1樓：我的小七呀
首先我們要將花膠清洗乾淨，放在清水了浸泡一宿（浸泡後的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的），注意要整塊花膠放入水裡哦！而且保證水裡沒有油跡！
這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味。
煮一鍋清水，燒開後放入薑片、蔥。
把花膠倒進剛剛燒開的水（姜+蔥）裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開，然後關火，這是不要馬上開啟鍋蓋哦，讓花膠在開水裡面慢慢浸泡，直至水冷。
然後開啟鍋蓋，這時的花膠應經徹底變軟了哦，但是如果你想口感更好一點，可以再用冰水泡個十來分鐘，嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。將泡發好的花膠剪下開來備用。
你可以一次泡發多個花膠，然後剪開做好保鮮工作，放入冷凍室裡面，這樣下次想做花膠的時候就不用花那麼長的時間去泡發了，只需拿出來解凍便可入菜！雖說這樣是比較方便，，但是我還是建議大家儘快食用，畢竟放久了也不是很好的。
2樓：迷糊
花膠的泡發方法主要有4種途徑：蒸發、水發、油發、炒發，下面是常用的水發法操作步驟：
1、準備好泡發的乾花膠、純淨水、一個大小合適的盆。
2、將花膠放在盆裡，倒水，水位線至淹沒花膠後再高1釐米。
3、每隔1-2個小時看一下花膠，如果花膠能用手捲起來，那就是泡好了，如果掰不彎，那就是還未泡好。
4、泡發好了之後，摘掉刷掉花膠表面的髒東西，如灰塵、魚油、血絲等，泡發的水倒掉即可備用製作美食。
3樓：大生活家香橙老師
花膠想要正確泡發可以使用冷泡法、蒸煮法等方法，以使用冷泡法為例，具體的步驟介紹如下：1、首先需要準備一個盆，以及純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水。2、將花膠放入盆中並倒入冷水，水位線要漫過花膠後再高出一釐米左右靜置即可。
3、每隔1到2個小時去檢視一下正在泡發的花膠，若是能用手捲起來，那就是泡發好了，若是卷不彎，那就繼續泡。蒸煮法：將乾花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或水煮30分鐘左右後，撈起來放入容器中加入自來水，再放進冰箱保鮮層靜置24個小時即可。
4樓：籃球部落隊
花膠加水浸泡一晚，鍋中放入生薑、大蔥、花膠、水、白酒，蓋蓋煮15分鐘，撈出花膠放在冰水中浸泡10分鐘即可。
花膠如何泡發
5樓：廖明明
材料：花膠適量、水適量。
泡發步驟：1、鍋內加水燒開後，將花膠置於蒸架上，鋪上薑片大火蒸5-6分鐘。
2、在蒸的過程中，有的花膠會捲縮成團，這屬於正常情況。
3、蒸好後的花膠立即置於水中浸泡，放上幾片薑片（如果花膠呈捲縮狀，可藉助冰塊壓平，幫助定型）。
4、天氣熱的時候請放冰箱冷藏泡發，泡發6小時或以上，期間換2-3次水（其中較大、較厚的花膠可以適當延長浸泡的時間）。
5、將完全泡發好的花膠切塊，置冰格放冷凍儲存，食用的時候取出解凍即可（冷凍儲存正常2個月沒問題，最佳賞味期1個月）。
6樓：蠟筆咬金
這個問題是仁者見仁智者見智的，因為每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。
首先，在回答這個問題之前，先讓我來簡單的介紹一下花膠這種營養品吧。花膠是滋補中的聖品，它含有豐富的膠質和蛋白質，能夠滋陰補腎，美容養顏。對胃也非常好，另外值得一提的是，他對於傷口的癒合有奇效。
但是如何食用它卻是一直以來困擾著我們健身養生愛好者的問題。那我們該如何來泡發我們的花膠從而來食用呢？接下來就讓我來為大家介紹一兩種如何泡發他的方法吧。
我們日常生活中一般是採用油發的方式來泡發他的。我們只需要把它放置在燒的滾燙的油鍋中，將它翻來覆去的炒。這個時候我們一定要注意溫度，不要用太高的溫度來炒以免把我們的花膠抄焦。
這個時候我們可以找到一個乾淨的盆，把炸好的放進盆中壓住，再倒入開水，讓他變軟，最後去除其中的水分就可以食用了。
還有一種方法就是水發，但我們這裡並不建議大家用水發的方式來使用它，因為水發的處理方法很可能使它腐爛。但我們也知道水發的方式是非常簡單的，我們只需要把它放在水中浸泡七八個小時左右就可以了。最後值得一提的是，我們知道。
