1樓：匿名使用者
首先我教你羊肉串的串法 每串 4塊瘦肉 和一塊肥肉 具體可變 只有一點肥 或者有少數情況一點肥肉都沒有的也可以 應為烤的時候是一把一起烤 最少4串一起烤吧 這樣肉不幹 火力勻 當然高手想怎麼烤怎麼烤 下面是準備階段 一邊家庭用前腿 羊前腿較小帶排骨 可紅燒 燒烤和清燉 前腿的肥肉較少 如那一部分剛好沒有肥肉你可以問賣肉的要一點 街上賣的烤肉一般較薄但是看起來可能還比自己家切的大 這就是刀工了 人家賺錢就看這個 所以你沒必要學人家那樣 自己家就切成塊 具體大小 你可以切成2cm至3釐米寬 長可以長一點3至四釐米的肉塊 這樣可以外焦裡嫩 根據個人喜好切小一點也可 注意形狀 切出來能有個面接近長方形就可 這個面就是你串肉的基本參照面 烤肉最通用的方法是用鐵或者鋼的籤子 這樣導熱塊 不會烤壞籤子 正宗要用紅柳樹枝了這個不現實也不環保 注意新手 實在不行就把肉分為 基本瘦 半瘦半肥 肥的 再串 小羊肉新鮮課直接烤 老羊不新鮮比較味道大的 要用洋蔥水 或者蔥水代替 泡一下 能提鮮變嫩 不烤乾 注意正宗烤肉不用料酒 調料主要是阿拉伯茴香（孜然）辣椒粉（個人感覺熟粉香）鹽 具體怎麼烤不會可以問我 另外不能光吃肉吧 烤玉米辣椒韭菜蘑菇雞翅什麼的 也可以考 玉米老的要先煮 烤出來才外焦裡糯 求採納 要學問我 我最喜歡燒烤了 需要注意的是 哪怕切得很難看都沒有問題 每塊要大小分量接近 要不然很不好烤
2樓：傑軒美食
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以被一部分人所冷落。
烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
3樓：西柚哆來咪
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。
烤羊肉串的做法，準備材料：羊腿肉：510克、香蔥：
少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：
少許、孜然粉：少許、辣椒麵：少許、烤肉醬：
60克、烤肉粉：18克。
1、首先將羊腿肉清水洗淨，然後瀝乾水分，用刀切小塊備用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格醃製一夜。
3、第二天把醃製好的羊肉後用竹籤串起來，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盤鋪上錫紙，然後一起放上烤架，然後把羊肉均勻同一方向的放在烤架上。
5、放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。
6、10分後把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然後撒上孜然粉和辣椒麵，然後翻面放入烤箱再烤10分鐘。
7、烤串10分鐘後取出，再刷一層油後撒上適量孜然粉、辣椒麵和少許白芝麻，完成以上步驟後再將羊肉串烤5分鐘。
8、5分鐘後就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用。
4樓：褪色塵埃
烤羊肉串，一般用羊腿肉比較好。另外就是買點羊油，一塊肉，一塊油，烤的時候刷點油比較香。
一般烤翅、烤肉類最好提前醃製一下，不知道樓主是否買好燒烤料，個人建議你到**上搜尋店鋪「燒烤廚房」，旺旺名「鱷魚的指甲」，她家有很多燒烤用的料，醃料，撒料都有。
希望樓主玩的開心愉快
5樓：匿名使用者
應該是四隻羊腿上的肉比較好一些
6樓：匿名使用者
裡脊肉 當然是首選了
烤羊肉串用什麼羊肉
7樓：支點的家
用羊腿肉。
烤羊肉串的做法，準備材料：羊腿肉：510克、香蔥：
少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：
少許、孜然粉：少許、辣椒麵：少許、烤肉醬：
60克、烤肉粉：18克。
1、羊腿肉洗淨，然後瀝乾水分切小塊備用。
2、把羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜拌勻，放入冰箱醃製一夜。
3、羊肉醃製好後用竹籤串起來。
4、烤盤鋪上錫紙，放上烤架，然後把羊肉放在烤架上。
5、放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鐘。
6、10分後取出，刷一層食用油，撒上孜然粉和辣椒麵，然後翻面放入烤箱再烤10分鐘。
7、10分鐘後取出，刷油後撒孜然粉、辣椒麵和少許白芝麻，再烤5分鐘即可。
8、完成。
8樓：媼
羊肉(瘦)：羊肉肉質烤羊肉串細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
從品種上來說，新疆甘陝青內蒙**一般用的是綿羊，內地多半用山羊或黃羊。
從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。烤的工夫要求的厲害。
小山羊好烤，肉嫩，簡單，一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
9樓：身高一米九
從品種上來說沒有固定的羊 這個得看是什麼地方 新疆甘陝青內蒙**一般用的是綿羊 內地多半用山羊或黃羊 從肉質上來說 肥的 羊筋之類用肚子上的肉類似五花 瘦的一般用腿肉
羊肉串的肉怎麼醃製
最愛多鐸 羊肉串的醃製方法 原料 澱粉 五香面 鹽 料酒 香油 孜然面 雞精 醬油 雞蛋。步驟 1 先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。2 把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋 整個生的 和適量的料酒 澱粉 醬油攪拌均勻。3 等羊肉串上色拌勻後，...
新疆羊肉串片尾歌曲叫什麼名字，賣新疆羊肉串的廣告歌曲是什麼歌名？
片尾曲叫 這裡是新疆 歌名 這裡是新疆 歌手 安明亮 作詞 安明亮 作曲 安明亮 歌詞 我要來唱一唱我們的家鄉 我們的家鄉是最美的地方 連綿的雪山優美的草場 草場的下面是城市和村莊 我要來唱一唱這裡的人們 這裡的人們勤勞又善良 這裡的人們心底最渴望 渴望你見到戈壁太陽 假如你失去了生活的方向 假如你...
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