1樓：a**費
材料主料：白菜350克，
輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克
做法將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；
3.鍋內加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
酸辣白菜醃製方法
2樓：魯姐美食
酸辣白菜怎麼做？把白菜切到鍋中，加入豬油辣椒，蔥薑蒜，翻炒後加入白醋，生抽耗油，翻炒均勻。
3樓：caton天平
用這個**
酸辣白菜的做法醃製法
4樓：淺淺綻放的薰衣草
酸辣白菜的做法還是比較簡單的。可以自己網查一下，說200字都是具體的做法，都是按照比例去做的。
5樓：情感諮詢員
辣白菜之前又要把白菜洗乾淨，然後加入適當的鹽和醋辣椒放在密封的罐子裡醃製一個月。
6樓：橘子果醬
酸辣白菜的話，新鮮的大白菜每一片葉子上都抹上鹽，然後醃製，到時候一定的時間就有。效果了。
7樓：丹的葵奎
需要配料：白醋、白糖、野山椒、適量鹹鹽。你可以根據自己的口味去醃製（3-7天醃製完成）
8樓：匿名使用者
的做法和研製，這就是把辣白菜把白菜用熱水衝一下，然後弄上辣椒調料什麼的
酸辣大白菜怎麼醃製
9樓：林夕的微笑
準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麵
過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味
經過一夜的醃製，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了
(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
10樓：魯姐美食
酸辣大白菜怎麼做？白菜手撕，加入生抽一勺，陳醋兩勺，鹽白糖，水和生粉一勺，攪拌均勻，準備蒜末然後下油鍋，倒入白菜炒至斷生 然後加入調料即可.
11樓：小助手無香
回答你好，有這幾個步驟
1、先將白菜洗淨，切去菜根，剝去老葉，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵醃製。大棵的把菜縱切成兩瓣或四瓣。2、將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中冷卻。
3、然後取出並層層交錯地排列在醃缸內，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1釐米左右。4、為促進發酵，可加入少量米湯。醃製時間隨外界溫度高低不同，溫度高醃製時間縮短，直到缸內有較濃酸味時即成。
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酸辣大白菜的做法步驟圖，酸辣大白菜怎麼做
12樓：王培信
材料白菜 蒜 花椒 糖 鹽 雞精 醋 油 生抽 香油 紅尖椒(個人喜歡) 幹辣椒(2至3個)
做法1.白菜洗淨，白菜梆從中間豎切一刀，然後斜刀橫切段，白菜葉用手隨意撕成兩半.
2.把紅尖椒切成絲，蒜切成粒備用.
3.用小碗，把醋、鹽、白糖、雞精、生抽調成汁備用.
4.鍋裡放油，待油八成熱，加入花椒，蒜粒，紅尖椒，幹辣椒爆香，先放入白菜梆翻炒1分鐘，然後再放入白菜葉，炒軟之後，倒入調好的料汁，最後加入香油就ok了.出鍋.
13樓：魯姐美食
酸辣大白菜怎麼做？白菜手撕，加入生抽一勺，陳醋兩勺，鹽白糖，水和生粉一勺，攪拌均勻，準備蒜末然後下油鍋，倒入白菜炒至斷生 然後加入調料即可.
酸辣泡白菜怎麼做
14樓：格調
主料：白菜1000g、辣椒醬1瓶
輔料：鹽適量、蒜米適量、蘋果適量、香蔥適量、姜適量1、準備白菜。
2、將白菜連著菜心切長塊（這樣醃製好的泡菜水分多口感爽）。
3、晒鹽將白菜醃製出水（放過夜）
4、第二天將白菜用清水泡洗撈起瀝乾水份。
5、準備香蔥，蒜米，蘋果和姜。
6、將所有配料切碎或切段。
7、準備辣椒醬一瓶。
8、將辣椒醬放入切好的配料里加適量的鹽和味精拌均勻。
9、將出水的白菜放入拌均勻配料。
10、裝瓶放入冰櫃三天以後可以開瓶品嚐了。
11、成品。
15樓：963可
酸菜的漬法有二種分熱漬和冷漬：
1、熱漬：
原料：白菜、鹽、開水。
做法：將白菜晒的有點發蔫後，去掉白菜外面的老葉，將白菜洗淨放入開水中燙一下取出涼冷，當涼透後放入缸裡擺好，最上面的一層放一些白菜的幫，（放白菜外面好一點的菜幫），在菜上壓一塊大石頭，倒入涼水一定要倒滿，第二天缸裡的水會變少一定要再倒入一些，水會連續加幾天，千萬不要露出菜露出菜會爛，當有白的一層出現時要用清水及時沖掉，幾天後白菜壓下去之後將白菜的幫拿出來扔掉，一個月之後就可以吃了。
注意：1、不要買燒心白菜，要選青葉的白菜，沒有爛心；
2、要放到陰涼處室內溫度不能太高，溫度太高菜就會爛，可放到陽臺上，適宜的溫度為零度左右，可選擇在零下5度和零上5度之間的地方比較好。
2、冷漬：
原料：白菜、鹽、冷水。
做法：1、將白菜晒的有點發蔫後，去掉白菜外面的老葉，將白菜洗淨放入缸裡擺好，擺一層白菜後撒一層大粒鹽（又叫洗鹽）再擺一層白菜再撒一層鹽一直襬滿缸為止，最後在菜上壓一塊大石頭，倒入涼水沒過菜，一個月之後就可以吃了；
2、冷漬時也可以不放鹽擺好菜就直接放冷水；
3、冷漬時也可以不放鹽放2勺到3勺的黃醬就可以了。
16樓：魯姐美食
酸辣大白菜怎麼做？白菜手撕，加入生抽一勺，陳醋兩勺，鹽白糖，水和生粉一勺，攪拌均勻，準備蒜末然後下油鍋，倒入白菜炒至斷生 然後加入調料即可.
17樓：匿名使用者
白菜杆子去葉切成條，用鹽醃，醃好後沖水去鹹味，瀝乾！用醋、糖、水、鹽、老抽調個糖醋汁（味道要濃）！用辣油、薑絲，京蔥絲、幹辣椒熟個香辣油！把做好的三樣倒在一起浸泡…………ok
酸辣白菜的做法介紹
酸辣白菜的好吃做法。材。大白菜心適量。檸檬1只 或2小匙白醋 花椒20粒左右。鹽適量。辣椒粉1大匙。花生油 或 其它 炒菜 油 1 2杯。做法。1 白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20 30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。2 炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可 ...
酸辣白菜的做法家常
材大白菜心適量。檸檬1只 或2小匙白醋 花椒20粒左右。鹽適量辣椒粉1大匙。花生油 或 其它 炒菜 油 1 2杯。做法1 白菜洗淨切成絲，放到盆裡，加適量鹽拌勻，醃20 30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份，放在一邊備用。2 炒鍋放適量油，等油熱後，放入白菜翻炒幾下即可 目的讓白菜斷生 盛到盤中。...
怎樣做出好吃的酸辣白菜？酸辣白菜怎麼做好吃？
酸辣白菜的做法 材料 辣椒麵 300g 海蠣子 75g 蔥 25g 蒜 15g 水芹菜 100g 生梨子 100g 鮮梨 200g 生薑 5g 白糖 15g 鹽 25g 辣椒 15g 細蔥 100g 松籽 25g 白菜 500g 準備過程 大白菜 首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放...