1樓：時無間
1、從外觀來看，泡過熱水的冬棗，紅色看上去不自然，且紅色與綠色界線分明。
2、浸泡過的冬棗表皮會發皺，摸起來感覺發軟，且不耐儲存。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。
3、用舌頭舔時，「糖水棗」表皮能嚐到明顯的甜味，後味會感到微苦。「糖水棗」的甜在表皮，如果表皮甜過果肉，那麼就有可能是浸泡過甜味劑的。
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青棗接觸熱水後變紅，是因為熱水破壞了鮮棗表皮的葉綠素，從而使鮮棗中其他色素如胡蘿蔔素等橙紅色顯現出來。另外，冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，這個原因也可以導致青棗的果皮呈紅色。
含有糖精鈉的水較難進入冬棗內部，所以用糖精鈉水浸泡，冬棗的表皮比果肉甜。糖精鈉除了在味覺上增加甜度外，不參與人體代謝，對人體沒有任何營養價值。當食用較多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，造成食慾減退等問題。
2樓：嚐嚐想棗園
從外觀上說棗子泡過藥水之後是看不出來的,但是一般放在水裡煮的話會有明顯的感覺,就是味道特別不耐泡。「藥水棗」也是隻有表皮帶甜味，用水沖洗後，甜度會明顯降低。
很多大棗都是藥水泡過的，如何鑑別
3樓：匿名使用者
買棗的時候如何快速鑑別「藥水棗」？
一看。如果碰到鮮棗一半青一半紅，而且分界線非常明顯的最好別買。
二舔。「藥水棗」只有表皮帶甜味，用水沖洗後，甜度會明顯降低。拿起一顆鮮棗用舌頭稍微舔一下，如果表皮發甜，多半就是用甜蜜素或糖精水泡過的藥棗。
還有「藥水棗」的水分含量超標，特別容易腐爛。如果鮮棗買回家在放了一天之後，果蒂處開始腐爛，應該就是藥水棗。
4樓：匿名使用者
1、如果你看到棗的皮基本
都是破的，那千萬別買，這些都是泡很久水的棗，估計還是泡糖水，不然水泡久就不甜了。一定要買表面飽滿有光澤沒有什麼破損的紅棗。而且泡過水的紅棗如果沒有密封包裝是會出蟲的，而真正的新疆棗絕對不會。
2，真正的若羌紅棗顏色暗紅色，個頭不是很大，但是籽非常小，肉質很厚實，就算是最小最小的照樣肉很厚實籽很小。如果你看到的棗顏色發黃、發灰、或者發黑，都不是好的若羌紅棗或者說有可能不是若羌的棗。
紅棗是中國獨一無二樹上吊乾的紅棗，所以絕對原生態無經過後期加工(當然有些不良商家除外)，皮薄而核小，久煮而不裂，肉厚而堅實細膩，甘甜而爽口。
在新疆紅棗是乾的好，易於儲存量又多，而現在一些商家為了口感好，泡足了水**，這樣買家買到的量就少了。所以如果買到比較乾的棗，只要回家自己水裡泡一會就好了，自己家的水還吃的放心。
5樓：團長是
1、從外觀來看，泡過熱水的冬棗
，紅色看上去不自然，且紅色與綠色界線分明。
2、浸泡過的冬棗表皮會發皺，摸起來感覺發軟，且不耐儲存。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。
3、用舌頭舔時，「糖水棗」表皮能嚐到明顯的甜味，後味會感到微苦。「糖水棗」的甜在表皮，如果表皮甜過果肉，那麼就有可能是浸泡過甜味劑的。
6樓：你是我沒了
下邊那個人什麼都不懂還教別人鑑定棗，我做紅棗十年了，我給你解釋一下你回答的問題，紅棗做了這麼多年還沒聽說過有藥水泡棗的，一半紅一半光這事新疆個別地區的日照時間長（例如吐魯番較多這樣的情況氣溫高）另一半可能被樹枝葉子遮擋，就跟蘋果一樣，太陽照的一面他就紅，還有用舌頭舔，你要是買帶土的紅棗用舌頭舔表面肯定沒甜味，你買清洗過的，我們正常都是常溫清水洗，讓後要烘乾不烘乾洗過之後的紅棗不應存放，在這說一點清洗是不用任何新增劑的。這個烘乾的過程是需要五十度的溫度烘乾紅棗百分之十的水分，烘乾後你可以存放180天，在烘乾的高溫下個別的紅棗因為打棗和撿棗的過程紅棗皮會輕微的裂開仔細看都能發現，所以烘乾能溢位一點糖分你用舌頭舔有的表面也能發出甜味，如果要買好的紅棗，你就買幹度嚼起來勁道的，用手抓一把紅棗放耳朵旁邊搖一下能聽到裡邊核會響但聲音不大，這說明紅棗長成熟了，子和核分離了，這樣的紅棗基本都是好貨了
7樓：匿名使用者
額......表示很吃驚，沒聽說過用藥水泡棗的。
棗的種類很多，果形各不相同，有的果形呈近圓形，表面光滑，有的果形呈梨形，表面粗糙，還有其他果形。總之，像棗這一類組織緻密，纖維較多的水果，泡是泡不成圓的，原本是什麼形狀就是什麼形狀。
對於鮮食品種來說，如沾化冬棗、黃驊冬棗（其實，都是冬棗，僅僅是兩個地方都成功申請到了原產地認證），一般在9月底10月初成熟，口感好，甜度高，脆度也很高。有的商家很提前收購未成熟的冬棗上市（前幾年，絕大部分商家是這麼做的，現在少一些了），賣相不好，於是就通過用熱水泡的方式讓冬棗由綠變紅。但是由於不能準確掌握熱處理的溫度，通常這類產品的貨架期很短。
識別這類產品的方法：望：觀察棗表面變紅的區域，如果紅綠界限分明，基本可以斷定是熱燙處理的；聞：