花膠中其實是含有一定的魚腥味，所以這裡我建議大家在食用之前可以用我們家的一些傳統的方法來除去它的魚腥味，從而方便我們食用它。
以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。
7樓：生活邦邦忙
顧名思義，這種泡發花膠的方式就是在幹品的泡發過程中全程使用冷水。
方法是把花膠先用水沖洗幾分鐘（港澳臺地區的花膠老饕們會把花膠放在流水下衝洗6個小時以上），去掉表面的灰塵，之後再把花膠浸泡在冷水中，直到泡軟後，再去掉花膠表面殘留的血絲和油膜；
如果花膠的體積比較大，這個時候要把它切成小塊兒，最後再把這些處理好的花膠塊兒另泡在冷水中，放入冰箱再泡發12小時。
花膠泡發方式二：冷水、蒸氣混合泡發。
此種泡發方法是把事先準備好的花膠在流水下衝洗片刻，去除表面浮塵後，放入蒸籠裡蒸10分鐘左右（個頭大的花膠蒸的時間要適當延長，越大時間越長），蒸好後的花膠體積會比蒸之前明顯縮小很多，看上去顏值也下降了不少。
等到蒸好的花膠自然放涼後放入容器中，加入純淨水和薑片，放入冰箱再泡發12小時。
花膠泡發方式三：冷、熱水交替泡發。
該方法現在是泡發花膠的主流方式，新晉的花膠新貴們基本都用此法。
步驟為先用水沖洗一下花膠，把洗好的花膠放入容器內，加入純淨水放入冰箱內泡發，一天換一次水，連續泡發兩天。
兩天後取出，另找一口鍋，加水和薑片煮沸，把花膠放入沸水中煮到花膠捲曲漲大後撈出，馬上用冷水沖洗降溫後，容器中再次加入冷水和花膠放入冰箱中泡發一天，就大功告成了！
你好，常規以上三種，選一個適合自己的開始行動吧。
8樓：熱詞團小知
1、取適量魚膠先用冷水浸泡2—3小時至稍稍變軟。
2、燒開一鍋姜水，把魚膠放進鍋裡煮開後關火，蓋上蓋子燜至水變涼後再繼續燜4—5小時。
3、泡過的魚膠已經發得大了一點，這時候換上清水把魚膠清洗乾淨，去掉表面殘留的部分魚油。
4、這樣魚膠就泡發好了，泡發好的魚膠就可以拿來燉湯了。
9樓：vv_周淼
1、冷水浸泡。將購買的花膠放在乾淨容器中，加入適量的冷水，進行浸泡。特別是對於比較厚的花膠幹，泡製的時間應該有所增加，根據實際情況可以決定。
直至花膠泡軟以後，可以撈出來放在流動的清水下進行沖洗，在準備乾淨的涼水繼續泡製。
2、熱水焯制。準備乾淨的鍋，加入適量的料酒，以及把姜和蔥清洗乾淨後分別切成適當大小的薑片和蔥段，倒入適量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花膠。還可以起到去除腥味的效果，根據花膠的大小決定焯制的時間，5分鐘左右後即可撈出。
3、清洗處理。將撈出來的花膠放在乾淨容器中，倒入充足的清水，進行清洗，去除不能食用的部分，處理乾淨後，多衝洗幾遍，切成適當大小的形狀，接著就可以進行烹飪。可以進行炒制也能夠搭配其他菜品進行燉湯食用。
10樓：冰雪陽光久久
你好；花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
還有第二種方法；花膠要泡個10多個小時，泡完洗乾淨裡面的一曾膜，然後用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個5、6個小時，這樣味道更美味，而且一點腥味都沒有。
以上為花椒的兩種泡發，希望可以幫到樓主。
11樓：傲o寒
它也叫魚肚或者魚膠。買回來以後首先要清洗乾淨，然後放到水中泡一晚上。一整塊都要浸在清水中。然後加入蔥薑蒜，大火燒開，去除腥味。關火自然冷卻。
12樓：匿名使用者
花膠也被稱為魚膠，就是魚肚。花膠先用水沖泡乾淨，然後放入純淨水中泡軟，需要5到10個小時。再將泡軟的魚膠清洗乾淨，主要是清洗它的油脂，把油脂去除乾淨，這樣花膠吃起來就不會有腥味，口感也會更好一點。
13樓：社會生活與法律諮詢
回答親，很高興為您解答。泡發時間一般為12小時至24小時不等。花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫有很大關係，如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠需要浸泡12小時，而厚一點花膠需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。
14樓：哥們
1.泡發花膠分兩個步驟，首先第一步：浸泡。
將花膠放在清水裡，浸泡一個小時。2.其次第二步：
清理。先撈起一個花膠，用手掰開花膠。3.
