1樓：解溫文厙紫
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
2樓：楊曉夏蒼飛
用明礬做的油條是屬於脆感的，具體的配方是這樣的：麵粉500克，涼水325克，明礬15克，食用純鹼10克，鹽10克，做法：把三種，礬，鹼，鹽完全溶於水中，倒入麵粉和成麵糰，（注意面成團後要用一個方向和，否則會使麵筋斷裂，炸不好的）和好後開成稍長型，用溼布蓋上醒2小時，在案板上抹些油，再把面拉成7公分寬，0.
6公分厚，用刀切成3公分的條，把兩條重疊中間用筷子壓一下，用手輕抓兩頭稍作拉長，用手抓住一頭下入9層熱的油中，要邊下邊轉，下後要用大的專用筷子輕夾並滾動，使其均勻炸發，操作中一定要注意手法要輕，重抓時會因已成的氣孔壓破成死麵。
3樓：榮半雪鮮嬌
不要在外面吃油條…自己家裡做油條沒有外面的好吃…因為外面的油條里加了…明範…洗衣服………………
怎樣做出好吃的油條
4樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
5樓：我是那小誰
油條原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液， 並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3.油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
6樓：匿名使用者
用明礬做的油條是屬於脆感的，具體的配方是這樣的：麵粉500克，涼水325克，明礬15克，食用純鹼10克，鹽10克，做法：把三種，礬，鹼，鹽完全溶於水中，倒入麵粉和成麵糰，（注意面成團後要用一個方向和，否則會使麵筋斷裂，炸不好的）和好後開成稍長型，用溼布蓋上醒2小時，在案板上抹些油，再把面拉成7公分寬，0.
6公分厚，用刀切成3公分的條，把兩條重疊中間用筷子壓一下，用手輕抓兩頭稍作拉長，用手抓住一頭下入9層熱的油中，要邊下邊轉，下後要用大的專用筷子輕夾並滾動，使其均勻炸發，操作中一定要注意手法要輕，重抓時會因已成的氣孔壓破成死麵。
7樓：匿名使用者
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
8樓：匿名使用者
不要在外面吃油條…自己家裡做油條沒有外面的好吃…因為外面的油條里加了…明範…洗衣服………………
9樓：
放心油條的做法原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；2、將麵糰抹油揉勻
怎樣做出好吃的紅豆沙
10樓：今夕何夕是朝夕
紅豆沙的做法 材料： 紅豆 四杯 紅糖 四杯 鹽 一小匙 冷水 七杯 熱水 一鍋 作法： 紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。 大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。 開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒幹即成紅豆沙。 小祕訣： 快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室儲存。 因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒幹 。 豆沙泥 材料 ：
紅豆 300 克 砂糖 180 ~ 240 克 鹽 一小撮 做法 ： 紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至 滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘.
倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑 2 ~ 3 次. 將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面 時,便再加水.
要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時. 煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把 剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠幹水份.
放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以 木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙, 便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木 杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼 做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味. 我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉. 菜譜名稱紅豆沙 基本材料紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法： 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。 3.
煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。 4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.
過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
11樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
12樓：傲00氣
紅豆沙餡的做法步驟
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準備好原材料。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準備一盆清水。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過濾後剩下的豆皮。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手擰出水分。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
自制細膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
在家怎樣做油條好吃又簡單
13樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
怎樣做出好吃的鱈魚？
14樓：月亮愛你
可以做成鱈魚燉豆腐，以鱈魚為原料，加入豆腐、澱粉、食用油等即可製作完成。
主料：豆腐100克、鱈魚400克
輔料：薑片5克、蔥段5克、澱粉40克、食用油25毫升、幹辣椒3克、生抽10克、清水1升
1、薑片、蔥段備用，豆腐切塊，鱈魚切段。
2、倒入鱈魚、澱粉，攪拌均勻。
3、倒入食用油20毫升，油溫燒至七成熱，放入鱈魚，炸至兩面微黃。
4、倒入食用油5毫升、薑片、蔥段、幹辣椒，大火爆香。
5、倒入生抽、清水，大火煮沸。
6、倒入鱈魚、豆腐、料酒、鹽，大火煮沸，轉中小火燉三十分鐘。
7、鱈魚燉豆腐成品圖。
注意事項：
鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。
鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
15樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥姜蠔油生抽老抽炒熟。
怎樣做油條好吃
16樓：阿婉美食
今日份的油條，好吃美味
17樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
18樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
怎樣做出好吃的五花肉，怎樣做出好吃的鴨肉？
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘 烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁 這種吃法，我估計你做一次都不夠你吃 醬香五花肉 材料姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽做法1 姜去皮切絲...
怎樣做出好吃的沙拉，怎樣做出好吃的蔬菜沙拉？有什麼訣竅
融合不同質地 口感的食材，藉由加入纖維質 如穀物 和蛋白質豐富的食材，可將沙拉從配菜變成主菜。增加各種不同質地 口感的食材，是生菜沙拉美味關鍵。1 增加脆脆口感 如紅蘿蔔 豆芽菜 黃瓜 小黃瓜 甜椒 蘋果 油炸麵包塊。2 增加鬆軟口感 如烤地瓜 起士 酪梨 番茄 米飯 橄欖。3 增加讓人意外的質地 ...
怎樣才能做出好吃的蛋糕？如何做出好吃的蛋糕？
材料主料 4個雞蛋 蛋黃和蛋清分開 4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料 鹽適量，油適量，輔助器材 一把普通的白瓷勺，3根筷子。做法1 用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫 為突出甜味，可放一點鹽 放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打 大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的...