安徽的名菜有哪些,安徽有哪些名菜

時間 2021-06-11 23:14:02

1樓:匿名使用者

符離集燒雞

油炸麻雀

金銀蹄雞

奶汁肥王魚

安徽有哪些名菜

2樓:我所有的嚮往啊

安徽特色菜很多。

安徽這個地方特色菜很多:

一、地鍋雞。

發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者

雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊,就著1口鍋,熱氣騰騰,圍爐而坐,席地而

食,能講能笑,甚是甜蜜。

二、臭桂魚。

徽菜典型,鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀,1片1片,香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。

三、冬蟲夏草雞。

安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1,二十多種中藥,百年老滷,土麻雞做材料,色佳味

美,熟而不爛,香氣撲鼻,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨頭而有餘香。

4、sa湯。

安徽著名的一道特色小吃,乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯,光知道好飲,不知哪些湯,因此得名

sa湯,此湯月月熬,每天都熬,非1日之功,聞起來香味撲鼻,喝起來熱腸暖胃。

五、水霧小羊。

安徽省蕭縣傳統名菜,獲得三百多年曆史,選用蕭縣散養殖小山羊,肉質鮮嫩多汁,香嫩可

口,鮮而不羶,肥而不膩。

六、毛豆腐。

舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐,香迷人,純手工天然發酵,擁有大量氨基酸,營養價值豐富。

七、一品鍋。

一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一,鹹鮮微辣,嫩爽

口,357層花紋多,品其味,到桌不到鍋!

3樓:匿名使用者

安徽的特色菜有黃山燉鴿、臭鱖魚、醃鮮鱖(guì)魚、香菇板栗、雙脆鍋巴、楊梅丸子等。

1、臭鱖魚

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚,醃鮮魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。

2、黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。

3、醃鮮鱖(guì)魚

醃鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一,此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,風味獨特。成名已有百多年曆史,每至重陽節桂魚上市,人們都以一嘗此魚為快事。

4、香菇板栗

香菇板栗是一道傳統的名菜,屬於徽菜系,香菇的做法有很多,而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一

5、雙脆鍋巴

雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜,屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。

4樓:舒龍

很多啊!單單徽菜很有名,徽菜是中國八大菜系之一!

徽菜最有名就有臭鱖魚(醃鮮鱖魚)、黃山毛豆腐、雪天牛尾狸(果子狸)、沙地馬蹄鱉、葫蘆鴨子、火腿燉甲魚(金華火腿原先就是徽商開辦的廠,金華火腿原先就是按徽州火腿方法做出來的)、茶葉燻雞、板栗仔雞、花菇田雞、鐵獅子頭、績溪一品鍋、黃山燉鴿、徽州三石(石雞、石耳、石斑魚)、毛蜂薰鰣魚等

合肥菜最有名的是李鴻章大雜燴、吳山貢鵝、石塘驢肉等!

皖西南大別山板栗燒雞!

淮南的豆腐宴、淮王魚等!

還有皖北的符離集燒雞等!

安徽的特色菜有哪些?

5樓:超級晨霧的光

1,李鴻章雜燴

李鴻章雜燴(英文名:lihongzhang assorted dish)也稱為李鴻章大雜燴,是一道傳統名菜,屬合肥菜,始創於清光緒二十二年(2023年),相傳與晚清名臣李鴻章有關。

2,薰素鴨

薰素鴨,傳統名菜,屬徽菜系素菜。以豆腐衣為主料,經多道工序,仿製成鴨狀,煙燻而成,外皮色如燒鴨,清素爽口,回味微甜。

3,廬州烤鴨

廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。

4,無為板鴨

無為板鴨也稱為無為薰鴨,是安徽省無為縣傳統特色名食,始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先薰後滷,製作而成。

5,績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋 ,安徽省傳統名菜,屬於徽菜系,發源於安徽省績溪縣上莊。口味:鹹鮮微辣,鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。

6樓:匿名使用者

安徽的特色菜有黃山燉鴿、臭鱖魚、醃鮮鱖(guì)魚、香菇板栗、雙脆鍋巴、楊梅丸子等。

1、臭鱖魚

臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚,醃鮮魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。

2、黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜,取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。

3、醃鮮鱖(guì)魚

醃鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一,此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,風味獨特。成名已有百多年曆史,每至重陽節桂魚上市,人們都以一嘗此魚為快事。

4、香菇板栗

香菇板栗是一道傳統的名菜,屬於徽菜系,香菇的做法有很多,而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一

5、雙脆鍋巴

雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜,屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開;另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。

