1樓：匿名使用者
您好！生日蛋糕是先有一個烤好的蛋糕，然後糕點師用油紙袋奶油（一種裝在類似番茄醬瓶的瓶子中，可以擠出）在蛋糕上塗上奶油（布丁層），這樣既美味又漂亮的蛋糕就做好了。
蛋糕裡的布丁是怎麼做的？
2樓：慶秋枋
蛋糕的布丁實際上是用明膠製成的，所以你要買那種透明凝膠。然後再跟牛奶混合，就可以做成補丁了。那跟牛奶混合的話叫牛奶布丁
3樓：石家莊新東方廚師學校
雞蛋加牛奶，寫更多布丁蛋糕就去正規烹飪學校學習。
學生作品
4樓：6笑一笑永遠少
記得有一次看過製作過程，雞蛋麵粉牛奶配好之後放冰箱。
5樓：陽光的柳
很簡單的方法，你在家裡可以用qq糖融化後加上一些東西就可以做出來。
為什麼做了幾次蛋糕，底部總是沉澱，形成了布丁層
6樓：有心人
有沉澱，說明了蛋糕的配方不合理。我們這邊經營的蛋糕是無水蛋糕，非常的誘人的。蛋糕不應該有沉澱物，蛋糕僅使用發酵粉、糖、麵粉和油，是安全的。
戚風蛋糕烤布丁層的問題怎麼解決 10
7樓：蔓食光
戚風蛋糕出爐後塌陷布丁層？看完受益匪淺，讓你不再氣瘋，烘焙變得很輕鬆
8樓：匿名使用者
戚風蛋糕底部烤出布丁層，這原因是材料沉底。
能造成這種結果:
1.蛋糕糊沒拌勻。
2.蛋糕糊過度消泡。
這確實是個人技術問題，需要多練，既快又均勻的混合蛋糕糊，就能使蛋糕不出現沉底現象。
蛋糕有布丁層怎麼辦
9樓：熱血史黛絲
1、布丁層是因為油水沒有和蛋糊很好的摻和在一起，也就是沒有吃勻。一定要拌勻，如果沒把握，就少放油，牛奶換成煉奶。
2、蛋糕發不起來，關鍵是蛋打發不夠，一定要打到蛋糊穩定了才可以拌粉。這樣就不怕消泡，只要蛋糊打得夠穩定，甚至可以用電動打蛋器的低速來拌粉，更容易。
蛋糕為什麼會出現區域性布丁層?
10樓：匿名使用者
麵糊沒有調允，或者烤箱區域性溫度不均衡。你的烤箱尺寸是不是比較小，烤箱自帶溫度計是否準確？
11樓：33海星貝兒
我昨天烤的蛋糕也出現了布丁層，朋友說是因為製作的過程中消泡了
烤蛋糕出現的布丁層能吃嗎？
12樓：匿名使用者
這個布丁層要看你是在蛋糕的中心還是在蛋糕的底部，如果是在蛋糕的底部，那麼這個戚風是混合的時候沒有拌勻，麵糊沉底，這個戚風的組織會鬆散、粗糙一點，但是能吃。
如果這個布丁狀的物質是在蛋糕的中心，那麼可以確定這個蛋糕沒有烤熟，最好不要吃。
為什麼我做的蛋糕有布丁層 5
13樓：匿名使用者
我也很好奇，可能你的油沉底了吧？？
或者沒有烤透，所以中間縮出一層半透明的糕體？？
14樓：秋梵思鬆
沒有打好，蛋糕塌掉了
電飯鍋蛋糕怎麼做出來都塌陷而且都出現出現布丁層？
15樓：終極鬥士
製作方法不對，家裡沒有烤箱，電飯煲可以做蛋糕真的很方便。電飯煲做的蛋糕吃了不上火，大家可以嘗試做做看哦！只是我家的電飯煲中間高，兩邊低，做出來的蛋糕底不平。
主料3人份
低筋麵粉90克
雞蛋4個
純牛奶50克
輔料細砂糖60克
植物油30克
步驟1電飯煲蛋糕的做法大全
準備好做蛋糕需要的材料
步驟2電飯煲蛋糕的做法**
把蛋清和蛋黃分開
步驟3電飯煲蛋糕的家常做法
蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
步驟4電飯煲蛋糕的簡單做法
