1樓：河傳楊穎
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
1、密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 。
2、保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
注意事項：
用砂鍋來熬粥，也有很多講究，用得不好，砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要衝洗乾淨，裡面裝滿清水，外面也泡在水裡，裡裡外外的好好泡上一夜，算是徹底清理，以便更好地使用。
其次，新砂鍋是有沙眼的，第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯，這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是，煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗，而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。
2樓：今天也想喝酸奶
大約30分鐘即可。
最好還是用大米，熬到粘稠就可以了，大概30分鐘即可。鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
擴充套件資料
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6. 不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
3樓：汽車資訊推送
砂鍋粥的對人體是很有益的：容易消化、增強食慾、補充體力、預防感冒等等一系列的好吃。
熬製步驟：
一、 煮粥第一步，就是先熬一個白粥粥底。然後加料，調味。熬好一鍋粥底便成功了70%。
加的料種類不限，根據食材的性質決定加料的時間。比如乾貝、海米一類的乾貨，一開始就放；青菜、蝦仁、魚片、雞絲、肉片、豬肝一類易熟的食材，關火後放進去用粥的餘溫燙熟就行；螃蟹、帶殼蝦、胡蘿蔔、豆子等就加進去之後再煮幾分鐘。
調味方面也離不開這幾樣。鹽/生抽、薑絲、白胡椒粉、蔥/香菜、香油/豬油/蝦油、米酒/料酒等。如果想讓粥的顏色看起來純潔一點就不加生抽。
雖然我不喜歡在粥裡吃到姜，但不得不承認薑絲和大多數粥的味道都很搭。
二、如何熬好一鍋粥底米的種類、處理方式、水的比例、有沒有加鹼、用的鍋具，都是粥底的影響因素。
一般來說，粳米（短的）比秈米（長的）更適合熬粥。如果能加一小把糯米，煮出來的粥會更佳綿稠。米淘洗完後浸不浸泡無所謂，對口感還有煮制時間影響都不大。
但加一勺油拌勻後醃一醃，不僅使煮出來的粥更白更香，還能明顯縮短熬粥的時間。這個時候拿去冷凍一小時以上，煮的時間就更快了（十幾分鍾就可以喝，半小時左右煮開花）。
砂鍋當然可以熬粥煮飯的，砂鍋粥和砂鍋飯在廣東都是很常見的哦。
可以做海鮮砂鍋粥，生魚片砂鍋粥，砂鍋煲魚粥，砂鍋象鼻蚌粥，砂鍋海蔘粥，砂鍋春菜粥，砂鍋厚彌粥，砂鍋皮蛋粥，砂鍋香菇雞粥等，砂鍋飯有滑蛋牛肉飯，香菇滑雞飯，臘肉飯，香芋排骨飯等。
砂鍋做出來的粥黏稠綿滑，砂鍋飯做出來的飯更香更好吃，特別是鍋底那層脆脆的鍋巴，牙口好的千萬不要錯過了。
4樓：匿名使用者
用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。
煲好砂鍋粥七要點：
1、煮粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香。
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握。
4、加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：
煮稠(全)粥：需要加入5倍於米的水；七分稠的粥：需要加入7倍於米的水；五分稠的粥需要加入10倍於米的水；三分稠的粥需要加入20倍於米的水；如果是剩米飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。
5、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮。
6、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」，就是煮粥時不停的攪動。
7、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆。
8、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。
最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
5樓：奎寶點評
砂鍋可以用來熬粥的，不過熬粥時間要根據或的大小還有砂鍋厚度來決定，我家的砂鍋煮粥煮40分鐘左右最合適。
6樓：愛小樹苗
當然可以了，砂鍋熬製的大米粥就更加的香甜軟糯。如果是生米的話需要至將近20分鐘，水米比例是4:1。
7樓：小燕子雜說
可以用砂鍋熬大米粥，熬好需要40分鐘，熬粥期間要多攪鍋，防止米粘在鍋上。
8樓：ttt聽海
可以用來熬大米粥的，熬出的大米粥，非常的濃稠香甜。砂鍋猶豫必厚，保溫性強，但需要細熬慢煮，熬好一鍋大米粥，至少二十五分鐘。
9樓：仙人球仙人掌
如果是生大米時間就要稍微長一些，如果是剩米飯很快就會爛的，這個時間要看你放多少水和米的，粥類的都是越熬越好吃，小米熬粥更好喝，多放些水多熬些時間，把小米煮的開了花很粘稠，那樣就很好吃，如果覺得稠還可以再添些水再熬一下，最後到你想要的稀稠度就好了~
10樓：鵝只伍
鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，大小米無所謂，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
