1樓：匿名使用者
辨別花膠真假的9種方法：
1、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，**厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?
」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
4、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、質量
***的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
2樓：一冉瀅文
首先，天然的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。 在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
其實，上好的花膠，有一個統一的標準，就是厚身，越厚的花膠，含有越多的膠質，營養效果也越好。魚膠最好的吃法是單獨燉煮，單獨食用。搭配的食材越簡單越好。
當然，為了使花膠的味道更好，也可以搭配些米粥，放些冰糖調下味道。魚膠也可以和豬蹄兒搭配在一起燉食效果也特別好，要的時候可以準備魚膠，四個，紅棗五個，薑片適量豬蹄兒一個，把魚膠提前泡軟，切成小塊兒，豬蹄兒剁成塊狀以後用沸水焯燙後取出。把焯好的豬蹄和魚膠放在燉盅裡面，加入紅棗和生薑，再放入適量清水，一起燉三小時，燉好以後加食用鹽調味即可。
魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠，像福臨門、北京同仁堂。福臨門魚膠的**比較實惠，長期治病、保健的人往往比較喜歡福臨門的。
3樓：00噠啦
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。
4樓：皇海堂魚膠
魚膠真假主要是看紋理，通透度，完整性。如果魚膠沒有紋理，整個是一片的，那就可能是假的。還有沒有通透度的也是假的，還有斷斷續續的也是假的。
魚膠好壞主要看新老和大小，你**這種黃花膠，個頭不算大，而且是新膠，泡了後色澤差別比較大，就有可能是下藥水的，如果泡了色澤是同一個色系，只是變淺一點，那就正常哦。
怎樣辨別花膠真假
5樓：
真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。**給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的「花膠」，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成「花膠」：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。
」4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，**程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。
6樓：搞怪一樂
辨別花膠真假的方法：
1、通透度。
這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2、紋理紋路。
每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。
3侵泡。
魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。
4、掰開。
這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
拓展資料：
魚膠是動物膠中最好的一種黏結材料，也是動物膠中**最高的一種，它是用魚皮等下腳料製成的。製作和使用方法與其他動物膠相同，但由於近些年在魚身上得取的物質較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用於製作黏結材料的加工。
7樓：匿名使用者
一 、看纖維
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。
二 、看色澤
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。
三 、看身材
一個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好 。
上好的花膠，有一個統一的標準，就是厚身，越厚的花膠，含有越多的膠質，功效也越好
四 、看紋路
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
五 、看硬度
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊緻 ，存在著很強的硬度 。
資料拓展
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。
8樓：雜思記
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
拓展資料：
花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養價值，是珍貴的滋補品，但如今市面上花膠的種類繁多，挑選時要謹慎。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠;有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠**，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
9樓：妖精王的祝福
花膠真假辨別方法：
1、通透度辨別方法
花膠的通透度是可以判斷花膠真假的主要因素，如果一個花膠沒有通透度，基本是可以判斷是假的了，這點很簡單也是很重要的因素。
2、紋理紋路辨別方法
一般每一種不同品種的花膠，都有自己獨有的紋理，有些品種之間紋理比較相似。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看。
3、特徵辨別方法
每一種花膠都有自己的特點，可以通過特點來辨別。比如，北海魚膠在頭部有兩個角耳朵，黃花膠的膠身有一條肉須，赤嘴魚膠有兩條法令紋在兩邊，橫直魚膠的肉質是一橫一豎的交替的。
4、口味辨別方法
一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有一點魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。
拓展資料
花膠的適宜人群
1．對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。人體**中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著**，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2．男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3．孕婦懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後**也會更白更健康！
4．老年人。花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5．體弱者。魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
怎麼挑選花膠，如何挑選花膠
如何挑選和辨別真正的花膠 花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味...
如何浸泡花膠，花膠如何泡發
首先我們要將花膠清洗乾淨，放在清水了浸泡一宿 浸泡後的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的 注意要整塊花膠放入水裡哦！而且保證水裡沒有油跡！這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味。煮一鍋清水，燒開後放入薑片 蔥。把花膠倒進剛剛燒開的水 姜 蔥 裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒...
花膠什麼做的，花膠有什麼做法？
花膠是一種很珍貴的滋補食品，很多人都知道花膠 於魚的魚肚，卻不知道是什麼魚，那麼究竟花膠是啥 花膠是什麼東西 花膠是什麼做的呢？花膠是什麼功效與作用 花膠是什麼魚的魚肚呢？下面就來討論一下。花膠將大型魚的魚肚乾製而成，有很好的滋補作用及藥用價值，現存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通...