池藕好還是荷藕好?哪個營養價值高怎麼區別

時間 2021-06-06 20:22:41

1樓:匿名使用者

蓮藕分野生藕和種植藕,也就是池藕和荷藕,從營養和口感來講,荷藕比池藕營養成分豐富,口感很面(粉),池藕生長速度快,自然營養就沒荷藕豐富,口感脆,不易煮爛。區別大致從外表可以鑑別,池藕個大,顏色鮮,外表勻稱。反之就是荷藕,選藕時,用刀削藕把,有白漿出的一定是荷藕也就是野藕。

怎樣挑選蓮藕?

2樓:匿名使用者

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。

2、選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。

3、選擇內外沒有損傷的

購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。

4、選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。

3樓:forever慄勁鬆

挑選蓮藕技巧:

1、挑選較粗短藕節的蓮藕,成熟度足,口感好。

2、蓮藕要買外形飽滿的,凹凸不完整的不要買。

3、看藕節與藕節的間距,一般講蓮藕的間距越長,說明蓮藕的成熟度越高,自然會比較軟一些。

4、購買蓮藕時候,不要挑選哪些白白淨淨的,而是選擇那些顏色自然的蓮藕,黃白相間,白的比較多的蓮藕,會保險一些。

5、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕,新鮮,儲存時間也可以稍微長一些。

4樓:時尚白日夢

第一招:看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。

第二招:看藕節間距。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較鬆軟。

第三招:看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

第四招:看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經過處理的,這樣的乾淨蓮藕不耐儲存,如果有泥土的蓮藕非常適合儲存,放在陰涼處可儲存一週。

第五招:看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

5樓:中國農業出版社

蓮藕以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。

紅花藕與白花藕的區分:一般來說,紅花藕外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。

另外,還有一種品質一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含澱粉較多。

6樓:植物獵掱

第一、聞氣味,散發淡淡酸味的藕不能要。

好的蓮藕帶有泥沙,胖胖大大的且外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白淨,摸起來滑滑的,卻散發著淡淡的酸味。

第二、看顏色,過水就變黑的不要。

蓮藕放的時間一長就會變色,但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白淨如新。但是,只要一過水,被泡過的藕就會迅速變質,一開始是發黃,再後來是變黑。

第三、嘗味道,生吃味酸的不要。

蓮藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。

7樓:手機使用者

藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。

選購蓮藕時注意以下幾點:

1.表面發黃,斷口的地方聞著有一股清香,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味。

2.藕身粗長較圓正,節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

3.藕有多節,尖較嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

挑選蓮藕是蓮花的地下莖,蓮藕孔目是通氣孔,供水下植株氣體運輸,屬澱粉類食物,食用易有飽足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。

中醫師表示,蓮藕能活血化瘀,素有「血管的通樂」之稱,食療價值高,生食可以涼血;熟食則具有補血、安心神等功效。

藕節粗且短

藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。

藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。

外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有溼泥土

沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐儲存,有溼泥的蓮藕較好儲存,可置於陰涼處約1周。

內外皆無傷

購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。

通氣孔較大

如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

8樓:巧米樂

挑選蓮藕時應注意以下幾點:

1、藕節粗且短: 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。

2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。

3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有溼泥土: 沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐儲存,有溼泥的蓮藕較好儲存,可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。

8、通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

9樓:果果妙招

蓮藕不會挑選,老農告訴你:記住這三點!保準選的藕好

10樓:贛南臍橙

1看新鮮度,表皮上有碰傷和麻點的不要選。看產地,根據口味選擇產地。

2看用途,清炒藕片選擇帶藕尖,煮藕湯選擇老藕。

3看外觀,不要選擇被挖壞的、有缺口的藕。看季節,在藕上市的時候買。

11樓:

我很喜歡吃糯米藕,我的經驗是要挑個頭短而胖的,那種藕氣孔大,糯而不脆。

12樓:業尋枋

蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕,一般9孔的蓮藕比較雪白,其中水分含量也比較高,食用比較滋補。

而7孔的蓮藕顏色則呈黃色和粉色的比較多,澱粉含量高,營養價值較高。在挑選時可以根據個人的需求挑選。

2 看蓮藕的長短

一般蓮藕都是一節一節的,藕節越短越粗大的話,說明蓮藕成長的比較充分,成熟度較高。

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