1樓：匿名使用者
準備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開，放入盆裡。將白菜淘洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中。
撒入適量食鹽，醃製出水分，撈出白菜，放在籃子裡控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。
繼續加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入醃好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌後，一份正宗的辣白菜就做好了。
辣白菜（朝鮮語：김치）是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2樓：黃小波先生
教你醃製辣白菜的方法，保證酸辣入味超正宗，開胃又下飯
3樓：不值得的煩惱
回答配料：白菜1顆 白蘿蔔半根 韭菜1小把 蘋果1個 蘋果梨1個 辣椒麵10克 生薑1小塊 大蒜6個 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺
1、大白菜買回來後，根部用刀切一刀，然後用手掰開；
2、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；
3、全部抹好後放入盆裡、密封好鹽漬一晚上，然後用冷開水清洗掉每層抹的鹽，要多清洗幾遍；清洗乾淨後，拽幹水分；
4、蘋果、蘋果梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生薑切塊，放入料理機攪打成細膩的糊狀；
5、白蘿蔔擦成細絲，擠幹水分；韭菜洗淨切成小段；
6、糯米粉加清水攪拌均勻，放入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌；
8、涼至常溫，放入蘋果糊，韭菜段、白蘿蔔絲，白糖1勺，攪拌均勻；
9、戴一次性手套，把白菜每層都要抹上辣醬；
10、密封在茉莉瓶子裡，放在比較陰涼的地方2-3天，1個星期味道更佳！
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韓國的辣白菜怎麼醃製才正宗呀？需要哪些配料呢。
4樓：匿名使用者
一、需要準備的主料
/配料/調料：
白菜一棵，蘿蔔800g，韭菜150g，水芹菜150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250g，海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g ，芝麻少許。
二、鹽制白菜：
首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。
把白菜一分為二，頭部再切一刀。
把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽），過兩三分鐘後撈起並甩掉多餘水分。
把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。
把白菜放進容器後用手壓一壓，然後把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，默過白菜即可。
鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。
白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很鬆軟即可鹽制完成
把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多餘水分。
三、調味醬製作：
先把糯米粉調成稀糊狀後倒如鍋中燒開的海鮮高湯裡，不斷以順時針的方向攪拌後盛到容器裡冷卻。
蘿蔔，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。
把準備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和準備好的所有調料放進去充分的攪拌。
四、塗抹醬料：
把鹽制好的白菜放到一個乾淨的容器裡用手抓一點製作好的調味醬抹上去，抹的時候從裡到外的順序，每一片葉子的前後都充分的抹上醬料。
抹完醬後灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。
辣白菜醃製小技巧：
選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。
如果鹽制時間過長，過鹹，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。
抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。
泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。
抹剩下的調味醬放入冰箱下次製作的時候可以接著用。
5樓：東莞塑寶
一、正宗的韓國辣白菜醃製方法如下：
1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥
2把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料
3.用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀
5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹
6.把放涼的米糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成
7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了
二、辣白菜需要用到的配料如下：
大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國滷蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
6樓：匿名使用者
韓國辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸鹹味 工藝：醃 韓國辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克,胡蘿蔔50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 韓國辣白菜的製作要訣：1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。
白菜泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
白菜泡菜的製作材料：主料：(1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2條 (2)水梨 1/2個 薑末,芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放涼較佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 教您白菜泡菜怎麼做，如何做白菜泡菜才好吃(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。 (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可儲存2周。 醃白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
醃白菜的製作材料：主料：白菜5棵(15kg)﹐粗鹽1。
5kg﹐水3l﹐蘿蔔2個(3kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.
5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生薑3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。
泡菜湯﹕水4l﹐鹽2/3杯 醃白菜的特色：醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。
它具有不鹹不辣的味道﹐是放各種調料而做的高階泡菜。 它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到醃泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。 教您醃白菜怎麼做，如何做醃白菜才好吃(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。 (3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。 (4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。 (6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。 (7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。 小白蘿蔔泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
小白蘿蔔泡菜的製作材料：主料：(1)韓國小白蘿蔔 50個 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 薑末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽 1大匙 水 1/2杯 教您小白蘿蔔泡菜怎麼做，如何做小白蘿蔔泡菜才好吃(1)將小白蘿蔔(帶葉莖部份)及蔥洗淨，徹底瀝乾水份後，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)醃漬約1～2天備用。
(2)將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。 (3)將醃好的白蘿蔔洗去鹽份後瀝乾，並加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾淨無水的容器中，再把調味料(3)倒入即可。 (4)容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可儲存1～2周。
7樓：匿名使用者
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善姜蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
正宗泡白菜的醃製方法，如何醃製正宗辣白菜？
用料圓白菜 1顆。辣椒 200克。姜 120克。蒜頭 100克。1細鹽 醃白菜 適量。2細鹽 辣椒醬 40克。味精 15克。糖 60克。做法步驟。1 禁忌注意 用來製作盛放食材的工具都必須要無油狀態。2 先將買回來的白菜不用洗直接切成兩半備用。3 把每一片菜葉都均勻的抹上一層細鹽。4 抹完後，放陰涼...
正宗韓國辣白菜怎麼做，正宗的韓國辣白菜怎麼做？
賈軍美食 辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效 罐頭小廚 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰 雙龍美食教做菜 一分鐘學會製作辣白菜 大雁做美食 辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。 方飛 去韓國學吧，這裡都不正宗 ...
自己怎麼醃製辣白菜怎麼做才好吃，辣白菜的醃製方法搭配什麼好吃，怎麼做簡單好吃的辣
焦初昳 1 這道開胃菜很簡單，酸酸辣辣的很爽，沒有加入其它複雜的元素，懶人也可以做的，白菜裡面加入蘋果，梨是促使發酵的，所以一定要放哦 2 每一片葉子上都要裹上佐料才好吃的，辣椒麵隨自己喜好加，因為我們四川人特喜歡吃辣，所以我加很多的。 食材主料 大白菜6棵 韓式辣醬 850克 輔料泡菜鹽 650克...