1樓：匿名使用者
冰酒（icewine）是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 冰酒（icewine）的定義是：
氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。
在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。2023年秋，德國的弗蘭克尼（franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀念這個偉大的發現而將之命名為冰酒。
冰酒釀造技術由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，素有「液體**」之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩重的味道。
是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °c 。 釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻：
冰葡萄的採收時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間裡，冰葡萄需要適當的環境溼度，以保障其持續的自然脫水風乾而不至於黴爛或過度乾硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月後，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠採收：零下8℃且持續12小時以上。這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在聖誕節前後的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過乾燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產冰酒的地區屈指可數，目前全世界只有德國、法國、加拿大、奧地利和中國等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀製出高品質的冰酒。
而且，受氣候影響，大多數產區往往要隔3到4年才能收穫一次冰葡萄，也就是說並不是每年都有冰酒出產，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，每10kg左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為「大自然賜予的禮物」。
白酒分為哪幾種?各有什麼特點
好的白酒有什麼特點？
2樓：free情到深處腿
白酒名酒：茅臺酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等。
1、茅臺酒
色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點
茅臺酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被尊稱為「國酒」。現已知香氣組成成分多達300餘種。茅臺酒香氣成分眾多，有人讚譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。
茅臺酒香而不豔，在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反**酵的過程中自然形成。
2、五糧液
以香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面」的獨特風格聞名於世。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以「包包曲」為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成。
3、劍南春
窖香濃郁，渾然天成，劍南春引進先進的包裝生產線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產，在這條先進包裝生產線上有許多質檢員，專門從事包裝質量檢驗，保證了包裝生產質量。
4、瀘州老窖
色透明、窖香幽雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、格典型。20世紀80年代以後，勾兌技術進入了現代化。在驗收基礎酒的方法上，改變了過去只憑感官逐壇鑑定的方法，採用感官、色譜和常規分析基礎酒的資料來綜合驗收，從而提高了產品優質率。
5、汾酒
回味悠長，酒力強勁而無刺激性。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」。
3樓：匿名使用者
白酒按生產工藝分為固態法白酒和液態法白酒，按用曲分為大麴酒、麩曲酒，按酒度分為原度酒、高度酒、降度酒和低度酒，按香型分為清香型、濃香型、醬香型和兼香型白酒等等。
不同工藝、不同曲種、不同發酵期、不同酒度、不同香型、不同等級的白酒有著各自的不同的檢驗標準和品評標準，不可同日而語。
然而就口感而言，作為含酒精的飲料，好酒一定好喝。儘管蘿蔔白菜各有所愛，但是公認的好酒應該是清亮透明無雜質、無異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關的理化指標及衛生指標。
不同等級的白酒其外觀、口感、理化有著不同指標，在實際生活中國家相關部門往往著重衛生指標、理化指標、酒度、淨含量和標籤的檢測，口感因無量化指標且因人而異不能合法的表述。因此符合國家標準的酒不一定就好喝。
口感是一個歷史的範疇，不同地域、不同時期、不同的人群有著不同的偏好。濃香型白酒一向以窖香濃郁洋洋自得，曾幾何時卻被淡雅型逐漸取代。80年代酒精勾兌酒的興起已經讓大多數人曾津津樂道的糧香味、糟香味和酒香味從記憶中淡出。
過去酒的好壞均以酒論酒而今卻是以貌論酒，名氣、**、包裝成為了人們的取捨標準。
4樓：神黑
好的白酒好處太多了，畢竟好幾千年的歷史了，
1.可以驅寒，祛溼，活絡血脈，當讓白酒都是真糧食釀出來的，很有營養價值，但是要控制量，還是要身體狀況，比如身體不好的，最好不要喝，或者聽醫生建議，
2.好的白酒他的選料，製作工藝都比較講究，還有儲存環境（菌群），都比較好，才能釀出好的酒，好酒越釀越濃嘛，
3.白酒還有很多香型，不同的白酒各有特色，
4.好的白酒顏色透亮，裡面沒有懸浮物，茅臺等醬香型的酒顏色會有點淡黃色，想五糧液水井坊，酒水酒花比較密，這都是好酒才有的特徵。
5.好酒入口纏綿不烈，回香連綿，第二天不頭疼，等都是好酒才有的特徵，
冬天太冷啦，純手工的，不是抄資料的，資料到處都是，這都是我總結的經驗，
5樓：山有拉拉
從健康角度說，醬香為最。濃香型低端酒以酒精為主，常飲有傷身體
6樓：匿名使用者
口不幹，頭不疼，糯米香
酒類的特點有哪些？
7樓：萌神
酒是怎麼製成的？酒是由制酒原料中的碳水化合物經過發酵釀造而成的。酒中含有酒精，在人體中可產生能量，每克酒精產能量29kj。
常見的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和黃酒，那麼這些酒有什麼特點及營養價值呢？
01白酒
白酒的主要成分是水和乙醇，還含有甲醇、甲醛、雜醇等有害物質。白酒只提供能量，缺乏其它的營養素。白酒是對肝損害較為嚴重的酒類，飲用應適量為宜。
02葡萄酒
葡萄酒按含糖量的多少可分為甜、半甜、半乾和幹葡萄酒4種。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒是用紅葡萄或紫紅葡萄為原料，將葡萄的皮與肉混合發酵而製成的，是一種原汁酒，呈紅寶石色，果香濃郁，甜酸適度。
白葡萄酒則是將破碎的葡萄果汁與果皮分離，用果汁釀造，酒色金黃或微黃，酒香幽雅。桃紅葡萄酒是採用以上兩種葡萄原料連汁帶皮進行兩次發酵而製成的。葡萄皮和葡萄籽中含有抗氧化物質，還含有礦物質和維生素。
03啤酒
啤酒是一種低濃度酒精飲料。啤酒以大米、麥芽為原料，加入少量酒花，經糖化、低溫發酵製成。啤酒也含有多種維生素和礦物質，但缺乏維生素c。加入的啤酒花，是一種顯著利尿功能的中藥藥材。
04黃酒
黃酒是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經發酵而成的低濃度原汁酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質及少量氨基酸等。烹調中常用黃酒去腥，造成魚蝦腥味能溶解在酒精中，加熱烹調時腥味隨酒精一起蒸發而消失。
不管喝什麼酒，再好喝的酒也不應該貪杯，適量就好，你們說對嗎？
概述酒的主要特點
8樓：y神級第六人
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。
喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。
白酒分為哪幾種?各有什麼特點？
好的白酒都有什麼特點，好的白酒有什麼特點？
歲寒知鬆 品質好的白酒，符合本香型白酒的風格特徵，主要指標符合相關標準要求，主體香味明顯，醇厚感強，不過分燥辣，口感柔和，比較適口，容易下嚥，適量飲用，次日不感覺頭腦昏沉，這樣的白酒屬於質量比較好的。好的白酒有什麼特點？ free情到深處腿 白酒名酒 茅臺酒 五糧液 劍南春 瀘州老窖 汾酒等。1 茅...
中國白酒有哪幾種香型，各種香型酒的代表是哪些
補充 鳳香型 陝西西鳳酒 董香型 也稱藥香型 貴州董酒 中國白酒分為哪幾種香型？ 廣西師範大學出版社 白酒是我國特有的一種蒸 餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類...
各種酒的價格
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