1樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
2樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
3樓：匿名使用者
加入一定量的膨化玉米粉，可降低綠豆糕的生產成本，口感不變，營養價值提高。
1.配方：綠豆粉7公斤，膨化玉米粉3公斤，綿白糖8公斤，香油1公斤，溫水8公斤。
2.制粉：①制綠豆粉。
挑出蟲蝕、發黴的顆粒後，將綠豆用清水清洗，濾除泥沙雜質，下鍋煮至皮破開花，取出用清水沖洗後晒乾，用脫皮機脫去豆皮，再用磨粉機磨成100目的豆粉。②制膨化玉米粉。將去皮去胚的玉米糝用擠壓膨化機膨化，再粉碎，過80目篩即可。
3.調粉：先在調粉機內放入綿白糖，加水(原料的8%)，開動攪拌機攪拌均勻，再加入綠豆粉和玉米膨化粉，最後加入香油，攪拌混合均勻，使物料軟硬幹溼適當。
調好後取出，過54目篩，使料粉充分鬆散。
4.成型：用硬木製成綠豆糕成型模子，可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等。
一般長方形的較合適，製出的綠豆糕形狀完整破損少。將調好的粉料裝入模中，按實後削平，翻轉模子，用木棒輕敲底面，扣在有墊紙的蒸板上。
5.蒸制：在籠屜內蒸制約12分鐘，至糕質帶有粘性即成。
為便於從蒸板上取下成品，通常用一塊與蒸板同樣大的木板蓋在糕上，翻轉蒸板與木板的上下位置，放在案板上，揭開蒸板，除去墊紙，過風涼透，即可包裝。
6.注意事項：①膨化玉米粉吸水性強，調粉時一定要後放進去，以免料粉混合不勻。
②蒸制時鍋內的水不要太多，以免膨化玉米粉吸水過多，造成內部發粘，影響產品形狀與質量。③蒸時要控制好時間，時間太長成品會散開，時間短了則硬底。
7.質量標準：形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織鬆軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和膨化玉米的糊香味，無異味。
做法：1、去皮綠豆洗淨，用涼水泡5個小時。
泡好以後是這樣的。
2、煮綠豆。
我用大約一杯半的綠豆加了3杯半的水，後來發現稍微稀了一點，影響最後的凝固。
建議只加3杯水，估計稠稀就合適了。
綠豆煮好以後還是能隱約看見豆子，用篩子稍微過濾一下。
3、過濾以後成比較細膩粘稠的糊糊。
加入白糖。比例大約是一杯半生綠豆加半杯白糖，足夠甜了。重新在火上加熱一會，並不停攪拌，小心不要糊鍋。
4、找合適的模具，鋪上保鮮膜或錫紙。儘量鋪平，這樣能讓綠豆糕表面更光滑。
我做的這個就差了一點，原因就在這裡。
把糊糊倒進去，磕幾下，表面抹平再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱4-5小時。
可以吃了，入口即化哦！
實在弄的太多了，可以做幾個圓子吃。
做法：在調好的糊糊里加一點點麵粉、糯米粉、澱粉（這3樣要過篩）和椰絲，團成圓子進油鍋炸，也很好吃。
4樓：匿名使用者
綠豆糕的做法
（1）原料：綠豆粉400克，麵粉200克，白糖300克，麻油適量。
製法：1.先將綠豆粉、白糖、麵粉、麻油拌和均勻。
2.再將拌勻的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），壓實後輕輕翻出木模，放在瓷盤內。
3.將糕坯上籠蒸約一刻鐘即成。
（2）配方：綠豆200克 白糖30克 麵粉200克 發酵粉適量製作：1．把綠豆打成細粉，同麵粉、白糖、發酵粉用水合勻，發好。
2．把麵糰揉搓成粗麵條，切成糕狀生坯。
3．把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內蒸15分鐘即成。
5樓：匿名使用者
把綠豆在糖水裡泡之漲大,然後,煮熟將其磨碎,放入摸具,扣出
6樓：育兒教育張老師
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
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