蛋清用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，再打到肥皂泡樣子加入20克糖繼續低速打
步驟5電飯煲蛋糕怎麼吃
打到有紋路出現的時候轉高速打。直到蛋清盆倒過來都流不下來，這樣蛋清就算打好了
步驟6電飯煲蛋糕怎麼做
取剩下20克糖放入蛋黃中充分攪拌至蛋黃顏色變淺
步驟7電飯煲蛋糕怎麼炒
加入50克牛奶充分攪拌
步驟8電飯煲蛋糕怎麼煮
把篩過的麵粉分3次慢慢放入上面的蛋奶糊中攪拌
步驟9電飯煲蛋糕怎麼燉
把打好的蛋清分兩次倒入麵糊上下（左右前後）的攪拌一分鐘，不能打圈 ，打圈會消蛋清的泡泡！
步驟10電飯煲蛋糕怎麼煸
電飯煲按煮飯鍵預熱一分鐘，倒入40克油均勻塗抹在鍋內，以防黏鍋。倒入攪拌好的蛋糊蹲幾下鍋，把氣泡震出來
步驟11電飯煲蛋糕怎樣煸
選擇精華煮。用一根牙籤插入，拔起看到沒有粘物的就是烤好了，反之，蓋上再燜個10分鐘
成品圖烹飪技巧
打蛋清的時候可以把鹽改換成檸檬汁或者醋一兩滴
我家的電飯煲精華煮預設是45分鐘，可以根據自家的電飯煲調整時間的哦！
蛋糕熟了後不要急著馬上拿出來，過五分鐘後蛋糕會縮小，這時再拿出來就簡單多了
16樓：張家老二
最近大家做蛋糕的熱情真的是很高漲，後臺提問有特別多都是關於電飯鍋做蛋糕的，windy把問題歸納整理，得到4個典型問題，快來看看有沒有你的問題！
1、為什麼我用電飯鍋做的蛋糕底子糊了，上面有點溼？
因為電飯鍋底火太大，鍋內整體溫度不均勻，所以底下糊了、熟了，上面的就熟不了，會是溼溼粘粘的。
2、為什麼我用電飯鍋做的蛋糕看著挺好的，一出鍋就塌了？
蛋糕還沒有完全熟就出鍋，就會塌陷的，就算再回鍋也挽救不了。
3：為什麼我用電飯鍋做的蛋糕吃起來像雞蛋糕，口感死死的？
有可能是電飯鍋的溫度不夠高，溫度不足夠讓蛋糕膨脹起來。也有可能是打蛋白沒有到位，蛋糕糊沒有做好。
4、蛋白打的很好，用電飯鍋做的蛋糕，底部和側邊都刷了油，出來塌成餅，為什麼？
刷油只建議底子刷，側面不要刷。
蛋糕膨脹起來之後很柔軟的，需要跟蛋糕模具粘在一起，模具可以幫助蛋糕支撐定型，如果電飯鍋側面也刷油，整體都不粘的話，蛋糕出鍋後沒有東西支撐定型，倒出來後自然也就塌了下去。
其實電飯鍋做蛋糕，所有的問題都在電飯鍋的溫度上，因為我們控制不了電飯鍋的溫度，而且我們也不知道電飯鍋內的溫度究竟是什麼情況，所以所有的問題也都沒有解決辦法。
也許有人說我就做成功了，那麼恭喜你，正好遇到一個溫度合適做蛋糕的電飯鍋，一定要珍惜呀！
17樓：今生真的無緣嗎
電飯鍋蛋糕怎麼做出來都是她先？而且都出現布丁層，那是因為你根本就沒有遵守電飯鍋做蛋糕的規則，其實做蛋糕是得用烤箱做的，好傢伙，你這用電飯鍋做蛋糕，我那回做蛋糕也是用這樣電飯鍋，然後直接電飯鍋就壞了，所以說氣得我把他給買了個烤箱，所以周我把那個電飯鍋給扔了，所以說我把那個烤箱給弄好多蛋糕做，所以說我還給他那好多蛋糕做，所以說你還是，儘量不要再用電飯鍋做蛋糕了，如果你想做蛋糕的話。那你可以買個，買個烤箱，如果你還是想做電飯鍋蛋糕的話，那我也阻止不了你，所以說你愛怎麼地怎麼地吧拜拜？
18樓：焦採杉
教你電飯鍋蛋糕做法，掌握3個要領，不塌陷不回縮，保證一次成功
小柒美食坊
02-22 · 優質美食領域創作者
