1樓：匿名使用者
苦瓜炒雞蛋原料：1、雞蛋，兩個，在大碗裡攪勻；
2、苦瓜，一根，洗淨後切成碎粒；
3、鹽，油少許。
做法：1、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻；
2、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。
3、盛盤起鍋。
2樓：魯姐美食
苦瓜炒雞蛋怎麼做？把苦瓜清洗乾淨切斷，倒入鍋中煮熟後超出，鍋中起油打入雞蛋翻炒加入蔥花，然後倒入苦瓜調料即可。
3樓：醇味坊
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
4樓：獨釣_豪
主料：苦瓜 2根 雞蛋 300克。
輔料：香蔥 姜 料酒 植物油 麻油
做法：1 苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，洗淨。
2 然後，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用。
3 姜去皮切成末，小蔥洗淨切成顆粒。
4 雞蛋磕入碗內，加料酒、精鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。
5 鍋入放清水用大火燒沸，倒入苦瓜片焯一下。
6 見苦瓜片變色斷生即撈出，瀝乾水分。
7 鍋洗淨置中火上燒熱，舀入植物油30克燒至六成熱時，倒入蛋液，慢慢地用鐵鏟翻 炒。
8 炒至蛋液凝固結塊，盛入碗中。
9 鍋倒入植物油20克，燒至六成熱時，下入蔥顆、薑末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
10 再加精鹽、味精、雞精
11 然後，倒入剛炒好的雞蛋，一同翻炒均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
注意 ：
1．選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2．焯苦瓜時不要焯得太熟，斷生即可。
3．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養都比洋雞蛋好。也可在蛋液中加上適量（30克）清水，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。
4．在炒雞蛋時，要適時加點油，以防粘鍋。
5樓：打醬油詩社
苦瓜切片，蛋打散，苦瓜，然後放點鹽在雞蛋，鍋裡放油，直接炒，放些蔥花，蒜末。不要苦瓜，還有雞蛋氣味，非常好。
6樓：匿名使用者
先將雞蛋炒好撈起，然後炒苦瓜，苦瓜炒好後將雞蛋倒進鍋裡翻炒一會兒就可以了，最好不要用開水焯，那樣苦瓜的營養就沒有了。也可以將苦瓜切成小粒，和在雞蛋裡面一起煎，做苦瓜烘蛋。
7樓：馨宜
苦瓜開水綽一下，去一下苦味。
8樓：美食左哥
學會這個做飯，不苦還好吃。
9樓：魯健醫生
苦瓜炒雞蛋怎麼做？把苦瓜清洗乾淨切片過水撈出，鍋中起油，加入苦瓜翻炒，打入雞蛋鹽胡椒粉。
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