1樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
2樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
3樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
4樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
6樓：匿名使用者
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
7樓：匿名使用者
把白菜撕成塊，然後焯水，撈起；放鹽，糖，味精，料酒，泡菜粉，韓國甜椒粉，辣椒粉，醋一起拌均勻就可以
8樓：匿名使用者
跟中國醃菜的做法有點像
9樓：匿名使用者
你可以去超市買辣白菜的料，上面都有做法的
10樓：匿名使用者
本人沒做過，你去食譜網上搜尋一下就知道了。
11樓：匿名使用者
用辣椒粉和好，再醃幾天就好了
12樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
韓國辣白菜是怎麼做的？
13樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
14樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
15樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
17樓：哆拉咪唆
韓劇中的辣白菜紅紅火火，看起來讓我們超有食慾，隨著韓國的飲食文化在我們國內逐漸火起來，我們也都嘗試過了它的爽辣可口了。很多人想都知道它是怎麼製作的，也想自己自己能在家製作出安全健康的正宗韓國辣白菜，下面就教各位怎麼製作啦。
首先我們要準備好材料，白菜若干棵，白蘿蔔，胡蘿蔔絲，韭菜，魷魚絲，姜蔥蒜，炒熟的白芝麻，大杏仁，蝦醬，粗辣椒粉，細辣椒粉，牛肉粉，蘋果梨還有根據自己喜好其他的調味料等。
先把白菜洗乾淨，並且豎著劈成四瓣，然後用鹽塗抹每一片葉子，醃製三個小時。研製成後再加入一些白開水沒過白菜，將白蘿蔔放進鹽水裡，繼續醃製十二個小時。把胡羅和白蘿蔔切成絲之後撒上鹽，也醃製兩個小時。
把醃製了一夜的的白菜已經變得軟軟的，也滲出了很多水，洗掉他們表面的鹽水，瀝乾水讓它變得乾燥一點，胡羅卜白蘿蔔絲和胡蘿蔔塊一樣擠幹水備用。
現在就是製造辣椒醬了。把魷魚絲切細，韭菜切段，蔥切出小段的蔥白，切成絲，還有芹菜末，薑末，洋蔥末等。蘋果梨榨成汁。
準備一小鍋水，還有一大勺的糯米粉，加熱的時候不停地攪拌，等到它成糊狀後，關火加辣椒粉放涼。然後把所有的材料的加進去混合，最後再加上牛肉粉，蝦醬等。
用手給每一片白菜抹上做好的辣椒醬，然後捲起來放進保鮮袋裡，把最後的醬也統統到進去保鮮袋，封上。放在陰涼乾燥的地方發酵，三天後放出裡面的氣體。醃製七天後就可以吃啦。
18樓：小喬家的涼涼
韓國的辣白菜的做法其實很簡單，我們東北也有做的，不過可能用的醬料不一樣，所以口感不一樣。
韓國的辣白菜也是先挑選好的白菜，至於這麼挑選我覺得應該是大小適中的，新鮮的比較好，然後先對半切用鹽醃漬一個晚上，醃漬就是把鹽粒在白菜葉子上抹開，然後第二天就把那些水給倒了。
韓國用的肯定是韓國專門的辣醬等調料，然後就是把每一根白菜葉子的正反兩面都塗上辣醬，我還看見一個韓國人做的，他們會在保鮮盒裡面鋪一層弄好的白菜葉子，上面放一層蘿蔔，在上面放一層白菜葉子，然後放冰箱裡，大概幾天就可以吃了。
我們國家東北也是有的，上次一個東北的同事就帶給我們吃了，就是蒜味太重了，口感也是很好的，不過辣醬畢竟不一樣，所以不是韓國的味道。
19樓：植物獵掱
韓式辣白菜的做法
白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開。注意切白菜的方法：從根部切一刀然後用兩手將其掰開而不是自上而下的完全切開，這樣可以儘量保證下面的葉子不會被切碎。
另外，如果白菜比較大棵，為了更好的入味，在掰開的每半棵白菜的根部再切7-8釐米長的一刀。一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻塗抹在白菜上進行第一步的醃製
用粗鹽醃至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然後用力擠幹水份再放在瀝水籃裡瀝水1-2個小時
取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內融化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意檢視一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中；大概16-24小時後白菜會變得蔫軟
大蒜和生薑用壓蓉器壓成蒜蓉和薑蓉備用
將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻
糯米粉加清水拌勻後，小火加熱不停攪拌加熱至稍微濃稠
將加熱好的糯米糊趁熱倒入準備好的調料中，並馬上攪拌均勻
將蒜蓉、薑蓉繼續倒入，攪拌均勻
將剩餘材料：梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部加入拌勻即為泡菜用辣椒醬（魚露也是這個時候加入，這些量大概家20毫升左右）
戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的塗抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意塗抹均勻。擺入可存放泡菜的容器內，醃製20天即可食用
食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以
20樓：千泡泡
這個還是比較簡單的，我看過一些美食節目，類似《白鍾元的三大天王》和《三時三餐》這類美食節目，最少不了的就是醃製各種泡菜，比如:辣白菜、蘿蔔纓子、脆黃瓜、醃青陽辣椒等等，韓劇中也經常出現醃製泡菜的場面都可以學習借鑑。
辣白菜是過冬經典菜，現在也成為餐桌必備小菜和泡麵好搭檔。最常見的家常做法一般都是十幾顆一大盆的製作。首先精選農家大白菜用涼水清洗乾淨，洗乾淨後用粗鹽醃製至少半個小時，這樣可以保證大白菜變軟容易入味，然後就是製作醃製專用辣醬，通常會選擇適當比例的韓式辣醬、魚露、醬油、白醋、蜂蜜或者糖稀、新鮮切碎的小香蔥和青陽辣椒，有些地方還會加上韭菜或其他祕製醬料，所有東西攪拌混合好再加上大量辣椒麵和香油反覆攪拌，靜置一會兒後當做醬料塗抹在醃好的大白菜上邊，每片菜葉每個角落都均勻的塗抹上，基本上算是製作好了，但是這時候的辣白菜只能當做辣白菜涼拌小菜而不是辣白菜泡菜，如果想要成為泡菜還得需要時間發酵，俗稱醃熟，韓國人會把醃製好的泡菜稱為熟透的泡菜。
只需要把攪拌好的泡菜放在儲蓄的盒子裡或者罈子裡，夏天放盒子裡再裝進泡菜冰箱，冬天放到罈子裡再裝進地窖或者土裡，一般一週就可以熟透，這樣，美味的辣白菜泡菜就製作好了。
我特別喜歡用辣白菜煮湯或者放在泡麵裡，既爽脆又酸的夠勁。
21樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
韓國辣白菜什麼做？
22樓：呼市新東方烹飪學校
主料：白菜1棵
輔料：糯米粉，姜，韭菜，味精，食鹽，白糖，辣椒粉，蒜
所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥
把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料
用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用
把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀
把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹
把放涼的米糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成
把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分
把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了
烹飪技巧
1、白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽；
2、辣椒粉選細一點的粉狀，顏色紅的為佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因為太辣沒敢抹太多的辣椒糊，顏色差了一點點；
3、韭菜切成段放在白菜上一起醃製，起到提味的作用。可放可不放；
4、用不完的辣椒糊別浪費，用乾淨的瓶子裝起來，放冰箱儲存，以後可以再用。
23樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
24樓：sealy檸檬
1.白菜兩顆洗乾淨
2.從中間劈開備用
3.帶上手套以後逐葉抹上鹽
4.抹好以後碼好壓實
5.鋪上保鮮膜，取另一盆盛滿清水壓在上面，鹽漬一個晚上6.一個晚上壓好後的白菜有很多水分析出
7.將白菜放清水中洗一遍以後將水分擠幹備用8.韭菜洗淨後切段備用
9.蘋果和梨去皮切薄片備用
10.將韭菜、蘋果、梨、辣醬一起拌勻備用
11.逐葉抹好拌勻的辣醬，放入盆中壓實
12.一個晚上就可以食用。
韓國辣白菜怎麼做，韓國辣白菜是怎麼做的？
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉 一分鐘學會製作辣白菜 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜...
正宗韓國辣白菜怎麼做，正宗的韓國辣白菜怎麼做？
賈軍美食 辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 罐頭小廚 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 雙龍美食教做菜 一分鐘學會製作辣白菜 大雁做美食 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。 方飛 去韓國學吧，這裡都不正宗 ...
辣白菜怎麼做，辣白菜是怎麼做的？
辣白菜做法 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然後控水10...