為什麼電飯鍋蒸的蛋糕，蛋糕漲起來，當一拿出來就凹下去了呢？究竟是哪一步出問題了。正好今天做了一個電飯鍋蒸蛋糕，來解答這個疑問。
最近大家都在做電飯鍋蛋糕，但很多人又失敗了，今天把最正確的配方和手法分享給你，蛋糕鬆軟少油少糖，而且不塌陷不發黏，我這裡用的是兩升的小電飯鍋，先刷上一層油，側壁也刷上，空鍋加熱，這個過程相當於烤箱的預熱。接下來把我的詳細步驟分享給大家。
【電飯鍋蛋糕】
主要材料：雞蛋4顆，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，米醋幾滴，低筋麵粉100克。
【詳細做法】：
第一步：冰箱裡拿出來的雞蛋是不能直接用的，先放入溫水中泡5分鐘，再把表面擦乾淨，這樣還能殺菌，一舉兩得。
第二步：盆裡打入四顆全蛋，加一點米醋可以去雞蛋的腥味，還可以幫助打發。
第三步：先把蛋清蛋黃攪散，一次性加入60克白糖，然後中低速持續打發，也可以在盆下面墊上一盆溫水。
第四步：打發的狀態很重要，一直打到顏色發白，蛋液滴落紋路不會馬上消失，像這樣的效果還需再打幾分鐘。
第五步：一次性篩入100克低筋麵粉。
第六步：翻版均勻，這個手法也很重要，是像這樣一邊轉盆，一邊翻拌。
第七步：碗里加入30克玉米油，40克牛奶，用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。
第八步：然後分三次倒入之前的蛋糊裡，每一次攪拌均勻繼續再倒，同樣的攪拌手法，最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。
第九步：麵糊從高處倒入電飯鍋中，選擇煮飯鍵，出氣孔蓋上一個溼毛巾，加熱後保溫40分鐘。
第十步：咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果，好多人開啟電飯鍋是塌陷的，主要原因是蛋糊沒打發好，當然在翻版的時候就會消泡，其次加入麵粉翻版出了問題，一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會，倒扣蛋糕就會脫落。
我們倒出來看看效果，底面是金黃色的，鼓鼓的，可以用來直接裝飾生蛋糕，用手按壓不會有沙沙的聲音，而且不發黏。
切開內部是非常的柔軟，但不會溼，不塌陷也不會掉皮，鬆鬆軟軟的彈性特別好，這個方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了減量，給孩子和老人當早餐特別的不錯，像海綿一樣，每咬一口都非常軟綿，超好吃。
小柒說：
1、如果沒有低筋麵粉，可以用家裡的普通麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉做出來區別不是很大，我之前做過一次，非常成功。
2、全蛋一起打發更簡單，打發的時候最好下面放一盆溫水，這樣打發的速度更快，也縮短打發時間。
3、電飯鍋提前刷上油加熱，相當於烤箱提前預熱，這樣做能保證蛋糕不塌陷。
好了今天就分享到這裡，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！
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