1樓：放棄
酸辣白菜是川菜的菜品之一。特點是菜清脆微鹹，有酸、辣、甜、香味，是四川風味，飲酒佐餐咸宜。 下面給你介紹下做法，你就知道為什麼叫酸辣白菜了。
原料：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；薑絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩 做法一：1.
選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。 2.取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一**子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。
幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。 做法二：1.
將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲； 2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.
3釐米厚的抹刀片； 3. 鍋內加少許底油燒熱； 4. 依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片； 5.
爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內； 6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
2樓：小靨
先倒油，熱了再嫁辣椒，再炒白菜，主要辣味就入味兒了，在加雞精之前加醋就可以，加早了都揮發了。
酸辣椒炒白菜怎麼做
3樓：劉太發
先把菜炒個三分熟，放調味料和辣椒，再加點醋，最後放水，用大火烹，收汁！
辣白菜太酸怎麼才能弄不酸，已經醃好了，家裡好多，求高手
4樓：支點的家
可以做成辣白菜丸子湯，這樣可以中和它的酸味，酸的辣白菜可以做成料理，會很好吃的。
韓式辣白菜丸子湯的做法，準備材料：
辣白菜：200克、口蘑：3個、海鮮菇：30克、火鍋丸子：300克、食鹽：1茶匙、植物油：1湯匙。
1、辣白菜備好。
2、口蘑等菌菇，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨備用3、火鍋丸子備好，可用肉丸子、午餐肉等代替4、燒熱後倒入適量植物油；油鍋燒熱後，將辣白菜放入鍋裡炒香5、倒入適量清水燒開。
6、放入火鍋丸子煮熟。
7、放入口蘑、菌菇，食材都炒熟後，嘗一下鹹淡，調入適量鹽8、翻炒均勻，關火，出鍋，裝盤。
5樓：匿名使用者
你好，請問你是怎麼弄酸的啊，我的一點也不酸，我想吃點酸的，還得自己加點白醋。我給你說說我做的辣白菜方法，把白菜抹鹽放在鹽水裡泡24小時，第一次做的時候10小時太短了感覺吃起來有生水。調料：
糯米糊，去籽辣椒麵，梨子，洋蔥，大蒜，姜，鹽，味精，蘿蔔，糖，韭菜，花椒麵，（我們這地沒有魚露和蝦醬賣）。調好辣椒醬抹上密封放置在常溫下我們這邊常溫1-7℃，放置兩天後存入冰箱。這樣做出來的辣白菜點都不酸，氣人。
請你一定要告訴我你的辣白菜為什麼能酸，拜託！
6樓：匿名使用者
少點鹽別太鹹，糖少點。
酸辣白菜怎麼炒才好吃
7樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
8樓：斌少美滋滋
白菜洗淨掰成塊兒，炒鍋加油燒熱，放個辣椒炒出香味，道路蒜瓣大白菜翻炒。倒入清水，煮30秒，再加入陳醋生抽鹽，炒成七分熟就可以了。
9樓：高雅大氣很有笵
步驟酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香蔥炒出香味。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 放入白菜幫。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 倒入再次攪勻的澱粉水。
酸辣白菜幫--父親的拿手菜的做法步驟 快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
10樓：煮夫小邱子
酸辣大白菜怎麼炒才好吃？提前做好這一步，保證酸辣爽口，開胃解膩。
自制的辣白菜太酸了怎樣補救
11樓：匿名使用者
1、可以放醬湯裡喝。
2、炒辣白菜豬肉。
3、辣白菜炒飯。
4、辣白菜燉豆腐（加點豬肉）
5、包子餡兒。
備註：如果是剛做的辣白菜酸了的話，說明鹽放的少，你可以加鹽。
也有可能是儲存的地方溫度不夠低，適當溫度0-1度。
12樓：夏雪
基本沒辦法，加一些鹽少量的糖。每次辣白菜要少醃製，否則就成泡菜了！辣白菜炒菜，炒飯都可！
怎樣做出好吃的酸辣白菜？酸辣白菜怎麼做好吃？
酸辣白菜的做法 材料 辣椒麵 300g 海蠣子 75g 蔥 25g 蒜 15g 水芹菜 100g 生梨子 100g 鮮梨 200g 生薑 5g 白糖 15g 鹽 25g 辣椒 15g 細蔥 100g 松籽 25g 白菜 500g 準備過程 大白菜 首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放...
醃酸辣白菜的做法步驟圖，醃酸辣白菜怎麼做
材料主料 白菜350克，輔料 紅尖椒10克，青尖椒10克，調料 辣椒 紅，尖，幹 5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克 做法將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲 2.青 紅辣椒去蒂 籽，切菱形片 3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片 3.鍋內加少許底油燒...
酸辣白菜的做法介紹
酸辣白菜的好吃做法。材。大白菜心適量。檸檬1只 或2小匙白醋 花椒20粒左右。鹽適量。辣椒粉1大匙。花生油 或 其它 炒菜 油 1 2杯。做法。1 白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20 30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。2 炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可 ...