正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做翱,正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊?

時間 2021-06-17 23:34:28

1樓:醇味坊

香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗

2樓:小王子精選**

準備材料:鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。

1、首先處理好材料,用刀將榨菜、小蔥、香菜,嫩黃瓜切好,裝盤待用。

2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬,用筷子拌勻。

3、鍋內放適量的水,點火煮開,放入準備好的面。

4、煮到七成熟,將面撈出。

5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。

6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。

7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。

8、需要食用時拌勻即可,這樣熱乾麵就已經做好了。

3樓:你不懂煥照

熱乾麵的製作方法 取半盆面,加入一小瓢上好的鹼,加適量水和麵。面要多和一會兒,以面絮細碎均勻為好,將面絮放入大型的電動壓面機(麵條作坊都用這個)或者家裡的小型人力壓面機,調整厚度來回多壓幾道,厚度越來越薄,面片也越來越筋斗,最後感覺盡到程度差不多了,厚度也在大約1~2毫米厚的時候,放上切面刀,熱乾麵的基本原料就出來了。將面掛礙來,稍稍涼一下。

燒開水,放入面,一邊大火煮沸,一邊用筷子攪動,煮至面色稍稍發白,撈起一根用手指掐斷,看看裡面,如果還有很粗的白芯,則繼續煮,直到麵條斷面上白芯比頭髮絲稍粗時,關火將面起鍋,放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把麵條煮得過生或者過熟,理由嘛,呵呵,後面再說。 將面空(kong4)以下,1-2分鐘不滴水就可以了。

將飯框挪至電扇前,強風吹面,在面上均勻的撒上香油,然後迅速用筷子挑起來抖動,直至麵條完全一根根散開,沒有粘在一起,香油比較均勻,麵條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可,不然會影響口味哦。這裡解釋一下,為什麼不可以將麵條煮得太爛,如果很爛,麵條幾乎粘在一起挑不開,而且挑動的時候,麵條會斷開。

拌好以後,可以把面放到冰箱或者陰涼處,然後開始準備配料。配料其實有很多種,而且可以依據個人的愛好自己新增或者減少。經典的必不可少的配料主要有:

大蒜末(大蒜水也可以),蔥花(嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎),大頭菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻醬(小磨芝麻醬為佳,加入溫開水,鹽少許,雞精少許,調製成均勻的麻泥),醬油,辣椒醬(根據個人愛好酌量新增)。 下面就是準備燙麵開吃了。燒開水,從剛剛吹涼的面裡取出自己要吃的分量,放在笊籬(可以用一般的漏勺代替),在鍋裡沸水中燙約1分鐘(還可以掐斷一根看看,裡面沒有白芯就可以了),晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。

取出笊籬,將面倒入碗中,依次加入以上調料,然後拿筷子拌勻。這裡解釋一下前面為什麼面不能煮的太生,如果太生的話這一步燙麵的時候需要燙很久,這樣的話面上面的香油都會消失到鍋裡了,呵呵! 參考資料:

4樓:秦小廚美食

在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!

5樓:小佳佳看娛樂

這樣做的熱乾麵,既好吃又美味

6樓:小塔妹

正宗武漢熱乾麵學習正宗的武漢熱乾麵學會了,在家就可以做

熱乾麵調料汁怎麼做,正宗熱乾麵醬汁的調配

可以加入適當的糖,還有醋,然後加入蠔油和醬油就可以了。熱乾麵的調料汁一般就是用醬油,蠔油加一些雞湯就可以了,可以放一些蔥末,香菜末。您好很高興為您解答,材料準備 熱乾麵 淨面 辣蘿蔔丁,花生碎,香蔥末調料準備 芝麻醬,芝麻油,鹽 糖,生抽醬油 蠔油 自制紅辣油011 準備好熱乾麵 022 辣蘿蔔丁0...

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調料最主要的是芝麻醬,如果芝麻醬夠香,那面就更好吃了,其他的就是醬油,大頭菜 切丁,越碎越好 滷水 這個各有各的做法,如果是在家裡自己做,這個就不用了,麻煩 在加上一些基本的調味料了 鹽,雞精,十三香之類的 在加點醋也很好吃的,如果愛吃辣椒的話,在加點辣椒那就更美味了啊 這樣做的熱乾麵,既好吃又美味...

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用鹽酒蔥姜醃兩小時.正宗泡椒鴨爪的做法 才 1鮮鴨肉洗淨去毛,剁成3釐米見方的塊,用清水浸泡24小時 浸泡期間要換幾次水 衝淨血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸後煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。2炒鍋放旺火上,放花生油燒至五成熱,加蔥段 薑片 花椒 八角和香料小火炒1分鐘出香,入郫縣豆瓣醬 ...