米麵1份、黃豆麵1/2份、酵母粉和泡打粉少許。
2玉米麵、黃豆麵，攪拌均勻。準備一杯溫水，把酵母粉、泡打粉調開。
3用酵母粉和泡打粉水，倒入粉中，調成稠些的糊糊狀。（靜止發酵30分鐘）
4不粘鍋加熱，用廚房用紙在鍋內擦一層油，舀入一勺麵糊。（全程小火。）5蓋上鍋蓋，小餅子的邊緣先熟，中間顏色還是未熟的淺色。
6等待大約2、3分鐘，整個餅子的顏色全部變深為金黃色，就可以出鍋了。
7還有一個依據鍋蓋蒸汽辨別餅子是否成熟的方法，（適合一鍋多個餅子）8透明鍋蓋裡的蒸汽快要凝結成滴的狀態，餅子就成熟了。
玉米是公認的最有營養的一種粗糧，其中富含不飽和脂肪酸，粗纖維，植物蛋白，微量元素，礦物質等，可以說玉米的食用價值是非常高的，當然了現代人的把玉米做成了玉米麵，玉米麵不僅含有玉米所擁有的營養成份，而且同時還更好吃了，由其是對於那些消化功能不是很好的人來說，吃玉米麵是一種更好的選擇。
11樓：前行者
所需食材】： 300克玉米麵，100克麵粉，3克酵母，20克白糖，溫水適量
【做法】：
第一步，把玉米麵和麵粉混合，倒入酵母，20克的白糖，用溫水少量多次的倒入面中攪拌到沒有乾麵粉了，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發一個小時。
第二步，面醒發好後，倒在面案上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的面劑
蓋上保鮮膜進行二次醒發十五分鐘。
第三步，電餅鐺預熱，把醒發好的面劑用手按扁放到電餅鐺裡
蓋上蓋子烙2分鐘，開蓋翻面在烙2分鐘。這樣反覆烙幾次即可裝盤。這樣簡單的三步就完成了。
小貼士：一共進行兩次發酵，玉米麵餅的口感會更好，吃起來一點都不硬。烙至的時候要小火慢烙，讓玉米麵餅充分熟透
12樓：小樣美食課堂
玉米麵小餅子的做法配料
13樓：仨牛馬的故事
老媽在家裡做玉米麵餅子，怎樣和麵才能不沾手？多加一步就可以
14樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的玉米麵餅
早餐玉米麵餅子怎麼做的又鬆又軟
15樓：學習百科
要想把玉米麵餅子做到又好吃又鬆軟的話，可以再做玉米麵餅子的時候再理他，加上適量的面鹼，這樣在發酵的過程中，它能起到鬆軟的作用，在你製作的時候，也能讓你感到非常的讓大家能接受，也感覺吃的時候口感也是非常好的，新增適量的面鹼有助於麵粉的發酵，麵粉發酵好之後才能讓你吃到又鬆又軟的一面餅子子
怎麼做玉公尺麵餅子才鬆軟可口？
玉公尺粉本身沒有麵筋，它不具備彈性和延展性，所以做成窩頭 餅子都是硬硬的，口感比較粗糙。即便用了黏玉公尺的粉，也只是黏些，並不會變得鬆軟可口。這也是人們不愛吃玉公尺餅 玉公尺窩頭的原因。為了解決這個問題，市售的玉公尺麵餅都喜歡新增麵粉。麵粉有麵筋，使玉公尺餅能具有一定的彈性。不過，僅僅加麵粉還沒有辦法解決鬆軟問...
怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃，玉米麵發糕怎麼做才鬆軟？
董荷花 麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發...
玉米餅怎麼玉米麵餅怎麼做，如何做玉米餅
1.把玉米麵盛入碗裡備用。2.用勺子盛三勺的白糖放碗裡備用。3.取適量的開水，把白糖化開備用。4.給碗裡放入芝麻備用。5.給玉米麵裡倒入白糖水，攪拌均勻。6.然後用手揉玉米麵團。7.把玉米麵團揉成圓形，然後按扁做成玉米麵餅胚，放案板上備用。8.給玉米麵餅胚上撒上芝麻，然後用手按平備用。9.給電餅檔上...