1樓：
不需要去皮。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 400克、青椒 4個、洋蔥 1個、醬油 少許、食鹽 適量、豆瓣 適量、白糖 少許。
1、第一步把豬肉洗淨放鍋中煮熟。
2、然後把青椒、洋蔥切小塊，放一旁備用。
3、豬肉煮熟後切薄片，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入豬肉翻炒。
5、然後鍋內放入醬油和豆瓣醬，翻炒均勻。
6、鍋內放入洋蔥和青椒翻炒均勻，燜5分鐘。
7、出鍋裝盤，這樣就完成了。
2樓：duende惡魔
做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：
【材料】
主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片。
調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。
【做法】
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
3樓：匿名使用者
回鍋肉是七分熟的帶皮坐蹲肉做的，鹽煎肉最好是去皮生的二刀肉做的，其做法與調料基本類同。回鍋肉特點：色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩，屬醬香味型。
鹽煎肉特點：味美適口，鹹鮮微辣，屬鹹鮮味型
4樓：
不去皮的，帶皮的味道更好，且肉皮富含豐富的膠原蛋白，吃了對**更好，增加彈性。。
5樓：匿名使用者
不用。。豬皮含豐富膠原蛋白。。
美容。。。
回鍋肉怎麼做好吃又簡單，怎樣做回鍋肉簡單又好吃
能幹兩碗米飯的回鍋肉。五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒。回鍋肉的製作方法也非常的簡單，將上等的裡脊肉切片掛糊下，油鍋炸，至金黃色撈出，油鍋加少許底油燒熱放蔥薑蒜，爆鍋放入炸好的鍋包肉進行翻炒歌，少量的鹽，味精加少量的料酒，醋白糖這樣出鍋即可，一道美味的回鍋肉，卞建功製作完成。1 ...