1樓：牛一種態度
辣白菜的做法一。
醃菜配料：準備適量的白菜，青蘿蔔，胡蘿蔔，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
製作方法：1、先把白菜去根、去老葉、洗淨，青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天后，辣白菜即成。
特點：味道清香可口，色澤豔麗，營養豐富，能夠讓人的胃口得到提升。
辣白菜的做法二。
醃菜配料：白菜，海帶，辣椒，食鹽。
製作方法：1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用；
2、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜就做好了。
特點：做法比較簡單獨特，味道非常的清脆香甜，可以作為開胃的小菜。
2樓：呼和浩特歐米奇
將白菜撒鹽脫水，然後用蒜姜泥加辣椒粉蘋果韭菜雪碧，炒熟的白麵調成辣椒醬，然後將洗淨的白菜一層一層的抹均勻，然後發酵7天后食用。中間可以翻動一會，放冰箱冷藏。
如何製作辣白菜方法
3樓：your大頭兵
牢記這6個步驟，酸辣入味很正宗。
【所需的食材】
主材：白菜一顆、梨一個。
輔材：食鹽適量、醃辣白菜辣醬少許。
【開始醃製辣白菜】
1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨後我們將白菜掰成一片片的，這樣有利於我們清洗白菜的時候更加乾淨一些，隨後我們可以先將白菜外表的水分曬乾，再繼續後面的步驟。
曬乾白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然後放到有陽光的地方進行晾曬。
2、接下來我們將白菜放到乾淨的洗菜盆裡面，這時候我們在辣白菜裡面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的塗抹一下會更好。這是我們醃製辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些後續醃製才更入味好吃。
3、撒好食鹽之後，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經出了很多的水分，我們將水分控幹，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。
4、準備一個梨，隨後我們將梨清洗乾淨去掉外皮，將梨切成細絲備用。
6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨後我們加上適量的辣白菜醃料，將辣白菜和調味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。
接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中儲存，放辣白菜的罐子一定要乾淨，否則做好的辣白菜非常容易變質，等裝好之後我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子裡，放至少三週以上的時間就可以吃了。在製作辣白菜以及儲存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利於我們做好的辣白菜儲存時間更長久。
隔一段時間，我們開啟一個辣白菜的蓋子排氣，等三週以後我們就能吃到美味的辣白菜了。
4樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味。
5樓：全球**總彙
家庭版辣白菜製作方法，非常簡單，第二天就能吃上美食辣白菜。
6樓：一鳴說美食
辣白菜製作方法送給大家。
7樓：匿名使用者
我們知道每一個地方都有自己的特色菜，在朝鮮族有一道非常出名的菜，那就是辣白菜了，辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，經常吃辣白菜既可以提高我們的免疫功能又可以起到開胃消食等作用，所以辣白菜深受人們的歡迎，辣白菜的做法比較簡單，下文我們就給大家介紹一下製作辣白菜的具體方法。
1.沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2.白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。得到4小瓣。
4.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
5.醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
6.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
7.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
8.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
9.充分攪拌，靜置半小時。再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
10.將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
11.每一片都塗抹均勻。將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。其餘做法一樣。
12.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。
天后，可食用。
在上面的文章裡面我們介紹了一道朝鮮族的特色菜，那就是辣白菜，我們知道辣白菜不但好吃而且食用價值還非常高，常吃辣白菜是有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了辣白菜的製作方法。
辣白菜是怎麼做出來的
8樓：翠津
辣白菜，首先你必須要把白菜挑選好，因為它的原料特別重要，其次的話就是辣椒，必須要用筆現的辣椒，加上豆瓣醬進行醃製，這樣做出來的辣白菜是口味最好的。而且也是味道最不。
9樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
10樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
11樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
12樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
13樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
