1樓：匿名使用者
酸辣白菜的做法：
材料：辣椒麵 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、
細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g
準備過程：大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，醃3小時左右。
細水芹菜：將根部去掉，洗淨後，切成5釐米左右。
海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗淨，髒物去除，放入碟中去除餘水。
板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。
梨：要去除外皮切成片狀放入。
做法：醃製的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。
大蔥切成5釐米長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒麵裡拌均。將去水的白菜切成5釐米長段，放入碟中，在拌好的辣椒麵中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。
用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜裡放蘿蔔的時候，將蘿蔔切成3釐米長度的辨用鹽醃好後把水洩去，和白菜放在一起放入調料。
2樓：匿名使用者
酸辣白菜絲的做法：
主料：白菜（娃娃菜也可以）。
輔料：蔥、黑木耳、胡蘿蔔。
調料：鹽、糖、醋、幹辣椒、食用油。
製作步驟：1、白菜、蔥、胡蘿蔔分別切細絲備用。
2、黑木耳用開水漲發之後洗淨、去掉老根備用。
3、幹辣椒掰開，將辣椒籽與辣椒皮分開備用。
4、將鹽、糖、米醋按照3克鹽、2克糖、15克醋的比例調開製成調料汁備用。
5、鍋中做少許油，4成熱時下入辣椒籽慢慢浸出香味。
6、下入辣椒皮，慢火炸成黑紅色後將辣椒籽與辣椒皮篦出，只留辣椒油備用。
7、取乾淨的大碗一隻，將白菜、蔥、胡蘿蔔細絲、黑木耳、放入後將調料汁倒入後充分攪拌。
8、淋上辣椒油即成。
ps：1、調料汁有兩種口味可以選擇，一是上面以鹹鮮為基礎的酸辣口味，還有一種是甜為基礎口味的酸辣味，大家可以根據自己的喜好進行選擇。
2、事先做好調料汁的好處是水狀的調料汁更加容易將味道拌勻、也更有味。
3樓：匿名使用者
首先要選一個棵好的白菜，去老葉留芯切好，出水後放油、少量細鹽、雞精、白糖、幹辣椒一起炒，快出鍋時候放點白醋，這樣酸辣白菜就成啦。
4樓：日照趕海找鐵哥
酸辣白菜怎麼做？把白菜切到鍋中，加入豬油辣椒，蔥薑蒜，翻炒後加入白醋，生抽耗油，翻炒均勻。
5樓：卓依雲
酸辣白菜製作教程。
6樓：卻如松
酸辣白菜美食教程。
7樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
酸辣白菜應該怎樣做？
8樓：匿名使用者
準備白菜心一個，先把葉子撕開，切成段；把白菜幫切成條，放入盆中。（白菜幫不要丟掉哦，白菜幫炒出來清脆，更好吃些。）
蒜子一小把拍扁切成蒜末，再抓入一小把紅幹椒，裝入盆中。
準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋10克，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻。（很多人做的時候，白菜入鍋後直接加醋、醬油、鹽啥的調味料，實際上這樣是不行的，因為白菜很愛出水，這樣時間長炒出來口感就沒那麼脆爽了，要先調一個碗汁才是正確做法）
小蔥兩根切成蔥段，放入小盆中。到這裡食材就準備好了。
炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅幹椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒，炒至白菜斷生。
倒入調好的料汁，開大火快速20秒，化開所有調料，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的酸辣白菜就做好了，大白菜脆嫩可口，吃起來甜甜的，實在是太完美了，開胃又下飯。2塊錢做出一**，**便宜，營養豐富，簡直百吃不厭！
