1樓：
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑料袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天～7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
參考資料
360問答：
2樓：
柿子脫澀的關鍵是使柿子與氧氣隔絕，使其中的單寧發生轉化而變甜。
1．溫水脫澀法：把柿子裝進大水缸裡，然後倒入45℃的溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。
2．酒精脫澀法：用75％酒精或高粱酒噴灑柿子，然後把柿子放在容器中密封3-4天，即可脫澀。
3．水果脫澀法：在柿子中摻入10％的沙梨、蘋果、獼猴桃等已經成熟且完好的水果，放在容器中密封，3-4天就能脫澀變軟。
4．石灰脫澀法：將生石灰加水配製成5％的石灰水，趁水還溫熱時，把柿子浸入其中，石灰水要能浸沒柿子，然後密封，這樣經過3-4天柿子即可脫澀。
5．乙烯利脫澀法：將柿子浸泡在0.05％-0.1％乙烯利溶液中，然後撈出放在室內，3-4天后柿子即可脫澀，並且變軟。
如何懶柿子
3樓：匿名使用者
把柿子塗上一層酒、然後放在方便袋中、把口袋紮好、就可以了
4樓：月亮下的戰士
“懶柿子”的方法有溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。
“懶柿子”的方法具體步驟如下：
溫水浸泡法： 新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快，適用於小規模的、就地**的情況。
鮮果脫澀法：柿果裝入缸內，每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3-5天后，便可脫澀，而且色澤豔麗，風味更佳。這種方法是最方便的脫澀方法。
酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
冷水脫澀法：多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5-7天，便可脫澀。
或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1-2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5-7天也能脫澀。冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊裝置，果實也較溫水脫澀的脆。
5樓：己巳戊辰丁未
所謂懶柿子就是把青澀、未完全成熟的柿子，通過一些手段褪去其澀味，使柿子變色後變得香甜可口供食用。
我們常用的方法有：長期放置，最好和一些其它已經成熟的水果一起放置，原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的；還有就是把澀柿子放在溫水中（不是沸水，大概比體溫高點四五十度吧）浸泡，時間得根據具體情況具體調整，最好先放個一天。
兩種方法的區別就是，前者脫澀後柿子是軟的，就和熟的一樣；後者脫澀後柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必須“懶”。
注：用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天後，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據柿子成熟程度而定的。
如何做懶柿子
6樓：老婆最大
工具：柿子，保溫桶
步驟：1、挑選硬的柿子，清洗乾淨。
2、放入保溫桶。
3、不要放的太滿圖中用的是做酸奶的保溫桶。
4、加入50度左右的溫水。
5、蓋上保溫蓋。
6、放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度。
7、從保溫桶裡拿出來，這樣子懶柿子就做好了。
7樓：北京博飛港澳臺聯考
攬柿子，就是給柿子脫澀。
1，把柿子浸泡在保持45度以上的溫水裡泡將15到20小時左右就可以除去柿子的澀味。這種方法脫澀的柿子不宜久存。
2，把柿子裝在塑料袋裡密封好，紮緊袋口，在20到25度的條件下，過三天左右就可以脫澀。
3，將柿子和蘋果，梨，山楂等水果混合裝在密封的容器裡，室溫放置5到7天就可以。
4，將柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
一般都是把青柿子用60度左右的熱水燙一下，燙到柿子的顏色變了，然後在窗臺上放上兩天就能吃了。還有就是抹上白酒後裝塑料袋裡在陰涼的地方放3，4天也行。
8樓：愛生活的布丁
柿子苦澀不好吃？農村一個懶柿子笨方法，柿子脆甜好吃，甜掉牙柿子苦澀不好吃？用這一個土方法，青柿子2天變蜜糖，快回家試試
9樓：超子美食
柿子別總挑軟的吃了，超子教你做懶柿子，又甜又脆沒澀味，超好吃
懶柿子怎麼做？（青脆的柿子，不是紅色軟的）
10樓：婁增嶽卞女
溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了.柿子專家的回答喲,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子
懶柿子的懶柿子
11樓：手機使用者
柿子根據其在樹上成熟前能
否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
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