1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
2樓：匿名使用者
1、準備好需要泡發的乾魚膠和食材，以及純淨水或者礦泉水，淨水器的過濾水也行，一個大小合適的盆；
2、將魚膠放在盆裡，倒水，水位線至淹沒魚膠後再高1釐米即可；
3、每隔1到2個小時看一下魚膠，如果魚膠能用手捲起來，那就是泡好了，如果掰不彎，那就是還未泡好；
4、泡發好了之後，摘掉刷掉花膠表面的髒東西，如灰塵、魚油、血絲等，泡發的水倒掉；
5、如果魚膠是切好的，可以直接放入燉盅，加水，放入食材，如果魚膠還未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小塊；
6、隔水燉3個小時，或者溫火煮兩個半小時；燉好之後再放冰糖或者鹽。
3樓：漂漂同學
你好親，花膠泡發方式一：全程冷水泡發。
顧名思義，這種泡發花膠的方式就是在幹品的泡發過程中全程使用冷水。
方法是把花膠先用水沖洗幾分鐘（港澳臺地區的花膠老饕們會把花膠放在流水下衝洗6個小時以上），去掉表面的灰塵，之後再把花膠浸泡在冷水中，直到泡軟後，再去掉花膠表面殘留的血絲和油膜；
如果花膠的體積比較大，這個時候要把它切成小塊兒，最後再把這些處理好的花膠塊兒另泡在冷水中，放入冰箱再泡發12小時。
花膠泡發方式二：冷水、蒸氣混合泡發。
此種泡發方法是把事先準備好的花膠在流水下衝洗片刻，去除表面浮塵後，放入蒸籠裡蒸10分鐘左右（個頭大的花膠蒸的時間要適當延長，越大時間越長），蒸好後的花膠體積會比蒸之前明顯縮小很多，看上去顏值也下降了不少。
等到蒸好的花膠自然放涼後放入容器中，加入純淨水和薑片，放入冰箱再泡發12小時。
花膠泡發方式三：冷、熱水交替泡發。
該方法現在是泡發花膠的主流方式，新晉的花膠新貴們基本都用此法。
步驟為先用水沖洗一下花膠，把洗好的花膠放入容器內，加入純淨水放入冰箱內泡發，一天換一次水，連續泡發兩天。
兩天後取出，另找一口鍋，加水和薑片煮沸，把花膠放入沸水中煮到花膠捲曲漲大後撈出，馬上用冷水沖洗降溫後，容器中再次加入冷水和花膠放入冰箱中泡發一天，就大功告成了！
你好，常規以上三種，選一個適合自己的開始行動吧。
花膠的正確泡發方法
4樓：小溪閒談影視劇
1、將花膠放入放水的容器盆中泡發。
2、將將花膠置於蒸架上，鋪上薑片大火蒸5~6分鐘。
3、在蒸的過程中，有的花膠會捲縮成團，這屬於正常情況。
4、蒸好後的花膠立即置於水中浸泡，放上幾片薑片；天氣熱的時候請放冰箱冷藏泡發，泡發6小時或以上，期間換2-3次水。
5、將完全泡發好的花膠切塊即可。
5樓：正和滋補蘇慧說花膠
乾花膠怎麼泡發比較好？正和滋補堂分享兩種花膠泡發方法，幹蒸泡發和切條。
快速泡發花膠的方法
6樓：耶波
2、水位線要過花膠後再高出一釐米左右即可。每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠。
3、如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。
花膠蒸煮法：把乾花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘後，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。
燉花膠的時候，將泡好的花膠放進鍋裡，倒乾淨的水，加入食材煮30分鐘即可。
7樓：網友
這個話其實是，花椒的話就成簡單放在水裡面泡泡發兩個小時就可以了，就可以直接用了。
花膠的正確吃法
8樓：匿名使用者
可以做花膠鮑魚椰汁湯。具體做法如下：
準備材料：花膠，新鮮小鮑魚，新鮮椰子，杞子。
1、全部材料；
2、溫水泡花膠2小時左右，洗洗乾淨表面，剪剪開花膠；
3、椰子切開小口，方便倒出椰汁；
4、將椰子汁倒入燉盅內；
5、泡好的花膠，洗乾淨的鮑魚，杞子，加入在燉盅的椰子汁內；
6、放入電燉盅內，加入至裡面小燉盅的蓋子下2公分的水量，開始隔水燉；
7、隔水燉4小時後的成品；
8、出鍋。
9樓：一冉瀅文
花膠的吃法有很多，這裡給大家推薦一種最佳的吃法就是隔水燉，隔水燉的好處：鎖住魚膠的營養，保持魚膠原汁原味，減少營養流失，要點：隔水燉時盅內和盅外所加的水必須為開水，燉出來的湯才會比較清。
注意：魚膠儘可能不要用水泡，泡久了當然會流失一部分的膠質，可以用剪刀剪後，洗乾淨就可以燉了，一般看魚膠的種類和切條的大小，燉2-4小時就可以，(可以加一些紅棗，西洋參、蓮子、枸杞、蟲草等等)。魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。
市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠，像福臨門、北京同仁堂。其中以福臨門魚膠的**比較實惠。
10樓：皇海堂魚膠
做法很簡單哦，一般隔水燉，然後可以清燉，也可以跟肉類燉。清燉一般就是什麼都不加或加紅棗蓮子冰糖這些輔料。另外，跟肉類燉，比如跟廋肉，豬肚，烏雞，雞翅，排骨等等這些都合適哦。
11樓：swilder丶記憶
香港佳迅提示，花膠也可以這樣吃的，首先把胡蘿蔔，西蘭花 放入沸水中略灼後，切絲備用；其次吧野生蟲草首烏面放入鍋煮5分鐘後取起備用；然後把少量水燒沸，放入花膠，木耳加熱5分鐘後取出；最後將紅蘿蔔，西蘭花，花膠，木耳放在面上即可食用。
12樓：花膠之家
花膠不存在正確的吃法，可以像平常燉雞湯那樣燉。只是有兩個禁忌，一是不要和腥辣食材一起燉煮，二是不要和富含果酸的食物一起食用，比如蘋果，果酸會破壞花膠的營養物質，從而減弱花膠的滋補功效。我經常用花膠燉排骨、大骨、烏雞等，最喜歡的是花膠燉烏雞和排骨，放點紅棗、沙參一起燉，湯味特別鮮美，花膠的做法http:
13樓：匿名使用者
