1樓：哪的流浪者
放滷菜用冰櫃採用直冷冰櫃較好，理由如下：
1、直冷製冷式冰櫃，價錢廉價，較為省電，有用容積大，保鮮保溼功能好,但溫度不勻，需常常除霜，適於比較乾燥的南方和內海洋區。
2、風冷製冷式冰櫃，主動除霜，溼度低，冷溫度平均，食物易風乾脫水，適於沿海、長江沿岸等溼潤地域，耗電量高，有用容積小。
由於滷菜水分較多，且失水後口感變差嚴重，會影響售賣，因此推薦直冷製冷式冰櫃，儘管需要除霜但不會影響菜品的售賣。
擴充套件資料：直冷製冷式冰櫃和風冷製冷式冰櫃的優缺點
直冷優點
1、**比較實惠；
2、耗電量低；
3、噪音低。
直冷缺點
1、製冷相對來說比較慢，而且不是很均勻；
2、櫃內易於積水，因為直冷式從熟食櫃底部蒸發出來的。
風冷優點
1、風冷熟食櫃製冷比較迅速，均勻；
2、櫃內不容易積水，四周不易結霜，霧氣少；
3、使用壽命長。
風冷缺點
1、**相對於直冷熟食櫃來說比較貴；
2、功率相對於直冷來說大。
2樓：老推車談滷味
熟食保鮮櫃用直冷還是風冷？滷肉小哥用實物一次說清楚，唯滷肉與冷盤不可辜負！
3樓：141421呵呵
風冷的好，風冷的櫃子一般都帶自動容霜功能。。。
4樓：寶創冷鏈
直冷優點
1.**比較實惠；
2.耗電量低；
3.噪音低。
直冷缺點
1.製冷相對來說比較慢，而且不是很均勻；
2.櫃內易於積水，因為直冷式從熟食櫃底部蒸發出來的。
風冷優點
1.風冷熟食櫃製冷比較迅速，均勻；
2.櫃內不容易積水，四周不易結霜，霧氣少；
3.使用壽命長。
風冷缺點
1.**相對於直冷熟食櫃來說比較貴；
2.功率相對於直冷來說大。
高階定位，使用風冷熟食櫃的居多。
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