下面是所用到的食材和調料：
食材：白菜，蒜子，紅幹椒，玉米澱粉，小蔥。
調料：食鹽，白糖，雞粉， 胡椒粉，生抽，陳醋。
9樓：辦事通小陸老師
您好親，酸辣白菜的做法：
主料：大白菜一顆。
辣椒麵100克。
花生末50克。
白糖20克。
糯米100克。
1000毫升清水。
輔料：鹽50克。
大蒜三頭。姜粉3克。
步驟1：備料。
步驟2：大白菜掰開洗乾淨，撕成小塊，放入20克鹽，拌勻醃製半小時步驟3：辣椒麵放入10克鹽，3克姜粉，然後攪勻步驟4：糯米洗乾淨，鍋放入1000毫升清水，大火燒開，中小火熬製步驟5：
熬粘稠，放入10克白糖，花生末。
步驟6：倒入辣椒麵裡，攪勻。
步驟7：大蒜去皮切碎。
步驟8：把白菜醃製好了，放入適量清水洗洗，瀝乾水分步驟9：瀝好水的白菜，放入蒜末，鹽，白糖，熬好的料汁，帶好手套，攪拌均勻。
步驟10：放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏儲存。
10樓：贛南臍橙
1.將大白菜清洗乾淨後，白菜要選擇嫩幫的，口感才好，再用斜刀法切成片，為什麼要用斜刀法，因為這樣切面較大，在後面炒制時入味會比較好，熟的也快。
2.接著把小米椒切圈或者幹辣椒切段備用，將鹽、味精、生抽、香醋放入小碗中攪拌均勻直至溶化，幹澱粉加入少許水成水澱粉，作為勾芡用。
3.起鍋燒油，油溫五成熱時先把小米辣放入鍋中小火炒香，接著倒入白菜幫，緊跟著立即倒入剛剛兌好的味汁，急火快速翻炒30秒。
4.再次倒入攪拌均勻的澱粉水，快速翻炒澱粉糊化後即可出鍋，這樣一道酸辣開胃的酸辣大白菜就做好了。
11樓：蔣雨軒學姐
【食材和步驟】
把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！
熱油下幹辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。
加入1勺生抽和蠔油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋。
相信我，絕對是美味，一定要用山西老陳醋，因為炒出來非常香，陳醋和油碰撞在一起的味道就像產生了化學反應，反正非常美味！！！千萬不要用白醋，白醋炒出來有一股生的酸味兒，不好吃。
山西老陳醋真的是人間美味啊，我平時用的上水井的老陳醋，以前在南方沒吃過，來了北方以後蘸餃子煮麵條必加不知道有沒有和我一樣喜歡吃酸的呀？？總之，這道無敵下飯的酸辣白菜一定要get啊！
山西老陳醋真的是人間美味啊，我平時用的上水井的老陳醋，以前在南方沒吃過，來了北方以後蘸餃子煮麵條必加不知道有沒有和我一樣喜歡吃酸的呀？？總之，這道無敵下飯的酸辣白菜一定要get啊！
12樓：團隊小助手
材料白菜，幹辣椒，蒜，油，鹽，醋，澱粉，味精做法1、白菜洗淨切段，幹辣椒切段，蒜拍扁切蒜蓉。
2、先調好芡汁：一勺澱粉、少許味精、鹽、醋、清水，拌勻備用。
3、鍋內注油燒至5成熱，加入幹辣椒和蒜蓉炒香。
4、加入白菜，大火快速翻炒。
5、待白菜稍軟，加入事先準備好的芡汁，翻炒均勻出鍋。
13樓：甕建章
白菜半顆，半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉做法1.白菜斜刀切大片。
2.取一個小碗，加入半勺鹽，2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，半勺白糖，1勺澱粉攪拌均勻待用。
3.鍋內放入適量油燒熱，放入姜蒜、幹辣椒爆香4.倒入白菜梗炒至微軟，再加入白菜葉子炒軟5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
6.倒入調好的醬汁，翻炒均勻，煮至入味。
7.翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
白菜這樣做好吃得不得了，口感酸辣可口卻又帶著絲清甜，超級下級無敵好吃的酸辣白菜做好了，真的超級好吃，酸辣下飯，有了這盤菜，飯記得要多做。
14樓：校友靈
來回答你，酸辣白菜應該怎麼做？我因為把白菜洗乾淨之後，我們一起兩半，所以把白菜一瓶一瓶的和尚辣椒一瓶一瓶的和尚辣椒，這樣都和好了之後，我們再放放糖，這樣又甜又酸的酸辣白菜就做好了，所以醃製兩天就可以吃了，最好是再放兩個梨片，放兩個梨片，酸辣白菜裡頭放兩個檸檬，檸檬片也是可以的，所以吃起來酸辣可口，而且還爽口，爽口又好吃，請你點贊，謝謝你的採納。