7樓:我所有的嚮往啊

安徽特色菜很多。

安徽這個地方特色菜很多:

一、地鍋雞。

發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者

雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊,就著1口鍋,熱氣騰騰,圍爐而坐,席地而

食,能講能笑,甚是甜蜜。

二、臭桂魚。

徽菜典型,鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀,1片1片,香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。

三、冬蟲夏草雞。

安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1,二十多種中藥,百年老滷,土麻雞做材料,色佳味

美,熟而不爛,香氣撲鼻,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨頭而有餘香。

4、sa湯。

安徽著名的一道特色小吃,乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯,光知道好飲,不知哪些湯,因此得名

sa湯,此湯月月熬,每天都熬,非1日之功,聞起來香味撲鼻,喝起來熱腸暖胃。

五、水霧小羊。

安徽省蕭縣傳統名菜,獲得三百多年曆史,選用蕭縣散養殖小山羊,肉質鮮嫩多汁,香嫩可

口,鮮而不羶,肥而不膩。

六、毛豆腐。

舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐,香迷人,純手工天然發酵,擁有大量氨基酸,營養價值豐富。

七、一品鍋。

一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一,鹹鮮微辣,嫩爽

口,357層花紋多,品其味,到桌不到鍋!

8樓:情感答疑專家

1,中和湯

中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作「中河」。

中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。

2,一品鍋

一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食,屬於火鍋類。 相傳,此菜由明代石臺縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。

一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上除了山珍海味外,餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味,讚美不絕。後來,皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒,便說原來還是「一品鍋。

3,當歸獐肉

當歸獐肉為徽州地區傳統名菜,是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經,活血止痛,潤腸通埂;獐肉舒筋通絡,健骨輕身。二者同煮,相得益彰。

當歸揮發出的芳香,能除去獐肉的異腥昧,再以雪裡蕻提鮮,成為美不勝收的冬令佳餚。

4,方臘魚

方臘魚又名黃山方臘魚,與北宋起義軍首領方臘有關,是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料,運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成,一菜多形三味,香、鹹鮮、微酸甜,別有一番風味。

5,清蒸鷹龜

清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜,屬於徽菜系,以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸,龜肉中的膠狀物質溶入腸中,與火腿之香濃味相交融,使湯汁奶白而濃稠,龜肉鮮嫩且散發異香,是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。

9樓:福州百科

安徽最有名的3大特色美食,吃貨:看到第一個就走不動了

10樓:匿名使用者

安徽的菜有很多好吃的。

包公魚, 曹操雞一稱「逍遙雞」, 「紅燒桃花鱖」是徽州特產名菜之一,「徽州圓子」是正宗徽菜品種之一,虎皮毛豆腐 :「毛豆腐」是徽州傳統名菜,「毛豆腐」。

「毛豆腐」還有一個有趣的傳說:朱元璋一次兵敗徽州,逃至休寧一帶,腹中飢餓難熬,命隨從四處尋找食物,一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐,但已發酵長毛,因別無它物,隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美,朱元璋吃了非常高興。

轉敗為勝後,下令隨軍廚師製作毛豆腐,犒賞三軍,「毛豆腐」遂在徽州流傳下來。

「虎皮毛豆腐」的做法是:「毛豆腐」先入鍋煎烤至兩面黃,再加調味品燒燴,食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口,香氣撲鼻,吃時別有一番情趣。

安徽特色菜有哪些?

11樓:來自峴山古靈精怪的灰太狼

1,中和湯

中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作「中河」。

中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。

2,一品鍋

一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食,屬於火鍋類。 相傳,此菜由明代石臺縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。

一次,皇上突然駕臨尚書府作客,席上除了山珍海味外,餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味,讚美不絕。後來,皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒,便說原來還是「一品鍋。

3,當歸獐肉

當歸獐肉為徽州地區傳統名菜,是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經,活血止痛,潤腸通埂;獐肉舒筋通絡,健骨輕身。二者同煮,相得益彰。

當歸揮發出的芳香,能除去獐肉的異腥昧,再以雪裡蕻提鮮,成為美不勝收的冬令佳餚。

4,方臘魚

方臘魚又名黃山方臘魚,與北宋起義軍首領方臘有關,是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料,運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成,一菜多形三味,香、鹹鮮、微酸甜,別有一番風味。

5,清蒸鷹龜

清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜,屬於徽菜系,以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸,龜肉中的膠狀物質溶入腸中,與火腿之香濃味相交融,使湯汁奶白而濃稠,龜肉鮮嫩且散發異香,是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。

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