1樓：智慧裝置維修工
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
2樓：北海數碼站
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗淨切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜醃約1個小時至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗乾淨切成細絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿蔔切絲用開水焯1分鐘，然後用涼水衝一下淋幹水分待用。
將所有切好的絲放入碗中，調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。
平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
3樓：會說金融
白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。老相好美食致力於將複雜的美食簡單化、精細化、家常化。今天豆豆就教大家用微波爐也可以做出這道美食的方法。
原料：生鮮白菜心300克,香菜段15克,紅辣椒絲15克
調料：色拉油2~3匙,白糖2匙,米醋2匙,醬油1茶匙,精鹽少許,蔥、薑絲各10克
做法：1、將白菜心洗淨,先切成4片,再順切成條(根部不要斷開),然後放入微波容器(容積2~3升為宜),加蓋入爐高火2~3分鐘至四五成熟。然後用涼水投涼,瀝千,排放入盆(盤)中。
2、微波容器內放入部分紅辣椒絲及蔥、薑絲,淋人色拉油,攪動下,加蓋入爐高火1分30秒。
3、出爐加人米醋、白糖、醬油、精鹽,攪動一下,加蓋入爐高火1分鐘。出爐待汁涼後澆淋在白菜上,撒上餘下的紅辣椒絲和香菜段,放太冰箱冷藏室中鎮涼、醃透即食用。
4樓：曹仙
辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。但是外面賣的總感覺不放心，所以還是自己做吧。
今天就跟大家分享一個家常做法，看一遍就會，快跟著來學學吧1、白菜洗淨，控一下水，對半切成四份
取一份白菜在葉子上逐層撒上鹽（菜幫要多撒些鹽）依次將四份都撒完，最後再將剩下的葉子覆蓋在頂部，同樣撒上鹽，用石頭或者重一點的東西壓上，醃4~6小時，期間上下翻動幾次。
2、蘿蔔、洋蔥、梨，切成小塊
放入料理機中，加入蝦醬、蔥、蒜、姜、魚露，用料裡機打成漿3、1大勺糯米粉放入鍋裡，加250ml水熬成無顆粒的糯米糊將蔬菜打出來的漿和辣椒粉、糯米糊放一起，混合均勻韭菜切成4~5ml的段和醬攪拌
4、將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡
辣白菜的家庭做法，配方用料詳細，自己做乾淨衛生，比買的還好吃蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右，就可以食用了。
5樓：原海秋
到了冷天氣就會特別想吃辣白菜，這次教大家在家制作辣白菜，簡單還好吃！
第一步：準備大白菜，用鹽水泡5個小時，可以每片葉子上都撒鹽，直到白菜變軟！
第二歩：準備梨，蘋果，洋蔥，切成小塊打成汁備用第三步：糯米粉加入清水攪拌混合後，用小火熬成糊狀備用。準備一些蘿蔔絲，韭菜段，薑末蒜末
第四步：辣椒粉加一點點水泡開，倒進糯米糊裡面混合第五步：所有準備好的材料混合，加入魚露，鹽攪拌就可以了第六步：
醃好的白菜擠幹水份，都拌上辣椒糊就可以，放進保鮮盒冰箱密封3天就可以吃了！
6樓：你好
堅信大夥兒針對韓國泡菜毫無疑問十分了解吧，韓國泡菜並不是我們漢人的招牌菜只是朝鮮族十分知名的一種食品，韓國泡菜不僅美味並且也有豐富多彩的營養成分，韓國泡菜裡邊不僅帶有多種多樣營養元素並且還帶有豐富多彩的膳食纖維素，常常吃韓國泡菜是能夠具有非常好的保健養生作用，下面我們就給大夥兒介紹一下朝鮮族辣白菜的做法。
鮮族韓國泡菜的主要材料：
白菜(一顆),蘋果(一個),鴨梨(一個),辣椒粉(三兩),姜(一塊)。
鮮族韓國泡菜的家中作法：
1一個大白菜切割成兩截或是四半,用鹽勻稱灑在白菜上。四個小時後,涼水把鹽充掉,留大白菜預留;
2蘋果、梨、姜切割成茸;
3辣椒麵對溫開水,一定是涼開水水哦;
4把以前剁碎的茸放到辣椒水中拌和,放進白砂糖,白砂糖放一個半蘋果那麼多;