15樓：網友
stpe1
首先在碗中放入白糖、生抽、香醋、鹽、白醋和水澱粉攪拌成料汁。
**stpe2
**倒入食用油，油熱後先放入大蒜、幹辣椒爆炒出香味，而後放入切好的白菜根大火爆炒。
******。
stpe3繼續加入白菜葉、青紅椒繼續翻炒，將蔬菜炒熟後倒入事先調好的料汁，蓋上鍋蓋大火悶幾分鐘收汁後就完成啦。
16樓：匿名使用者
辣白菜放酸了，就是酸辣白菜，製作辣白菜需要米湯，大蒜，蘋果，梨，鹽味素，按比例調成料抹在醃製好的白菜葉中。
17樓：瞎逛閒來無事
其實現在做好的辣白菜，我們無非是炒和直接吃，而且阿來在現在我感覺盾的效果或許更好，可是只不過是因為鹹菜沒有必要做出那麼多的花樣，畢竟韓國人的資源貧乏還會想出那麼多花樣，而我們國家資源那麼豐富，有必要在一個普通的選擇上做文章嗎？
18樓：冷溫文
菜現在白菜清洗乾淨，然後晾曬一下，然後準備好蔥薑蒜，在鍋裡熱鍋裡炒，出味了之後再把白菜倒進。
酸辣白菜怎麼做好吃？
19樓：乾萊資訊諮詢
酸辣白菜的好吃做法。
材。大白菜心適量。
檸檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右。
鹽適量。辣椒粉1大匙。
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯。
做法。1、白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生)，盛到盤中。
3、做辣椒油：炒鍋放1/2杯油，等油熱後，油溫不要太高。放入花椒炸出香味後，撈出花椒。
然後把油澆到辣椒粉上，邊澆邊攪。注意：油溫不要太高，否則辣椒會糊掉。
如果掌握不好油溫，可以把一小段蔥放到油裡試一試，如果蔥立刻變糊，說明油溫太高，反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半，把汁擠到白菜上，然後淋上辣椒油拌勻即可。
20樓：媛媛
簡單做法。用具 濾盆 鹹菜缸或者可以良好密封的容器 重物（石頭或者塑料袋裝滿水）
首先原料 整棵白菜切成四瓣不要去蒂 、鹽 、蒜 、薑絲 、辣椒（如果有辣白菜專用辣椒最好，沒有就用整個的幹辣椒，掰開倒出種子搓成碎末，不用太細，儘量不用辣椒粉）蘋果一個、 梨一個。
白菜先均勻撒鹽，敞開放在室內醃製半天左右。
蘋果與梨還有大蒜分別搗成醬，加入2-3勺少量鹽，一把或適量辣椒，還有切細的薑絲，如果有雨露或者蝦醬可少量新增一兩勺，充分攪拌。
醃好的白菜稍微用水沖洗（不要洗掉所有鹽分），放在漏盆之類的可以濾水的容器內，加重物濾水1小時。
之後，把調好的醬由白菜心開始掰開白菜瓣均勻塗布，碼在鹹菜缸或者可以充分密封的容器內，放在室外發酵一天，之後就可以放進冰箱儲存隨時使用了。
醃酸辣白菜的做法步驟圖，醃酸辣白菜怎麼做
材料主料 白菜350克，輔料 紅尖椒10克，青尖椒10克，調料 辣椒 紅，尖，幹 5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克 做法將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲 2.青 紅辣椒去蒂 籽，切菱形片 3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片 3.鍋內加少許底油燒...
酸辣白菜的做法介紹
酸辣白菜的好吃做法。材。大白菜心適量。檸檬1只 或2小匙白醋 花椒20粒左右。鹽適量。辣椒粉1大匙。花生油 或 其它 炒菜 油 1 2杯。做法。1 白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20 30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。2 炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可 ...
酸辣白菜怎麼做的
用料主料 請點選輸入 描述 白菜400克 輔料植物油 1湯匙大蔥4克蒜 3瓣生抽 2勺白糖 2勺陳醋 2小勺雞精 1小勺精鹽 1茶勺蠔油 2小勺水澱粉 2小勺幹辣椒1個水 適量酸辣白菜的做法 1.準備好所有主 配料，先把菜葉像這樣切下來，如圖二請點選輸入 描述 2.所有的菜葉切塊如圖一，菜幫從中間切...