辣白菜怎麼做呢？
14樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
15樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
16樓：匿名使用者
準備的材料：大白菜兩棵、白蘿蔔一根、姜一小塊、蒜一頭、蘋果半個、梨半個、洋蔥半個、香蔥或小蔥一小把、韭菜一小把、魚露70-80毫升、蝦醬適量、辣椒粉適量，白紗糖3克。
1.做辣白菜的大白菜最好選用黃心的那種白菜（圖1所示），這種白菜口感好，水分少，那樣做出來的泡菜口感會很好。如果沒有黃心的，也可以用冬天常見的那種大白菜（圖2所示）
2.把大白菜立著對半切開，一切為二。切開後再從切開的白菜根部再來一小刀。
3.然後把白菜撒上鹽，白菜的每一片葉子和根部都要撒到鹽。撒好鹽之後，放入盆中醃製4～5個小時。（鹽建議用醃製鹽，雪花鹽或者非精製的海鹽）
4.把白蘿蔔洗淨，然後用擦絲器擦絲，再把韭菜洗淨，切成段。接著把小蔥或者香蔥洗淨，切成蔥花，切好之後將它們都放入盆中。
5.在白菜醃製的時候，來做醬料，將蒜去皮，洋蔥切塊，蘋果和梨，姜也切塊。然後放入料理機中，打成泥，打好後再倒入剛才放有蔥花等的盆中。
蒜，洋蔥，梨，蘋果，姜也可以用擦泥器擦成泥，再倒入裡面。
6.將這些配料放入盆裡之後，再放入適量的韓式泡菜用辣椒粉，魚露和兩勺蝦醬，白砂糖。再攪拌均勻。泡菜用的醬料就做好了。泡菜這個醬料做的不要太稀，也別太稠。
7.大白菜到了4-5小時後，醃製好了，就可以拿清水（建議用純淨水）清洗兩遍，把多餘的鹽分全部洗乾淨，洗乾淨之後把所有的水分一定要攥乾淨。然後再把醃好的大白菜控幹。
8.大白菜控幹水之後就可以醃製泡菜了，把白菜放到案板上。一手拿一些醬料，然後一手拿著白菜，把醬料抹到白菜的葉子上面。每一片上面都要抹到醬料，且要抹均勻。
9.白菜抹完醬料之後，就可以放入泡菜密封盒或者是保鮮盒等進行發酵。發酵7到15天就可以食用了。
17樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
18樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
19樓：賈軍美食
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效。
20樓：育兒教育張老師
辣白菜面怎麼做？鍋中加入300克水，240克牛奶，倒入酸菜包，方便麵，燜15分鐘。
辣白菜怎樣製作
21樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
22樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
23樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
24樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
辣白菜製作的方法怎麼做
25樓：ccc菜辣椒
在我小時候的時候，媽媽總是用當季的食材做出很多香甜可口的果醬或者是醃菜、果汁、醬菜等，每個季節用的食材都不一樣。讓我印象最深的是，媽媽做果醬的時候會準備一大籃子水果，每當這個時候，我總會在旁邊不時伸手拿幾個水果。整個屋子裡都瀰漫著香甜的果醬味道。
今天給大家帶來瓶子裡的美食-醃辣白菜。
材料：一棵白菜約1kg，香蔥12根約100g，粗鹽1大勺。糯米粉30g，水150ml。
粗辣椒麵（4-5根小紅椒的量），青陽辣椒末1根（青陽辣椒的量），細辣椒麵66g，韓式鯷魚醬（或者筋魚醬100ml，可根據鹹淡加減用量），蒜蓉3大勺，薑末2大勺。
準備：白菜摘掉爛葉部分，切成7cm左右的小段。切完後洗淨，瀝出多餘水分。香蔥洗淨後切成4cm左右的小段。把切好的白菜放進容器，撒上粗鹽後醃製30分鐘。
製作：將糯米粉和水放進鍋中拌勻，中火煮沸後邊煮邊攪拌1分30秒，然後關火晾涼。把糯米汁和調料倒進容器後攪勻。
找一個合適拌菜的盆，把白菜、香蔥和拌好的調料全部倒進去攪拌，然後放進容器。用半杯水沖洗盆壁，把殘留在盆裡的調味料全部倒進容器後密封，然後放到陰涼處靜置12小時，等待入味。要冷藏儲存。
26樓：生活小能手小鄭同學
白蘿蔔500克，水梨80克 ，蔥，姜適量，蒜20瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露3勺。
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏一個星期左右即可食用。
製作要訣。1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。
5. 蒜依個人口味不同新增，一般情況下，蒜末放的比較多。
27樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
28樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
29樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
如何製作辣白菜
30樓：仉玉軒
【辣白菜】
材料： 1顆中等大小的白菜，一把韭菜，四個紅辣椒，一個大蔥，1杯海鹽，芝麻。
調料： 1杯辣椒粉、半個洋蔥、半個梨、10瓣大蒜、1小塊姜、1/2杯魚露、3勺蝦醬、2勺青梅汁。
注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。
【製作流程】
第一步：準備大白菜，大白菜用一整顆，去掉周圍爛葉子保留好的備用，然後用刀在白菜的根部切一刀，用力的撕開，這麼做的目的是可以減少碎葉子，保持白菜葉的完整，然後把白菜葉切成小塊，這麼做的目的是省去抹醬的步驟。
第二步：醃白菜去水分，這個步驟相當重要，有人私信我說，阿郎怎麼我做的辣白菜這麼多水啊，不用想肯定是這一步出現問題了，一定要醃到位，大盆裡面加入升水放入1杯海鹽，攪拌至鹽化開，然後放入大白菜開始醃製，醃製最少40分鐘到1個小時，時間一定要夠，這一步一定要捨得放鹽，我用的是海鹽，顆粒大鹽分高，如果你是用細鹽，我建議你多放點 ，20分鐘或者是半小時的時候攪動一下白菜，上下翻動。
第三步：醃料準備，韭菜切段，大蔥辣椒切段，攪拌機中放入半個洋蔥半個梨10瓣大蒜1小塊薑辣椒段以及半杯魚露，打碎成泥，再放入1杯辣椒粉3勺蝦醬2勺青梅汁，攪拌均勻。
不用放鹽，因為魚露和蝦醬裡面就有大量的鹽，青梅汁可放可不放。
第四步：洗菜，白菜一定要清洗乾淨，沖掉鹽水，這個過程最少三遍才能保證沒有鹽水殘留。
第五步：大盆中放入白菜韭菜段蔥花，放入醃料，攪拌均勻，最後撒上點芝麻粒，這個簡單版的辣白菜就做好了。
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