5將調配好的朝天椒茸醬澆在大白菜上;
6取得成功啦,密封性放到冰箱冷藏一層,幾日就可以服用啦。
在上面的文章內容裡邊我們詳細介紹了什麼叫韓國泡菜，我們瞭解韓國泡菜是朝鮮族的招牌菜，韓國泡菜不僅美味並且也有非常好的健康保健作用，辣白菜做法簡易，前文就為我們詳解了朝鮮族韓國泡菜的家中做法。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1。食用鹽過多，過多的食鹽有殺菌的功效，導致乳酸菌很難大量繁殖，所以沒有酸的口感。改進辦法：
減少食用鹽用量，適宜乳酸菌發酵。同時為了達到風味小菜的略微口重的味道，可以將醃製好的辣白菜在上桌前再新增鹹口。
2。醃製時間過短，醃製過程中沒有做到隔絕空氣。改進辦法：
延長研製時間為一星期左右，同時採用隔水醃製！建議：醃製辣白菜的白菜要適當晒乾，同時新增蘋果、梨、香蕉等水果才會有複合清香味。
此外醃製時間要在1星期以上，因為在不新增醋的情況下，不可能有任何醃菜在1-2天內產生酸的口感!
8樓：我愛嬋丫頭
這個你需要把白菜清洗一下子，然後把白菜撕成一片一片的，在上面塗抹上辣椒粉和一些調味料，然後找一個密封的罈子放進去密封住就可以。
9樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
10樓：牧曉絲
辣白菜，首先我們把白菜清洗乾淨，嗯撒入鹽，首先把大白菜醃好，然後拿出頭乾淨，然後我們準備辣椒醬，嗯，然後把拌好的辣椒醬抹在辣白菜上，再進行發酵。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
12樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
13樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
14樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
韓國辣白菜做的鹹了怎麼辦
15樓：可愛的zzz聖
韓國辣白菜做的鹹」加點醋與糖 攪拌均勻就ok 「 韓國辣白菜的做法詳細步驟
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
韓國辣白菜的做法小貼士
製作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。
16樓：匿名使用者
加點醋與糖 攪拌均勻就ok ！ 我是做冷菜的 也遇到過這種情況
實在太鹹的話 ！ 只能用水沖掉！重新醃製
17樓：love小清新
請放上白羅卜哦，有清利清鹹的作用
18樓：匿名使用者
難不成你還想放點糖？
19樓：平豬我愛你
就吃的時候和別的東西一起炒就ok拉
20樓：天
再放點白菜，或是蘿蔔絲。
21樓：
只能洗洗了，把鹽洗掉。
22樓：匿名使用者
嘿嘿，，，，下次做就知道放多少鹽啦。
辣白菜醃製過程**很多水怎麼辦
23樓：支點的家
先用鹽，水比例1：10，將白菜放置在鹽水裡醃漬一夜後，把水攢幹後倒掉，再加辣椒等醃製就沒水了。
辣白菜的做法，準備材料：
白菜：一顆、蘋果（梨）：1個、辣椒醬：200克、鹽：100克、水：1000克、魚露（鹽）：40克、糖：適量。
1、鹽，水比例1：10，將白菜放置在鹽水裡醃漬一夜後，撈出來瀝乾備用。
2、鮮的紅辣椒打成醬備用。
3、蘋果，打碎備用。
4、辣醬與蘋果泥混合，倒入魚露調味，根據個人口味新增糖。
5、均勻的將辣醬塗抹在白菜上，放入密封盒裡發酵一週，變酸就可以吃啦。
辣白菜辣了怎麼辦
24樓：南樹桃依丷
把做好的辣白菜放入冰箱內,冬天可以放在外面.發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，一般可儲藏至三個月左右
25樓：落葉飛少的回憶
在醃菜的時候不要放辣醬就行了
辣白菜怎麼吃
26樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
韓國辣白菜怎麼做，韓國辣白菜是怎麼做的？
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正宗韓國辣白菜怎麼做，正宗的韓國辣白菜怎麼做？
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