1樓：888道法自然
.把撒好鹽的白菜碼入一隻大盆裡，要使用瓷盆、瓷缸或不鏽鋼盆，切不可使用易腐蝕的鋁盆或銅盆，把白菜碼放整齊後上面壓上重物醃製2-3天，直至把白菜醃至塌秧出水為止其間要翻動兩遍，夏季時間短一些冬季要久一。
4.把辣椒麵倒入盆中用適量沸水燙辣椒麵，大約100克辣椒麵用100克開水即可，拌勻後辣椒麵還會吸收膨脹呈較幹狀。5.燙好辣椒麵趁熱撒入味精、少許鹽和白糖拌勻。
6.待辣椒麵晾涼後倒入白米醋和魚露拌勻備用。
7.把魚乾在鍋中用小火焙乾焙熟稍晾放入料理機攪打成粉倒入辣椒糊裡拌勻8.把大蒜攪打成蓉倒入辣椒糊裡拌勻。
9.把鮮姜、洋蔥、蘋果和香梨分別切碎並攪打成蓉倒入辣椒糊裡10.最後把韭菜洗淨控淨水分切段放入辣椒糊裡拌勻11.此時醃製辣白菜的醬料便製作完成。
12.把用鹽醃製好的大白菜用手攥幹水分。
13.然後用清水沖洗一遍再次攥幹水分。
14.用手把辣椒糊製作的醬料逐層塗抹在白菜上，每片白菜都要塗抹到為宜。
15.然後把塗抹好醬料的白菜整齊碼放入專用保鮮盒裡。
16.最後蓋好蓋子密封好。
17.如保鮮盒上帶有日曆旋鈕的容器可事先記錄好醃製的日期，辣白菜一般醃製久一些比較好，最短也要醃製20天以上為宜。
怎麼做辣白菜好吃又簡單？
炒辣白菜怎麼做好吃又簡單
2樓：好學者百科
辣白菜好吃又簡單的炒法如下：1、將白菜洗淨，再準備一個紅尖椒和一根蔥。
2、將白菜切成細絲，紅尖椒切成段，蔥切成絲。
3、鍋中放入食用油，油熱後，放入紅尖椒。
4、紅尖椒炸成黑色，辣味才最大，此時加入蔥花熗鍋。
5、將白菜倒入鍋中翻炒均勻。
6、倒入適量的醬油，改變一下白菜的顏色，同時也增加香味。
7、嘗一嘗鹹淡，加入適量的鹽調味。
8、將白菜炒熟炒勻後，就可以出鍋了，辣辣的，香香的，非常好吃。
3樓：0312求知
炒辣白菜先把白菜的老幫去掉，然後切成菱形塊，洗淨備用。
鍋中放油，油熱，放入花椒、蔥花、乾紅椒，隨後放入白菜塊，大火快炒，白菜變色倒入醬油，鹽，翻炒出鍋。
怎樣製作辣白菜
4樓：梅子美食廚房
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
5樓：your大頭兵
冬天，辣白菜那是最下飯的，配上一碗大米碗，吃著暖心又暖胃，滿腦子充滿了幸福和過癮！今天就教大家簡單快速做法。首先準備一顆大白菜，去掉根部。
然後把葉子扳下來，把它撕碎，清洗一下。
4斤白菜，放入30克鹽，搓揉一下，放在一旁醃製40分鐘準備一些醃料，將一個蘋果、半個梨洗淨去皮，切成丁然後放在絞肉機中絞碎。
絞好以後倒在碗中，放加入辣椒麵、辣椒碎、番茄醬、蒜蓉辣醬、白糖、生抽、雪碧攪拌均勻。
再放入韭菜攪勻。
醃好的白菜，倒入清水沖洗一下，擠出全部水分將備好的醃料倒進去。
下手把它攪拌揉均。
這樣的辣白菜，現做現吃，香辣下飯，超級過癮！喜歡的朋友趕快試一試吧！
6樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
7樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
8樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
9樓：匿名使用者
首先是選材，白菜是辣白菜關鍵食材，直接影響辣白菜的質量。要選窖藏、水分充足、帶有綠葉的滿芯白菜，這樣做出的辣白菜味正好吃。
將選好的白菜用刀順著白菜棵切開，並在菜頭處再切開一點，利於撒鹽均勻。
水洗鹽，大約五棵白菜一斤鹽。
將白菜用溫熱水洗淨，溫水能夠洗淨並且能使白菜發軟，利於撒鹽。
撒鹽時要均勻塗抹，特別是根部要撒到位。
抹鹽完畢，碼到桶中或盆中，注意菜棵切口向上，不要再添水。
繼續前面步驟。
完成後，蓋上蓋子以防落灰，開始淹制。
七、八個小時後上下倒個，再過。
七、八個小時再倒一次，目的是使白菜淹制均勻，如果溫度達到20─25度左右的話，淹制24小時之後就可以抹料。
準備抹料食材，辣椒麵。辣椒麵是辣白菜的關鍵食材，一定要選顏色鮮紅、辣味濃烈的優質辣椒。
準備抹料食材，生薑。
大蒜，也是辣白菜的關鍵食材之一，最好是本地紫皮大蒜。
其他食材**，有白糖、海鮮汁、蝦醬、精鹽、味精、青蘿蔔、白梨、圓蔥、胡蘿蔔等……
白梨與胡蘿蔔。
青蘿蔔用擦菜板擦成絲狀，利用榨汁。
胡蘿蔔也是擦成絲狀，白梨擦成絲狀。
部分食材用榨汁機打成濃汁。
生薑汁。青蘿蔔、胡蘿蔔、圓蔥、白梨、生薑、等食材混合在一起，取辣椒麵與大蒜汁混在一起攪拌，加入海鮮汁、蝦醬、味精、白糖及少許精鹽，（注意精鹽不要放多，因為淹制白菜時有鹽了）。再放入之前青蘿蔔、胡蘿蔔等製成的混合汁，攪拌均勻備用。
準備完畢的抹料。
放入盆中十分鐘後使用。
這是淹制完畢的白菜，將菜撈出賺幹，放入清水盆。
放入水盆清洗掉多餘的鹽分。
放到菜板上控幹。
再次用清水洗一遍，涼幹備用。
幹後備用的白菜。
再涼一下水分。
開始抹料，注意抹料要均勻，每個菜幫都要抹到。
抹料完畢稍微卷上一些，以免抹料掉出。
擺放在玻璃罐中或缸中。
蓋上蓋子存放。
最好存放在陰涼之處，溫度在5─10度之間，發酵幾天就可以食用嘍！如果溫度太高很容易變酸，凍了又不好吃。
以上是辣白菜的具體做法，各種食材用量沒有具體說明，可根據自己的愛好定量，不過辣椒、大蒜、生薑是不可或缺的主要食材呦！願美味辣白菜伴隨著你的幸福生活！希望以上能夠幫到你。
怎樣做辣白菜
10樓：南雨娛生
辣白菜的做法一。
醃菜配料：準備一顆一斤左右重的大白菜，一個梨，一個蘋果，適量的蒜和姜。
製作方法：1、先把大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「淨」辣）；
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
