我想學福鼎肉片的做法,學費多少啊

時間 2021-06-27 22:28:43

1樓:夷炎金項明

製作步驟

第一步為取肉,就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨,只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊,便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下,以便放澱粉時心裡有底。

接下來就可以把精肉剁成肉醬,或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉福鼎肉片(4張)里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。

第二步搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右,同時可以往肉醬裡放小蘇打和少許的水,然後繼續搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。

第三步混合,在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉,繼續搓,直到澱粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了。

煮肉片時,先把水燒開,水一定是要開的,這樣肉片會還是很清的,不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡,加蓋兩三分鐘,可以看到水中的肉片全部都浮起來了,往鍋里加入調味料,當然了,煮肉片不可缺少的幾樣調味料是:薑絲,醋,辣椒。

少了它們,肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外,你還可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道會更加一級棒。

編輯本段搭配

1.肉片餜湯:這個餜叫水餜,和平時見的白餜完全不同。

福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水餜,客人點肉片的時候可以加水餜。

2.“溜溜”肉片:“溜溜”是福鼎方言的音譯詞,是一種地瓜粉做成的麵食,福鼎的肉片攤上除了水餜之外一定會有

的肉片伴侶就是

“溜溜”了。

3.三加一:這個搭配是指肉片,水餜,“溜溜”三種加一起的吃法。

這個吃法最早的開發者是位於福鼎三小(桐南小學)斜對面的一位中年阿姨擺的肉片湯。這家肉片雖然不是福鼎最好吃的,但勝在**便宜量多。

4.肉片肉燕:現在有些攤位的老闆還可以將肉燕肉片搭配一起。

2樓:在鐵山寺練習舞步的山核桃

福鼎肉片學費,多少錢

3樓:匿名使用者

杏鮑菇炒肉

食材用料

杏鮑菇1根

肉片100g

胡蘿蔔半根

青紅椒3個

蒜3瓣花椒5粒

老抽1g

雞精2g

鹽2g杏鮑菇炒肉的做法

1.杏鮑菇切薄片,開水下鍋炒2分鐘

2.胡蘿蔔切片下鍋炒2分鐘

3.青紅椒切片

4.肉切片

5.油熱下花椒爆香,放入肉片翻炒

6.放入杏鮑菇翻炒

7.放入胡蘿蔔,老抽翻炒,最後放入青紅椒,鹽,雞精翻炒即可

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