1樓：匿名使用者
用鹽酒蔥姜醃兩小時.
正宗泡椒鴨爪的做法
2樓：才
1鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。衝淨血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔裡。
4泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔裡，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
3樓：何焱宇傑龍
原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：醃泡樂方盒
做法：1、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
3、醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。
鴨頸王的鴨珍怎麼做的，正宗的武漢鴨頸王怎麼做？
材料鄉里老土鴨1只 約重1500克 乳黃瓜50克，香橙1個。調料紅油10克，鹽10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。滷料一 大蔥20克 八角15克 桂皮10克 香葉5克 陳皮5克 白豆蔻5克 羅漢果10克 白芷5克 花椒2克 幹椒2克 玉果5克 千里香1克。滷料二 廣州米酒5克，料酒10克，香醋0.5克...
燉豬爪家常做法，正宗燉豬爪怎麼做
食材用料 豬爪三隻 蘿蔔一根相剋食物 黃豆三兩相剋食物 紅栆八粒鹽老抽 醋相剋食物 白糖相剋食物 料酒燉豬爪的做法 1.食材三隻豬爪，一根蘿蔔，三兩黃豆，八粒紅栆2.把豬爪洗淨放滾水焯一下再洗去肉沫 3.蘿蔔洗淨切段蘿蔔皮切下不要扔，蘿蔔皮放少量鹽醃五分鐘倒掉醃漬水4.加老抽醋白糖調勻放冰箱明天吃，...
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做翱，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
醇味坊 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 小王子精選 準備材料 鹼水面 230克 嫩黃瓜 適量 小蔥 適量 香菜 適量 醬油 適量 榨菜 適量 剁椒 適量 胡椒粉 適量 芝麻醬 適量 芝麻油 適量。1 首先處理好材料，用刀將榨菜 小蔥 香菜，嫩黃瓜切好，裝盤待用。2 碗裡放入適量的芝麻油和...