如果花膠掰不開需繼續浸泡，反之撈起。4.將撈起的花膠用清水洗淨。
5.最後用刀把花膠切開，這裡如果有花膠還是切不動，那麼則需要繼續浸泡。
15樓：謠言火種
花膠魚膠泡發簡單3步**教程。
16樓：匿名使用者
方法1.花膠水發法：花膠先清洗一下，然後接一大盆水，大概沒過花膠再高出一兩釐米，蓋上蓋子，浸泡過夜。
2.浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。 然後燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜和蔥，再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
3.然後放入花膠，煮大概2-3分鐘就熄火，蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。
4.最後把花膠取出來，用流動的水沖洗一下，然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。
5.花膠幹蒸法：在碟子上 鋪些姜蔥黃酒(不怕腥，可以不放姜蔥黃酒)，再把乾的花膠放到碟子上。然後將整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
6.最後把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡即可。
7.花膠油發法：把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入。
8.待花膠軟後，將花膠裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸。
9.如油溫升高，可將鍋端下；油溫下降後，再端上火，反覆頓火，直到花膠脹大為止。（炸制時間的長短，可根據花膠的質量而定。
質厚的炸制時間稍長，質薄的炸制時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。）
花膠浸泡方法
17樓：爵爺的網路
方法/步驟。
1花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠再高出一兩釐米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
2浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
3從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
4燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
5放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
6這張更清楚些。側面看大了很多。
7然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。
8第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！
9對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看著就要流口水。
10把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。
如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。
11今晚下班回家一看，發好啦！晶瑩剔透的膠質！太棒了！聞了一下，基本算是沒有腥味了。大成功！迅速剪下一大塊，燉了牛奶。還沒吃，太晚了，明早再吃吧。
花膠的正確泡發與燉方法，花膠的正確泡發方法是怎樣的？
廣東無煩 花膠又叫魚膠，魚肚。在廣東人心裡位置非常高，而且像徵有錢人的奢侈品。鮑參翅肚這四種珍貴的海味，肚就是魚肚，也就是花膠魚膠了。粵港有錢人最喜歡拿它燉湯的了，味道鮮美，營養豐富。富太太一般都用它來養生。在我小時候的印象就是這樣，這些東西聽過但沒見過，而且更加談不上吃。即使現在自己工作有錢了，也...
怎麼挑選花膠，如何挑選花膠
如何挑選和辨別真正的花膠 花膠是一種比較常見的食材了，這種食材在我們的生活中也是經常能夠吃到的，並且花膠的味道是非常不錯的，但是很多的朋友們經常會買到假的花膠了，那麼如何挑選和辨別真正的花膠呢?下面我們就來一起看看吧。首先真正的花膠是以金黃色為主的，而且沒有腥味，如果購買的花膠是顏色偏白的而且有腥味...
發花膠的正確方法，花膠的正確泡發方法
花膠泡發方法如下 1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水 切忌沾到肥油 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。4.煮用時應用姜 蔥 油 鹽 燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。5.花膠煲...