特點：做法簡單，口味適中，口感好。
辣白菜的做法二。
醃菜配料：準備兩顆白菜，適量的辣椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，製作方法：
1、先把備好的白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後一定要把其中的水份控幹；
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
特點：酸辣可口，能促進食慾。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
步驟1大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；
步驟2姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的"淨"辣);
步驟3辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；
步驟4再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；
步驟5整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
12樓：原海秋
①選擇大小適中的秋白菜，剝去外除去硬根菜幫，洗淨，將大白菜切成整齊的兩等份，放入缸中進行初醃，用7%的淡鹽水浸泡5個小時，再把大白菜摞到另一個缸內，壓上一塊石頭，再次浸泡6個小時，這時的大白菜已經殺掉了青氣，用清水洗淨後控幹；
②製作調味醬，把青蘿蔔、大蔥切絲，蘋果梨、白梨、洋蔥、大蒜、生薑剁成泥，糯米粉加適量清水，調成糊狀；
③將青蘿蔔絲、大蔥絲、蘋果梨泥、白梨泥、洋蔥泥、大蒜泥、生薑泥，放入乾淨的容器中，加入蝦醬、白糖、味精、鹽攪拌均勻，再將辣椒麵、糯米糊倒入，再次攪拌均勻；
④將每一層白菜葉，從裡到外抹上調味醬，白菜根部分多抹一些，抹好的白菜整齊的碼入菜窖的缸內，上面壓塊石頭，一切交給時間，半個月後，即可食用。
13樓：歲年玖閱
1.將大白菜洗淨切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下醃4小時。
2.把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入滷蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。
4.將醃料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內醃半日即可。
注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱裡，可存放2—9個月。泡菜醃的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，醃上半天至二三天即可。
辣白菜怎麼炒好吃
14樓：匿名使用者
所謂辣白菜炒五花肉，其實並不是炒出來的，而是利用辣白菜的湯汁燜煮出來的，才能讓辣白菜和五花肉的味道充分結合從而更美味。
許多人做這個辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形狀喜歡切成片，其實切成粗條更利於入味。
用料米湯辣白菜五花肉油牛欄山二鍋頭。
蔥姜韓式辣醬。
糯米粉辣白菜炒五花肉的做法。
辣白菜切約1釐米寬的條。
請點選輸入**描述。
五花肉切約0、5釐米厚的大片。
請點選輸入**描述。
鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微卷曲，倒入少許牛欄山二鍋頭。
請點選輸入**描述。
放入蔥薑絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中。
請點選輸入**描述。
蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加一勺糖調味即可。
請點選輸入**描述。
小貼士1、炒這個辣白菜要用酸一點的辣白菜，如果不夠酸，在室溫放兩三天就可以了；
2、聽朝鮮族朋友說炒這個菜一定要用牛欄山二鍋頭，用紅星和料酒會搶了辣白菜的味；
3、糖不要加得太多，否則會搶了辣白菜的味，嘗一下適量即可；
4、因為辣白菜的湯汁不夠，所以我又加了一些米湯，沒有米湯用清水也可以，我覺得米湯風味更好；
5、因為我做的辣白菜中沒有加糯米粉，所以煮的時候加了一些糯米粉，此步驟也可省去；
6、如果辣白菜本身的湯汁不夠，加米湯或清水的話，最好加一勺辣醬調味，如果直接用辣白菜的湯汁就不用了。
辣白菜怎麼做簡單，怎樣做辣白菜簡單又好吃
食材白菜 500克 梨 1個 鹽 2克 姜 2克 蒜 5克 八角 2克 冰糖 10克 剁椒 50克 方法 步驟 白菜一片一片剝好後，用清水沖洗一遍後切段，放入盆中加鹽殺出水分。請點選輸入 描述 鍋內倒入適量水，將八角 香葉 冰糖放入大火煮開後轉小火，煮至冰糖融化後關火，晾涼。請點選輸入 描述 梨將皮...
辣白菜怎麼做，辣白菜怎麼做呢？
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。一分鐘學會製作辣白菜 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 我家是吉林的，我們那裡朝鮮族人很多，辣白菜在我們那裡很普遍。但是我們漢族人基本上做...
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