11樓：
最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘
12樓：南中語絲
不放鹼。用小米亦可。
煮粥米水比例多少合適？
13樓：sunshine橘色光
做粥一般
水和大米的比例是4：1。
如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底。）
各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1，要是煮粥就要逐量加水了。
稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
擴充套件資料煮好粥的標準是什麼：
1．生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2．用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3．加入些高湯，是粥營養美味的小祕密。
4．粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。
5．最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
14樓：雙魚梧桐
是一杯米配十五杯水左右，水開後要經常攪拌以免糊底，大概要熬半小時以上才能熬出理想的粥。也可加五分之一的糯米使粥更綿；也可用雞湯來熬做鹹粥，可配肉片、鮮魚片等；也可用原味豆漿來熬更具特色和美味。
在晚上睡覺前把需要的米裝到一個碗裡，然後放進冰箱的冷凍室裡，冷凍一個晚上。
早上起來的時候把鍋裝上水煮，然後你就可以去洗涮涮做完早上該做的洗漱工作，等水開了之後倒入冷凍過的大米。
15樓：詩允love詩傑
喝粥的五大好處：
1、容易消化：白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、防止喉嚨乾澀：對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
3、增強食慾，補充體力：生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。
4、調養腸胃：胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。
5、防止便祕：稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。
16樓：windy阿斯丹頓
專注煮粥煲湯多年的吃貨答。
17樓：匿名使用者
煮粥米水比例4：1合適。
煮粥小常識：
1、米要先泡水，淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯，最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、掌握煮粥的火候，要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
4、不斷攪拌才粘稠，旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
5、豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
6、要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
7、白飯煮粥，1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
8、善用沙鍋保溫特性，用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
營養價值：
利於喉嚨不適人群，粥汁起到滋潤喉部作用，緩解不適。
18樓：博洋兄_男神
全粥:白米1杯,水8杯
稠粥:白米1杯,水10杯
稀粥:白米1杯,水13杯
洗完米再浸泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,才會熬出又軟又稠的好粥.
19樓：匿名使用者
至少為1比5， 看個人口味，有的人喜歡喝稀點兒的，就多放些。 我媽教的要點： 絕對不要用高壓鍋 普通鍋絕對不要蓋蓋----只有這樣，粥才是最好吃的。 你試試吧。
20樓：木系水上
煮粥米水比例1：4
如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平面為底，不是鍋底哦！）
煮粥小常識：
米要先泡水：
淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
掌握煮粥的火候：
要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
不斷攪拌才粘稠：
旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪
小米粥需要熬多長時間？
1.小米粥一般需要煮30分鐘。煮小米粥之前，一定要用冷水泡一會兒，因為這樣做可以節省煮小米粥的時間。2.小米粥主要是小米做的。小米原產中國黃河流域，北方稱小米或黍。是古老的糧食作物之一，品種多樣，耐旱性高。在我國北方廣泛種植，產量佔世界總產量的一半以上。小米粥一般慢火熬煮一個小時左右。煮小米粥的方法...
蒸大米飯大約用多長時間，蒸米飯需要多長時間
用普通的鍋蒸米飯，如果沒提前泡米，水開後再過三十分鐘，停火燜一燜就可以了。注意事項 洗米不要超過2次。泡米 先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。米和水的比例 蒸米飯時，米和水的比例應該是1 1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只...
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