花膠分廣肚(最名貴)、扎膠公及花膠筒，以廣肚最為名貴。選擇時應留意花膠是否厚身、金黃色、幹身，燈光下能否透光，以晶瑩剔透為佳。如照出花膠身上有特別深色的部分，表示花膠還未乾透，未夠靚。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。花膠素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
其蛋白質含量高達，脂肪僅為，是理想的高蛋白低脂肪食品。
還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。
一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。
注意：一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。
取出再泡冷水，要每天換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易粘底，宜用竹笪墊底，以防燒焦；煮用時應用姜、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水，煲約15分鐘以除腥味；花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
花膠要怎麼泡發
14樓：匿名使用者
用料花膠花膠如何泡發的做法。
花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠再高出一兩釐米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
這張更清楚些。側面看大了很多。
然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。
第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！
對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看著就要流口水。
把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。
如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。
小貼士泡發花膠一定要用乾淨無油帶蓋子的大盆貨大鍋，這樣花膠才會發的比較好。
15樓：叮咚在學習
第一種：蒸發。
1、魚膠先用清水浸泡，較大、較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。
2、將魚膠洗淨，去掉油脂，可以藉助小刀、剪刀等工具將油脂颳去。魚膠腥味的主要**就是油脂，將油脂清除乾淨，魚膠吃起來就不腥了。
3、鍋內加水燒開，將魚膠上架大火蒸。蒸的過程中，魚膠捲縮成團屬正常情況。蒸的時間，按魚膠大小來定，一般乾重1兩的魚膠大火蒸發5~6分鐘；乾重1兩半的魚膠，約需10分鐘；乾重2兩的魚膠約需15分鐘，以此類推。
3、蒸好的魚膠立即放在冰水中浸泡，然後放進冰箱冷藏室，魚膠在低溫中仍會繼續泡發。
4、發制倍數一般控制在3~4倍左右，此時將魚膠撈起停止泡發，留待烹調或存放冰箱。
5、在蒸發過程中，注意不要蒸發過頭，導致「吐膠」——整個魚膠軟綿綿，表面膠質變得過軟，黏性很強，失去彈性，吃起來也沒有爽滑的口感。
第二種：水發。
1、魚膠用清水浸泡後，用刷子將表面的油脂、灰塵等清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開，以能將魚膠完全浸泡為宜。水開後將魚膠放進鍋裡開鍋煮，時刻注意魚膠的變化。
3、煮好後的魚膠放在鍋裡蓋上，待自然涼卻後，放在冰水中浸泡，並放入冰箱繼續泡發幾小時或過夜。對於較厚的魚膠，有時煮一次仍未發透，可以重複再煮一次，發制倍數的控制與蒸發方式同。
蒸發和水發是魚膠發制中較為常用的兩種方式。
無論是蒸發還是水發的魚膠，大小、重量、厚度都會發生明顯的變化。發制過程中，先蒸或煮，後用冰水浸泡，一冷一熱，中間經過了熱脹冷縮的過程，使魚膠更富有韌性和彈性口感變得「爽滑彈牙」。
要注意的是，泡發好的魚膠烹飪時間不宜過久。對於煮過魚膠的水因裡面存有魚膠的部分營養，建議不要倒掉，可以加入豬骨或雞肉等進行煲湯食用。
花膠的正確泡發與燉方法，花膠的正確泡發方法是怎樣的？
廣東無煩 花膠又叫魚膠，魚肚。在廣東人心裡位置非常高，而且像徵有錢人的奢侈品。鮑參翅肚這四種珍貴的海味，肚就是魚肚，也就是花膠魚膠了。粵港有錢人最喜歡拿它燉湯的了，味道鮮美，營養豐富。富太太一般都用它來養生。在我小時候的印象就是這樣，這些東西聽過但沒見過，而且更加談不上吃。即使現在自己工作有錢了，也...
花膠怎麼泡發有營養方法輕鬆泡發花膠
東元斐辜雀 花膠泡發方法如下 1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水 切忌沾到肥油 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。4.煮用時應用姜 蔥 油 鹽 燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味...
如何浸泡花膠，花膠如何泡發
首先我們要將花膠清洗乾淨，放在清水了浸泡一宿 浸泡後的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的 注意要整塊花膠放入水裡哦！而且保證水裡沒有油跡！這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味。煮一鍋清水，燒開後放入薑片 蔥。把花膠倒進剛剛燒開的水 姜 蔥 裡面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒...