1樓：月似當時
燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一週），儘管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。
新鮮燉煮的燕窩由於沒有新增任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3-5天。
燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。
或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可食用。
擴充套件資料
燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。
黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。
應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。
其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、溼度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。
一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。
2樓：撿心事的兔子
燕窩化水的原因：
2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋裡，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純淨水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後新增。
特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。
3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。
3樓：歷貝越銳立
首先得看你這個久是多久，三個小時內屋燕也化不沒的，洞燕我燉過五個小時，也開始有化的跡象，不過含礦物質，化的不那麼厲害，其次並不會化成水，只是分解到水中了，直接喝掉也不影響營養吸收，只是口感差了。
4樓：匿名使用者
燕窩燉久了多少都會融化點，但不會完全融化。
5樓：匿名使用者
是，但起碼燉超過4小時！
聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎？
6樓：放牧
確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鐘的話就會融於水，而洞燕則不會。
燕窩化水的原因：
2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋裡，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純淨水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後新增。
特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。
3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。
因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。
再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。
7樓：匿名使用者
是的，燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鐘的話就會融於水，而洞燕則不會。
8樓：花好月圓
燕餅是燕窩在人工挑毛和清洗的過程中散掉的燕條和燕碎壓制而成，燕盞則是一個完整的燕窩，燉煮方法上面都是一樣的哦，燕餅的發頭不如燕盞大，但燕餅比較經濟和實惠，在新加坡燕餅是人們選購燕窩的主要產品！
9樓：寄翠
燕窩是要隔水燉的。不隔水的話容易溫度過高，燕窩會化。
10樓：hz香奈兒
確切的說應該是溶於水，而不是變成水。
因此燉燕窩應該用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。
11樓：龍馬燕窩
是的，但洞燕不會，很耐燉
燕窩燉多久效果最好，燕窩燉久了會化水嗎
12樓：小大馬叉蟲
燕窩的燉煮方法是有一定講究的，需要文火隔水燉，如果初次燉煮燕窩，沒有掌握好基本的技巧，可能出現化水的現象，附上基礎燉煮燕窩方法：
燕窩燉融化了還有營養嗎，燕窩燉久了化成水還有營養嗎
小王閒談娛樂 有。燕窩的營養成分在燉煮中的變化跟燉煮溫度有直接的關係，與燉煮時間的關係並不是很大。所以因為燉煮時間較長造成燕窩化水後，燕窩的口感全無，但是營養流失情況並不是特別明顯。所以即使燉化水了也不要覺得沒有營養丟掉了。這是物理現象就像冰化水了，只是從固態變成液態成份還是h20。燕窩當中含有豐富...
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