1樓：一葉小船
1.紅薯削皮後迅速變黑還能吃嗎
看情況。
如果是新鮮的紅薯，存放時間不是很長的話，削皮變黑了是可以吃的，這是一種正常現象，並不會對身體健康有很大的影響，如果是存放時間過長，出現了有異味，薯心發黑等變質情況是不建議食用的，容易造成腹瀉、腹痛等身體不適情況。
2.紅薯削皮後為什麼會發黑
紅薯削皮後出現變黑的情況，原因有以下兩點：
1.氧化；紅薯中含有大量的鐵和澱粉，削皮後容易與空氣中的氧氣反應，出現變黑的情況，一般建議將削皮後的紅薯放在水中，氧化的程度會比較小。
2.變質；紅薯存放時間過長，番薯酮和番薯酮醇的含量增多，內部結構發生變化，而出現發黑的情況，這時的紅薯變硬發苦，容易對人體肝臟有影響，一般不建議食用。
3.紅薯削皮後能放多久
一般1-2天。
紅薯別稱山芋、甜薯等，含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等營養物質，食用對身體健康有一定的好處，而紅薯削皮後儲存時間沒有很長，一般為1-2天，時間長，容易出現發黑變質的情況。
4.紅薯削皮後怎麼過夜
紅薯削皮後，儲存不好的話會容易出現變質的情況，一般紅薯儲存過夜的方法如下：
1.將削皮的紅薯在清水中浸泡5-10分鐘，去除一部分的澱粉。
2.泡好後的紅薯瀝乾水分，用保鮮膜包裹起來。
3.包裹好的紅薯放置在冰箱冷藏區，可用密封袋裝起來，防止串味的情況出現。
2樓：匿名使用者
這個應該是紅薯和空氣中的氧氣發生化學反應，紅薯吃多少就掛多少的皮。
3樓：匿名使用者
紅薯放久了表皮會出現黑點，此外，新鮮的紅薯削皮後也容易發黑。那麼，從健康的角度講，紅薯皮發黑能吃嗎？紅薯削皮後發黑能吃嗎？
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紅薯皮發黑能吃嗎
可以的，紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。就像蘋果一樣，削皮後也變色，可以放心食用。如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。
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紅薯削皮後為什麼發黑
紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質,這類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在。多酚比酚容易氧化得多,它們遇空氣被氧化成醌,導致共軛體系的增大,吸收波長向可見光區域移動,於是顯出「黑」色。
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紅薯的營養價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5kg鮮紅薯折成0.5kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e），其澱粉也很容易被人體吸收。
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紅薯的吃法
紅薯發糕
取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。
4、紅薯蔥餅
將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
5、紅薯燒餅
用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
番薯（紅薯）削皮後放久了會變黑，應如何儲存？？？
4樓：匿名使用者
削皮後紅薯中的某些成分被空氣氧化了。最好儘快食用，或者浸泡在低濃度的鹽水或糖水中，但也不宜過久。
5樓：渡人渡己渡長生
1、浸泡在低濃度的鹽水中，不宜過久
2、浸泡在低濃度糖水中，不宜版過久。
3、儘快食用此賣權。
紅薯中含有叫做慶州鞣酸、單寧酸的多酚類譽扒蔽物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出「黑」色。
番薯（紅薯）削皮後放久了會變黑，應如何儲存？？？
6樓：葉遷一
是因為氧化了 有空氣就會這樣 放水裡試試
7樓：匿名使用者
別用帶鐵的刀削，原因是鐵的氧化
8樓：魚本韋向槐
中，不宜過久。
3、儘快食用。
紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質，這類物質在植物果肉組織中，葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它們遇空氣被氧化成醌，導致共軛體系的增大，吸收波長向可見光區域移動，於是顯出「黑」色。
為什麼紅薯去皮之後表面變綠了？求原因
9樓：雯
紅薯去皮後表面變成綠色這是紅薯中澱粉的褐變。紅薯含有氧化酶,遇氧要變色。澱粉遇鐵要變黑,所以會呈現綠色。
不削皮時某些物質以酚這種無色物質存在,削皮後接觸空氣中的氧氣,被氧化成醌， 澱粉與鐵在空氣中產生化學反應變成褐綠色。
紅薯一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，**。
10樓：匿名使用者
紅薯中含有大量的澱粉和糖類，放在空氣中容易氧化，正常現象。就像蘋果削掉皮會變成灰色一樣。
洗洗就能吃了，無所謂的 。只要不是發芽就行。如果是發芽了，也會變綠，那是不能吃的。
11樓：甜品控小白
我只知道會變顏色，但那是氧化。至於變綠就不知道了。
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