1樓：sunny丁凱龍
納豆雖然是發酵的，但是不酸的，那筷子攪拌的時候是會拉絲的。
自制納豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和納豆菌和溫度40度左右，適當的溼度，適度的時間1～2日，就會產生酸素，沒有適度的溫度和時間，就沒有酸素，大豆就是煮大豆，沒有適度的溫度就會變成乾燥的大豆，要是時間太長的話就會氨化變臭。
自制納豆的做法：
1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（餵給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水乾，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。
2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開衝開。菌粉水倒入黃豆中拌勻。
3、酸奶機中倒入適量水。
4、開水消毒透氣高腿的摺疊蒸籠。
5、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機，把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上；因為納豆菌是嗜氧菌。
6、發酵至納豆起白膜即可，攪動有白絲出現也是發酵好的一個徵狀。
7、取出晾冷，入保鮮盒冷藏。
2樓：匿名使用者
納豆雖然是發酵的，但是不酸的，那筷子攪拌的時候是會拉絲的，給你看一段家庭納豆的做法
一般家庭でも納豆を作ることができる。必要なものは、十分に蒸したか茹でたかした大豆と納豆菌（納豆そのもので代用可）と、納豆菌が生育する適度な溫度(30～45度)、適度な溼度、適度な時間(1～2日)、十分な酸素である。適度な溫度や十分な時間や酸素がないと納豆にならず煮豆のままとなる。
適度な溼度がないと乾燥大豆になってしまう。過剰な時間だと腐敗同然のアンモニア臭に満ちることになる。
大概翻譯一下就是：重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和納豆菌和溫度40度左右，適當的溼度，適度的時間1～2日，就會產生酸素，沒有適度的溫度和時間，就沒有酸素，大豆就是煮大豆，沒有適度的溫度就會變成乾燥的大豆，要是時間太長的話就會氨化變臭
你再看看你的是哪部不到位
3樓：匿名使用者
你怎莫做的，要經過發酵的
為什麼我用納豆機做出來的納豆不拉絲而且還是酸的？
4樓：匿名使用者
我也有一次做酸了不拉絲，是因為沒放納豆菌種，我試驗用做好的納豆做菌種，沒成功。你做的納豆不拉絲酸了是不是菌種的問題？
5樓：傑之傑納豆機
做不好納豆有兩個原因：1.做納豆用的納豆發酵菌要有活性（有的納豆菌活性很回低） 2.納豆機一定是
答納豆機（不是酸奶機所能代替的，但有的酸奶機可以做納豆，如傑之傑的酸奶機就可以做納豆，但沒有傑之傑納豆機效果好）
如果做出的納豆表面有一層白茫茫的，說明做成功了。否則，就會發酸。
你可以換換納豆菌，如果換了我們納豆菌還沒有做成功，你的納豆機一定是酸奶機，溫度太高了，你可以找我告訴你如何解決。
6樓：匿名使用者
是汙染了。注意操作環節衛生就可以，另外注意透一點空氣，納豆發酵需要氧氣。祝你成功！
7樓：匿名使用者
你用的什麼納豆機啊 現在有好多酸奶機都說是納豆機。賣的時候可要小心哦
8樓：匿名使用者
機器.菌種.雜菌三種因素都要關係 ,
做的納豆怎麼酸了
9樓：匿名使用者
一般納豆做好發酸的話就不能吃了 當初買230納豆機的時候銷售人員就說了 納豆做好發酸 長毛後都是不能吃的
10樓：匿名使用者
我每次用完那個膠囊，就放小藥瓶子裡，蓋好。放冰箱裡，一顆膠囊做了五次了，還能做至少兩次。次次成功。有圖為證
11樓：匿名使用者
本人在家也做納豆 發酸多半是消毒不成功 有雜菌了
12樓：匿名使用者
發酵用的機子、相關器具必須要事先開水燙過，嚴格消毒不能有一點雜菌。鮮納豆營養成份等於或高於大豆。鮮納豆攪拌後能拉出長絲。
儘管是「普通食品」，但其營養素均衡全面，對中老年人補充營養素比較有利，堅持長期食用，對於調解腸胃、全面機體護理有一定作用！ 降血脂 溶血栓的建議選擇提純的 納豆激酶更好些
13樓：匿名使用者
小雨自制發酵箱做納豆，效果還可以哦
14樓：匿名使用者
是不是消毒沒有徹底呢
納豆怎會酸酸的?壞了麼?
15樓：匿名使用者
你好！納豆酸酸的味道就對了，納豆的味道除了酸酸的，英該還有一股發搜的味道， 特別象腐敗食品的味道呢，呵呵。
這是因為納豆是用小粒黃豆經納豆菌發酵而成的， 因此，有酸酸的發酵的味道。
一般人，對於大豆腐敗之後所造成的納豆，無法忍受。由於納豆具有整腸作用，並且容易消化，因此適合於做為喜歡喝酒的人的下酒菜。
納豆在日本非常流行！謝謝！
16樓：神的草莓
納豆是會有股酸酸的味道的,還會有很多絲,就像藕一樣...
一般中國人其實不太適應這個味道.建議你加點芥末,醬油(有日式甜醬油最好,實在沒有就用生抽),蔥花.攪拌均勻,納豆會變的很粘,會拉出很多絲,然後配飯一起吃,還是比較容易入口的.
17樓：匿名使用者
納豆是啥？是臭豆半？
那個好吃，又營養。
我做的納豆時好時壞有時有點酸苦,為什麼
18樓：納豆說說
家庭在製作納豆時因為無法保證環境潔淨無菌，所以在接種發酵過程中容易感染雜菌，無法正常的達到納豆菌單一菌種的發酵，所以在發酵後容易產生一些雜菌的代謝產物，導致納豆口味發生變化。
濰坊「茜月納豆」為您提供健康優質的納豆產品。
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