一般聞是聞不出來的；問：人家也不會告訴你；切：親自嘗一下，如果甜度不夠，並有一定的青味，也可以斷定是熱處理的。
乾紅棗有沒有用藥水泡過怎樣鑑別
8樓：攪沫沫獅子
一、摸棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用藥水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用藥水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般藥水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。
二、嘗藥水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。
幹棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過晒乾或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺。
維生素c含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！
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如何選購幹棗
乾貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越髒，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。
購買幹棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。
9樓：匿名使用者
這樣的紅棗建議不要吃太多，對身體不好，現在市面上也有很多新增糖精的紅棗，所以學會點辨別真假紅棗的技巧，是有點用處的，下面教大家幾個方法，可以收藏下，有時間可以學習下哦~
一、看外表：被硫磺薰過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，即如果紅棗毫無皺紋，那一定是經過硫磺熏製的。而一般健康的紅棗，經過一定時間的風乾、囤積，總會有一點小黑點，棗柄處教嚴重些。
二、看顏色：被硫磺薰過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒有熏製的大棗則呈暗紅色，顏色有深有淺。
三、看裡層：在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺薰過的棗肉一般較正常紅棗白，正常紅棗呈黃色。
四、嘗味道：正常大棗味道清香甘甜，氣味芳香；硫磺薰出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。
10樓：鴻燊鍋爐
現在有很多幹棗都用藥泡過的，顏色紅潤鮮亮的要小心，路邊商販不購買，實體店少買一點，回家把大棗放入盆裡放一點澱粉攪動幾下水變黑或發藍就不要買他家的了！
11樓：曾召舫
一般都沒有用藥泡，你買顏色鮮的
怎樣辨別鮮棗是否被化學泡過，昨天買了好多紅棗，雖然棗全是紅的，但沒有棗的味道。求問如何可以辨別
12樓：杯子的驕傲
這還真難回答，我都在叮咚網買的和田棗，覺得一直很放心味道很好。棗要是回自然色，如果答過紅太漂亮的話可能有這種隱患，另外像糖醃過的棗我不太認可，還有那種去了核的扁棗一般棗也不怎麼好，大多是淘汰下來廠家處理生產的。鮮棗的話，你看成色，其實棗顏色上有過度是正常，如果通體顏色一樣反而值得懷疑。
聞，如果有特別的味道，或者香精味特別重的話也不太好。泡，有別的顏色出來。最後就是品味道了，有問題的棗味道還是有區別的這個就不說了。
13樓：
和田棗大，光大
不行，肉要厚，吃棗不吃肉，一咬一口皮，質量一定不行。
棗皮還回要薄，薄到用手一答刮，就會掉，那才是好棗，而且不能太溼，太溼又不壞的棗，一定有防腐處理的工藝。
棗皮不能太亮，那種油光光的棗，不正常，不是有蠟，就是工業深加工處理的。
還有就是口感，棗的香和甜，應該是那種糧食固有和味道，是食品原味的，太過甜或太過香，都不正常。
一顆平常心，三粒平常棗，一生不見老。
總之貨比三年，一定不會錯。
我們是團棗網棗棗團的，提供網上拍後實體看貨品嚐的服務，歡迎光臨。
14樓：匿名使用者
紅而不發亮，
bai肉厚而
du不發白，淺黃色zhi為最佳，就是自然穀物的dao色澤。
棗皮未破但版薄，核小權而香甜不發膩，則為上好之棗。
團棗網-棗棗團 天下第一棗 提供新疆好棗團價我們主營若羌紅棗、和田大棗、樓蘭紅棗
現在紅棗加工，有青棗打下後，上色的，不甜的棗加安賽蜜的，種類煩多哦。
總之眼睛擦亮，呵呵。
我們提供的棗，都是有機耕地的，有圖有真相。
武漢市若羌商貿****宣
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