1樓：帥哥都是我們的
1、水泡法。
把魚膠放在水裡,真魚膠泡幾小時後依然是完整的,而用豬皮等材料作假的魚膠,在水中泡一段時間,形狀會明顯改變。
2、從顏色來判斷。
新膠是偏白的,老膠是偏黃的,如果賣家的魚膠是偏白,卻跟你說這個放幾年,那肯定是不可信的。現在市場上大部分的魚膠都是新膠,至少90%都是。
魚膠即魚鰾(輔佐呼吸器官)的幹成品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人蔘之譽。
2樓：
真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。**給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的「花膠」，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成「花膠」：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。
」4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，**程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。
3樓：一冉瀅文
首先，魚膠有好多品種，每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣。
膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。
因為魚膠就是魚的魚泡晒乾的，晒乾就變小了，重新泡就變大了。 另外，泡好的魚膠才可以真真正正的看出魚膠的好壞，先看看膠質多厚實，用手指捏，非常有彈性，這樣的魚膠口感可是非常爽酥的哦，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。品質最好的有兩大老牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠，吃魚膠首先先把魚膠泡發：
把水煮開，拿些乾魚膠，夠好幾次的份量。水煮開了，就放入去，慢火煮10分鐘，期間千萬不要開蓋，關火後，找個地方放好，放一晚，第二天早就就發得好靚了，取出切小件，然後用保鮮袋，分批裝好備用，放急冷。最後，在和雞湯，鴨湯，等肉類一起燉煮，燉之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。
4樓：植物獵掱
把魚膠放在水裡泡發，真魚膠泡幾個小時後依然是完整的，而用豬皮兔耳朵等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變，甚至變成一團一團的。而品質不佳的花心魚膠泡完會有白白的東西出現，類似腐爛的現象，並有一股惡臭味。
還有一種工業合成膠，雖然也是魚膠，但用的是各種劣質的魚膠進行加工合成。人體食用後起到的滋補效果甚微，劣質的魚膠還會對身體產生一定的***，這樣對想要滋補的人來說反而得不償失。
5樓：匿名使用者
識別魚膠真假的方法：1、買回魚膠後，把魚膠放在水裡，真的魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間會散，形狀發生明顯改變。
2、如果是在現場選購，無法用水泡，可以試著掰下一小塊魚膠，觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高，能明顯看得出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的感覺，而假的會「顯得脆，一塊塊的。
3、魚膠有無腥味並不是一個辨別真假的可靠標準，因為單憑味道的話很容易偽造。
怎樣辨別花膠真假
6樓：
真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。**給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的「花膠」，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成「花膠」：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。
」4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，**程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。
7樓：搞怪一樂
辨別花膠真假的方法：
1、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。
3侵泡。
魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。
4、掰開。
這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
拓展資料：
魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中**最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。
8樓：匿名使用者
一 、看纖維
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。
二 、看色澤
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。
三 、看身材
一個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好 。
上好的花膠，有一個統一的標準，就是厚身，越厚的花膠，含有越多的膠質，功效也越好
四 、看紋路
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
五 、看硬度
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊緻 ，存在著很強的硬度 。
資料拓展
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。
9樓：雜思記
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
拓展資料：
花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養價值，是珍貴的滋補品，但如今市面上花膠的種類繁多，挑選時要謹慎。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠;有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
10樓：妖精王的祝福
花膠真假辨別方法：
1、通透度辨別方法
花膠的通透度是可以判斷花膠真假的主要因素，如果一個花膠沒有通透度，基本是可以判斷是假的了，這點很簡單也是很重要的因素。
2、紋理紋路辨別方法
一般每一種不同品種的花膠，都有自己獨有的紋理，有些品種之間紋理比較相似。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看。
3、特徵辨別方法
每一種花膠都有自己的特點，可以通過特點來辨別。比如，北海魚膠在頭部有兩個角耳朵，黃花膠的膠身有一條肉須，赤嘴魚膠有兩條法令紋在兩邊，橫直魚膠的肉質是一橫一豎的交替的。
4、口味辨別方法
一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有一點魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。
拓展資料
花膠的適宜人群
1．對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。人體**中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著**，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2．男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3．孕婦懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後**也會更白更健康！
4．老年人。花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5．體弱者。魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
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